兼评中美油脂化学年会论文 学术论文 学术语言文言化的复古倾向一个值得关注的语言科学技术报告、学位论文和学术论文的编写格式浅析“教学学术”视角下大学教师教学责任意识剖析传播学术中的“欧洲中心主义”亚洲中从Ontology的译名之争看哲学术语的翻译原则试论新闻学学术规范研究的依据与路径论析大学教师教学与科研的学术责任中学的学术:一个亟待关注的话题试论学术嬗变中的教育创新环境法学的学术特色与贡献287篇从所公布的论文摘要可以看出所提供交流和讨论的内容大致涉及到七类课题我国油脂专业学也于1988年11月8日至11日在四川成都召开第二届年会会议中共收到论文112篇现就其中论文与上述七类内容有关的进行重新划分以便相互对比,而与七类内容无关的论文则舍去不计（见表)从以上论文分类大致可以看出美国油脂学会收到的论文的选题都是根据油脂工业发展的规律开展的尤其是紧随欧美人士对膳食及食用油脂的新观点与爱好而发展的而我国油脂学会所收到的论文的选题则是根据目前油脂企业发展所应解决的问题以及学习国外先进新技术而确定的对较快能转为生产力的研究课题则优先发展现分别根据不同的类别进行论述 一、油脂资源和开发美国油脂年会收到的39篇有关论文 有6篇讲述了双低油菜籽(Ganola)在美国发展的情况,赞成在美国扩大种植双低菜籽,推广在食品工业上大量利用而对于其他油料较少讨论会议讨论的中心则集中在真菌毒素及植物的生物工艺学等方面的内容很明显其目的是要使再生的油料不会引起病害符合免疫学的要求如小组中讨论了黄曲霉毒素的研究同时利用生物工艺学及遗传学的原理改良油料种籽的生物结构使其脂肪酸酯组分及脂蛋白质组分逐步改进符合营养学原理与需要,培育更多的优良新油料品种 我国油脂年会这次只收到这方面的论文3篇这是由于新油源的成熟科研报告不多,其他油料作物目前也无新的发展这次论文中有两篇讨论了含7亚麻酸的新油源但还处于初步研究阶段 二、油脂制备及加工(精炼及保质） 美国油脂年会共收到这方面论文56篇其中属于油脂制备方面的论文比较少仅有8篇而且未发现突出重要内容在加工炼油方面的论文较多共有34篇其中讨论了有关化学精炼,脱胶、脱色、脱臭交酯氢化调和油配制,乳化油调度等方面的技术内容所交流讨论的内容比较广泛另外还有14篇论文专门讨论有关油脂风味及稳定度的研究从这一重点讨论内容可看出欧美各国对于油脂产品的质量极为重视 我,国油脂年会共收到这方面论文5S篇数量与美方基本相当不过关于油脂制备方:面的论文就有28篇比美方多三倍这说明我国油脂制备的设备及工艺方面都还不够完善需要改进与提高的技术还较多对于油脂加工精炼方面的论文有11篇只有美方的三分之一这是由于目前我国还大量销售二级食油在进一步加工方面还有较大差距然而对于油脂的风味质量及稳定性方面的论文我方也有13篇,数量与美方也基本相当这说明国内科研单位已重视这一问题但在现行销售环节上尚难具体推广保证油脂质量的全面工作 三、油脂与营养 美国年会收到有关油脂与营养方面的论文共计41篇其中主要讨论了油脂与药理学的影响以及营养与生物学的关系还重点提出有关食用油脂中所含N3脂肪酸必需脂肪酸以及其他脂肪酸的生理代谢作用与影响欧美人士膳食结构往往偏重于脂肪含量尤其含饱和脂肪酸较多,对生理健康有不良影响因而研究油脂代用品已成为目前的热点这次有关研究油脂代用品的论文就有14篇着重讨论了几种蔗糖聚酯聚硅氧烷酯化甘油丙氧基化合物等无热量的油脂代用品的的制备与利用情况另外还突出讨论了食物纤维的论文6篇其目的也是为了降低膳食的总热量保持身体健康 我国年会仅收到4篇有关油脂与营养方面的论文这说明我国已重视营养学的问题不过限于组织分工及科研设备以及各单位对科研课题的选择顺序在这方面我们油脂部门常不能进行更多的研究 四、油腊与类脂质化学 美国年会共收到有关植物类脂化学的论文20篇其中主要讨论了植物体内薄膜甾酵对植物或真菌生长的影响讨论了植物内部脂肪酸及腊质的合成化学使这方面的知识能在植物工艺学中运用自如另外还讨论了脂酶对新老类脂系统的利用如用脂酶合成甘油三酸酯及单酸甘油酯等为生产脂肪化学产品提供有利途径 .