第十章 饭店美学基础,饭店环境美学包含两层含义：即硬环境 和软环境。 硬环境指的是饭店的建筑环境，包括空 间设计、色彩安排及照明艺术；软环境指的是饭店内部可变的装饰。,第一节 饭店的空间艺术,一、饭店空间分布 饭店空间由序幕、展开、高潮、结尾几大部分组成。 序幕：前厅、前台就是饭店的序幕； 展开：饭店内的过厅、走廊、楼梯等都是展开部分； 高潮：餐厅、客房部分都是饭店的高潮部分； 结尾：是饭店空间序列的结束部分，前厅、前台也 是饭店空间的结尾。,二、饭店空间类型,1、 主要空间与次要空间 （1）主要空间是饭店对外提供各种服务的重要场所。 客人与 客人空间（客房） 服务员交往空间 （餐厅） （2） 次要空间是为主要空间提供服务的空间，又叫 辅助空间，如厨房、仓库等。,2、公共空间与私密空间,公共空间：如门厅、餐厅、康乐中心、健身中心等。 私密空间：如客房、卧室等由客人“独享”的空间。 3、 固定空间与可变空间 固定空间：用地面、墙面、顶棚围成的空间。 可变空间：在固定空间内用隔断、家具等其它设施 对空间进行重新划分，从而形成新的空 间格局。,4、 实体空间与虚拟空间,实体空间就是实际存在的空间，其空间范围非常明确。 虚拟空间是比较抽象的，是通过一定的装饰手法在人们的心理形成的一种空间形式。 三、饭店空间的视觉感受 1、规则空间与不规则空间 规则空间带给人的是庄重、稳定、肃穆、规整的心理感受。 矩形 圆形,不规则空间带给人的是灵活、有新意、随意轻松 的心理感受。,2、封闭式空间与开敞式空间 封闭式空间带给人的心理感受是宁静、安全。 开敞式空间使人视野开阔、心胸舒畅。 3、高敞空间与低矮空间 举架较高者谓之高敞式空间； 举架较低者谓之低矮空间。,四、饭店空间的调整 1、通过隔断来调整 2、通过家具来调整 3、通过色彩来调整,第二节 饭店的色彩艺术,一、色彩的基本知识 （一） 色彩的概念 1原色 又叫三原色、基本色、第一次色，具体指红、黄、蓝三种颜色。 2间色 又叫第二次色，是指两种原色混合后形成的颜色。 橙色、绿色、紫色就是间色。,3复色 两种间色混合形成的颜色叫复色，或第三次色。如，橙绿色、橙紫色、紫绿色等等。 4色彩的属性 色相、明度、纯度是色彩的三种属性（色彩三要素）。 色相：（Hue）指色彩的相貌，是区别于色彩种类的 名称。红、橙、黄、绿、蓝、紫六色，通常用 来作为基础色相。 明度：（Brightness）指色彩的明暗程度，即色彩的 深浅差别，白与黑。它包括两个含义：一种色； 不同色。,纯度： （Saturation）指色彩的纯净程度，又称色彩的饱 和度或彩度。六种标准色中，黄色最亮，紫色最 暗。空间距离远进会使色彩的纯度发生变化, 黑白灰是属於无彩度的，他们只有明度。 5色调 画面色彩的总体倾向就是色调。色相上分有绿色调、蓝色调、黄色调等；从纯度上分有明亮色调、浅灰色调、暗色调等；从色性上分有冷色调（蓝、蓝绿、蓝紫为冷色）、暖色调（红、橙、黄为暖色）等。 （二） 色彩的效果 1色彩的视觉效果,（1）形体感、温度感 对色彩进行明暗以及冷暖处理，可以产生形体感、温度 感。明度高而颜色浅有放大的视觉效果，相反，则缩小； 红、橙、黄为暖色，蓝、蓝绿、蓝紫为冷色。 （2）空间感 在一定距离内对色彩的颜色进行调整，可以产生空间 感。 明度比较高的暖色，有一种凸出感，缩短了空间距 离。相反，则有凹进感。 （3）重量感 对色彩的深浅进行适当调配，可以产生重量感。 （4）动静感 对色彩的冷暖和明度进行适当处理，可以产生动静感。,2色彩的感情效果 暖色与冷色、兴奋色与沉稳色、华丽色与朴素色的色彩规律： 暖色以红色和黄色为主，冷色以蓝色和蓝紫色为主； 红色、橙色、黄色为兴奋色，其情感特征为兴奋、欢快、喜庆、吉祥、华贵、神圣、权利等；蓝、青蓝、蓝紫色为沉稳色，其情感特征为沉静、深远、理智、和平、优雅、高贵、自傲等。 华丽色与朴素色取决于色彩的纯度和明度。