第二十章 氨基酸、蛋白质与核酸,20.1 氨基酸 20.1.1 氨基酸的命名和构型 20.1.2 氨基酸的制法 (1)卤代酸的氨解 (2) Gabrial 合成法 (3) Strecker 合成法 20.1.3 氨基酸的性质 羧基的反应 氨基的反应 两性和等电点 (4) 与水合茚三酮反应 (5) 受热反应 20.2 多肽,20.3 蛋白质 20.4 核酸 20.4.1 糖组分 20.4.2 碱基组分 20.4.3 核苷 20.4.4 核苷酸,分子中含有NH2和COOH两种官能团。,丙氨酸 (alanine),图 20.1 丙氨酸的分子模型,*亮氨酸(leucine),亮 Leu,5.98,*异亮氨酸(isoleucine),异亮 Ile,5.60,丝氨酸(serine),丝 Ser,6.02,*苏氨酸(threonine),胱 Cys Cys,5.68,半胱氨酸(cysteine),半胱 Cys,5.02,胱氨酸(cystine),苏 Thr,5.06,*蛋氨酸(methionine),蛋 Met,5.06,天门冬氨酸 (aspartic acid),天冬 Asp,2.98,谷氨酸 (glutamic acid),谷 Glu,5.70,3.22,谷酰胺(glutamine),羟赖 Hxyl,5.41,羟基赖氨酸 (hydroxylysine),赖 Lys,9.74,9.15,精氨酸(arginine),精 Arg,10.76,天门冬酰氨 (asparagine),天冬NH2 Asn,谷NH2 Gln,*赖氨酸(lysine),组氨酸 (histidine),组 His,7.59,*苯丙氨酸 (phenylalanine),苯丙 Phe,5.67,酪氨酸(tyrosine),脯 Pro,5.48,脯氨酸 (proline),色 Trp,5.88,6.30,羟脯 Hyp,6.33,酪 Tyr,*色氨酸 (tryptophan),羟基脯氨酸 (hydroxyproline),必需氨基酸：缬氨酸、亮氨酸、苏氨酸等 8种氨基酸,各种氨基酸中的氨基和羧基的相对强度 和数目不等，不同氨基酸的pI不同。,(蓝紫色),(5) 受热反应,多肽的命名： C端作母体 N端在左， C端在右 链中其它氨基酸 “酸”字改为“酰”,甘氨酰丙氨酰丝氨酸 (甘丙丝)(Gly-Ala-Ser),20.3 蛋白质 (proteins),(辅基),图20.4 折叠,20.4.3 核苷 (nucleosides),图 20.6 DNA的双螺旋结构,