第三节 合理营养与食品安全 （第一课时）,创设情景,利用课本“想一想，议一议”，让学生议论：方便面能代替正餐吗？为什么？教师总结：经常以方便面一类的速食食品替代正餐，不符合合理营养的基本要求，影响健康。那么，什么样的营养结构才叫合理呢？这就是本节课要探究的问题。,【预习热身】 1.什么是合理营养？ 2.要做到合理营养应每日均衡的吃“_”中的五类食物；每日_餐，_进餐；每日的早、中、晚餐的能量分别占_ 、_、和_左右。,合理营养,合理营养是指全面而平衡的营养。“全面”是指摄取的营养素（六类营养物质和膳食纤维）种类要齐全；“平衡”是指摄取的各种营养素的量要合适（不少也不多，比例适当），与身体的需要保持平衡。,【探究活动】 探究一：合理营养 1.学生分析教材P32_33饮食与健康的关系图，讨论每幅插图中的做法是否正确，并说出科学道理。,不适感： 饿 胃不舒服 提不起精神 注意力不集中,长期以往对身体的伤害：,不吃早餐不对，这样容易因缺乏能量导致午餐前头晕、乏力，影响学习等。长期不吃早餐，可能会导致低血糖、胃病、胆结石等疾病。,不爱吃青菜不对，因为这样容易缺维生素C，从而患上坏血病等症。,吃过多的盐不好，因为易导致高血压。为预防高血压，成人每人每日食盐食用量不超过10克为宜，儿童青少年应限制在6克左右。,用饮料代替水不对，因为饮料中含有大量的能量，易导致肥胖，吃巧克力、鸡鸭鱼肉没够不对，这样容易因为吃了过多的蛋白质、糖类、脂肪而导致营养过剩，变肥胖。,【探究活动】 探究一：合理营养 2. 读“平衡膳食宝塔”图，分析五类食物分别指什么。如何做到合理营养？,谷类,果蔬类,肉类,乳类,油脂类,分析“平衡膳食宝塔”回答问题,（1）每天摄入量最多的食物应是 类食物。 （2）每天摄入量最少的食物应是 类食物。 （3）青少年每天应比成人多摄取含 多的食物，即金字塔中 、 的食物。,谷,乳类,肉类,油脂,蛋白质,如何做到合理营养？ 每日三餐 按时就餐 早、中、晚餐的能量各占30%、40%、30%,中国营养协会提出三餐即早中晚三餐应该按提供全天所需能量的30%：40%：30%的比例分配。即实际上是遵循了传统的“早吃饱，午吃好，晚吃少”的观念。,一日三餐的饮食搭配,中国成长网 WWW,膳食基本原则： 1.食物多样,谷类为主，粗细搭配 2.多吃蔬菜水果和薯类 3.每天吃奶类、豆类及其制品 4.常吃适量鱼、禽、蛋和瘦肉，少吃肥肉和荤油 5.减少烹调油用量，吃清淡少盐膳食 6.食不过量，天天运动，保持健康体重 7. 三餐分配要合理，零食要适当 8.每天足量饮水，合理选择饮料 9.如饮酒应限量 10.吃新鲜卫生的食物的食物,平衡膳食宝塔,跟踪训练： 1.有些同学只爱吃肉，不爱吃水果和蔬菜，长此以往会造成身体缺乏 （ ） A.蛋白质和维生素 B.脂肪和无机盐 C.维生素和无机盐 D.蛋白质和脂肪 2.我们常说“五谷杂粮”有利于健康，是因为 （ ） A.营养丰富，为人类提供全面的营养 B.能治百病 C.容易消化、吸收 D.色香味美 3.三餐中热量和油脂最高的应该是 （ ） A.早餐 B.午餐 C.晚餐 D.都可以 4.小强上午上课时突然大汗淋漓、头晕眼花，可能的原因是 （ ） A.天气太热 B.没完成，怕老师批评 C.上课想睡觉 D.没吃早饭，出现低血糖现象 5.下列不符合营养卫生和饮食卫生要求的习惯是 （ ） A.食物多样性，不挑食 B.不暴饮暴食，按时进餐 C.饭后加强运动，以助消化 D.讲究食物营养成分的搭配,C,A,B,D,C,探究二： 设计 为家长设计一份午餐食谱 目的要求: 为家长设计一份营养合理的午餐食谱，尝试运用有关合理营养的知识，关心长辈的 饮食。 提示： 设计的食谱只要求含有五类食物且比例合 理，不要求计算能量。 设计应考虑食物种类，营养成分，价格等 同学之间进行交流讨论，再进行修改和善。,【探究活动】,跟踪训练： 1.为了满足身体每天对能量和各种营养物质的需要，摄入的营养必须合理。下面是四位同学帮助家长设计的午餐食谱，其中最合理的是 （ ） A.鸡蛋、面包、火腿肠、烧鸡 B.馒头、面包、火腿肠、虾 C. 瘦肉、番茄、米饭、牛奶 D.土豆、馒头、番茄、玉米 2.某家长为临近学业考试的孩子设计了一份晚餐食谱：米饭、炒猪肝、清蒸鲫鱼。为了均衡膳食，请补充一种食物使食谱营养更合理 （ ） A. 煎鸡蛋 B. 稀饭 C. 五香牛肉 D. 炒青菜,C,D,达标题,【当堂达标】 1.在日常生活中，我们要注意做到合理膳食，合理膳食指的是 （ ） A.多吃一些为人体提供能量的糖类物质 B.多吃一些含蛋白质的食物 C.各种营养物质的比例合适，互相搭配合理 D.以肉类、蔬菜、水果为主 2.青少年正处于生长发育的关键时期，下列饮食做法正确的是 （ ） A.每天只吃方便面 B.只爱吃土豆，鱼、肉都不吃 C.吃少量饭，主要依赖喝牛奶 D.按“平衡膳食宝塔”按时进餐 3.我国民间有许多传统的食物，如“腊八粥”、“鱼肉粥”、“荤素饺”等。从营养学的角度看，这些食品的共同特点是 （ ） A.烹饪精良 B.营养成分单一 C.色香味美 D.营养成分较全面 4.下列叙述中，错误的一项是 （ ） A.每日三餐要按时进餐，晚餐不能吃的太饱 B.已变质的食物必须在锅内蒸煮后才能食用 C.饭后应立即进行剧烈的体育锻炼，会抑制消化功能 D.鲜艳的蘑菇一般含有毒的物质较多 5.胖胖最近减肥，请你帮他选出最佳的减肥方法 （ ） A.进行高强度的体育运动 B.到药店买减肥药 C.尽量少吃或不吃食物 D.适当的体育锻炼并合理膳食 6.下列做法中，正确的是 （ ） A.少吃盐 B.不吃蔬菜 C.不吃早饭上学 D.不爱喝水，爱喝饮料,C,D,D,B,D,A,7.下列饮食习惯符合平衡膳食基本要求的是 （ ） A.多吃煎、炸食物 B.不吃青菜和水果 C.经常吃麦当劳、肯德基 D.食物多样，谷类为主 8.依据图分析回答下列问题： （1）每天人摄取最多的应该是含_较多的食物。 （2）每天人摄取最少的应该是含_较多的食物。 （3）青少年每天应比成年人多摄取含_较多的食物，即金字塔第_层的食物。 （4）李伯伯近期患了高血压，你帮他分析一下，他在饮食中应尽量减少第_层的食物的摄取，适当多吃第_层的食物。,达标题,D,糖类,脂肪,蛋白质,三、四,五,二,