纯度和明度高的色彩，往往给人华丽富贵之感，相反则给人以朴素感。金色、银色和白色就有华丽感，黑色视具体情况，有时给人以华丽的美感，有时给人以朴素的美感。,（三） 色彩的调和 1 同种色的调和 指色相相同，但明度和纯度不同的色彩，如淡黄、黄、浅黄等，以其明度或纯度的变化来组织色彩的调和。形成强弱、高低的对比，借此来弥补同种色调在视觉上的单调感，增强节奏感。 2 类似色的调和 指色相比较接近的色彩，如红与橙、蓝与紫等色彩之间的调和。类似色的调和，关键在于靠类似色之间的共同色来进行色彩组织。,3 对比色的调和 对比色又叫补色、互补色或余色。对比色 的最大特点是并列在一起时，各自的色彩特点 更加鲜明突出。 减色法、隔断法、渐变法 二、饭店色彩的运用 （一）色彩与心理相统一 （二）色彩与功能相统一 （三）色彩与室内设计相统一 （四）色彩与地域相统一 （五） 把握好基调,第三节 饭店的照明艺术 一、照明的分类 （一） 自然采光 1自然采光的特点 （1）增强视觉上的通透性； （2）增强空间生命力； （3）节省能源。 2自然采光的原则 （1）要因功能而异； （2）要因空间大小而异。,（二） 人工照明 1 人工照明的特点 （1）相对于自然光，更容易控制； （2）人工照明的光源是多向的； （3）人工照明是有色的。 2 人工照明的原则 （1）整体色彩要协调； （2）注重突出主题； （3）根据区域功能设计灯光。,二、照明的方式 （一） 灯具类型 1吊灯 2壁灯 3点光源 4面光源 （二） 照明的方式 1依灯具的散光方式分类 （1）直接照明：采光系数大 热情、华丽 （2）间接照明：光线柔和 安静、平和,（3）漫射照明：上下、左右光照大体相同 无定 向、均衡、柔和，据朦胧感 （4）半直接照明：60%以上照射在陈设物上，宁 静、舒适 卧室、咖啡厅 （5）半间接照明：60%以上灯光照射在墙壁或顶 棚上，少量光线照射到物品上 具有秘密性、幽静感，用于装 饰照明。,2 依灯具的布局方式分类 （1）整体照明 （2）局部照明 （3）综合照明,客 房,客 房,餐 厅,餐厅,公共空间 过厅 走廊,酒 吧,客 房,客 房,固定空间,固定空间,可变空间,实体空间,虚拟空间,虚拟空间,大堂虚拟空间,客房虚拟空间,娱乐厅内虚拟空间,大堂虚拟空间,大堂虚拟空间,大堂虚拟空间,大堂内虚拟空间,规则空间,规则空间,规则空间,规则空间,规则空间,不规则空间,不规则空间,封闭式空间,封闭式空间,开敞式空间,与外界相通的开敞式空间,开敞式空间,高敞与低矮空间,改善空间的手段,三原色,间 色,对比色,复 色,十二色相环,色相对比,色彩的明度,色彩的纯度,色彩的纯度 渐增 纯度 渐减,浅色调 深色调,暖 色 调,冷 色 调,暖中带冷,冷中带暖,暖中带冷 冷中带暖,浅色调,深色调,红色 气氛热烈,色彩的形体感,色彩的温度感,色彩的动静感,暖色 黄色基调,暖色 红色基调,冷色 酒店中极少有冷色,冷色,同种色调和,类似色调和,对比色调和,自然采光,自然采光,天井式自然采光,餐厅自然采光,客房自然采光,客房自然采光,客房自然采光,人工照明,人工照明,人工照明,人工照明,协调,协调,协调,突出主题,突出主题（中式）,突出主题,根据区域功能（大堂）,大型豪华会议室,注重情调(柔和餐厅）,走廊,客房光线,吊灯,吊灯,吊灯,吊灯,吊灯,吊灯,吊灯,壁灯,壁灯,壁灯,点光源,点光源,点光源,点光源,点光源,点光源,面光源,面光源,面光源,直接照明 90%以上的 灯光直接照射到 被照的物体,直接照明,直接照明,直接照明,直接照明,间接照明 90%以上的灯光 照到墙面或顶棚，再 反射到被照物体上。,间接照明,间接照明,漫射照明 使光线上下、 左右的光照大体 相同，灯具多为 半透明球形罩。,漫射照明,漫射照明,半直接照明,半直接照明,半间接照明,半间接照明,半间接照明,半间接照明,整体照明,整体照明,整体照明,整体照明,局部照明,局部照明,局部照明,综合照明,综合照明,综合照明,