我国油脂年会收到有关油脂化工方面的论文也多达16份说明我国油脂工作者对这方面也相当重视不过所提供的论文多数都是十多年来已在国内正式生产的油脂化工产品;如菲订肌酵,谷维素大豆磷指脂肪酸甲酯糖脂等至今才有较全面有关谷产品的科研报告提出交流就此对发展其他新油脂化工产品是有所参考的 五、植物蛋白与营养 美国年会共收到有关植物蛋白与营养方面的论文39篇,其中主要讨论了四方面的情况首先有9篇论文讨论了大豆在食品工业上的利用及其所增加的营养价值其次有7篇论文报道了植物蛋白对食物所增加的营养成分另外还有18篇论文讨论了植物蛋白在饲料中所增加的营养成分最后还对植物蛋白所提供新的官能度这一特点提出了6篇论文 我国油脂年会所收到的有关植物蛋白与营养方面的论文共有12篇虽比美方交流数字少三分之二但内容方面除了介绍几种谷物油料蛋白质的功能性质及其应用以外还提出了酶法制造蛋白制品以及棉籽饼粕去毒和去棉酚后对饲料所增加的营养效果 六、油脂与类脂质的分析技术 国外对于油脂及脂类化合物的深入研究要求查清各类化合物的组织结构,官能性质理化特性因而对各种特定的分析技术分析手段不断地有新的发现不断地更新设备本届美国油脂年会所收到的有关检测分析技术的论文高达50篇其中对油脂及脂质的物理化学分析论文共21篇另外还有利用光谱测定方法高压液相色谱方法以及检磁共振高振率脉冲的利用等精密仪器设备的检测分析方法的论文29篇这些新的分析仪器加速了高难度的分析技术的利用较快地査明某些脂类化合物化学结构理化特性以及在转化过程中的机理为制造新的油脂化学产品提供有利条件 我国油脂年会收到有关油脂及脂质化合物的检测分析方法的论文19篇,其中多数都是利用化学分析方法和气相色谱检测方法如各种油脂或油料的脂肪酸含量都是利用气相色谱测出的也有几篇论文讨论了高效液相色谱的分析方法对其他高级精密仪器国内尚较少利用,这就是中外两方的差别所在 七、洗涤剂及表面活性剂 这次美国油脂化学年会共收到有关洗涤剂及表面活性的论文42篇其中主要讨论了五个方面的内容（1)洗涤剂的配方及其功效的评价；（2)洗涤剂工艺的最新进展；(3)润肤剂及化妆品；（4)表面活性剂的表面化学;（5)高脂肪醇表面活性的新动向 美国这次年会对于这个学术讨论组比较重视还特意在年会以前于4月30日至5月2日在俄亥俄州的皇帝岛的旅馆召开了专用油脂讨论会对1990年油脂生产以及肥皂工艺的专题讨论会 我国油脂工厂企业由商业部领导而洗涤剂及表面活性剂工业分属轻工部领导因而在油脂学会议中很少能收到这方面的论文今后有必要加强联系使之更加完善 从油脂化学年会论文所见趋势及努力的方向综观上述油脂化学年会论文分类情况大体可以看出国外最近油脂科研的重点集中在有关油脂及蛋白质营养方面的功效以及医药保健方面的作用于是从油料品种改良预防病害;油脂和食品的性能及质量的检验还有对油脂代用品油脂与药理学关系等方面的论文总数已占年会全部论文的55%以上这就充分说明国外油脂科研的新趋势另外国外对 表面活性剂的论文 注水井降压增注用杂双子表面活性剂的研制及性能评价低渗透油藏增注剂表面活性剂与润湿反转剂性研究牛肺表面活性剂防治早产儿呼吸窘迫综合征的临表面活性剂浓度对泡沫体系稳定性的影响阴非离子型表面活性剂的研究进展一种未知表面活性剂产品的成分剖析水质中阴离子表面活性剂的分析方法表面活性剂驱室内评价实验研究表面活性剂的发展趋势探讨表面活性剂工业 也很多而且对洗涤剂的最新进展有乐观的报道这也说明国外油脂科研的另一重点所在 而我国油脂年会论文中有一半以上在油月皆制备及油脂加工(精炼及保质)方面说明我国油脂工业首先仍是要满足人民正常食油之需要克服现有的各类难题使目前油脂工业仍停留在初级加工产品生产阶段没有大力发展油脂精加工生产与科研这就使国内科研与国外科研出现较大差距不过我国是大国国内科研发展是不平衡的如有些地方单位科研条件较好在油腊化学产品生产上已取得一定成绩他们在米糠制油的工艺中所生产的油化副产品因有优良的营养与医药功效至今仍保持出口优势换取了高额外汇因此为了油脂科研的发展为了油脂科研能制造更多财富我们可先进行三方面的工作 1.利用地区性特色油源,大力开展油脂科研工作通过系统科学分析查清该油脂的理化性质,组织成分化学结构然后制备经济价值较髙的特色油脂及油脂化学产品 2.在各大城市利用油脂加工设备的优势大力推广油脂的精加工使油料的各种组分都能高度利用使加工产品不仅仅是优质油脂还有许多精细化学药品使油脂科研工作进入一个新领域 3.我国表面活性剂及洗涤剂工业目前还有一些原料需要进口有些优质化妆品及原料也需进口我们可利用商业部门掌握油脂原料的有利条件以及现有科研部门的优势积极开展表面活性剂方面的科研与生产工作改变目前尚需进口有关原料的局面 通过以上三方面的工作我们的油脂科研工作者就有许多疑难问题有待去解决油脂科研工作也就能有较大的发展