如何辨别掺假蜂蜜在市场出售的各种蜂蜜中,有一些掺了糖、水或淀粉,有的蜂蜜还含有杂质质地不纯。但只要掌握一定的鉴别方法,掺假蜂蜜是可以看出来的。1.将蜂蜜滴在白纸上,如果蜂蜜渐渐渗开,说明其掺有蔗糖和水。掺糖的蜂蜜透明度较差,呈混浊状,花香味亦差。掺红糖的蜂蜜颜色显深;掺白糖的蜂蜜颜色浅白。2.将少量蜂蜜放入杯中,加适量水煮沸,待冷却后滴入几滴黄酒摇匀,如果溶液变成蓝色、红色或紫色,说明蜂蜜中掺有淀粉类物质。这样的蜂蜜色泽较混浊,味道也不够甜。3.用烧红的铁丝插入蜂蜜中,如果铁丝上附有黏物,说明蜂蜜中有杂质。如果铁丝上仍很光滑说明没有杂质。4.按1:2:4的比例取蜂蜜、冷开水和95%的酒精混匀,放置一昼夜后,如无杂质沉淀,说明其品质纯正。此外,用筷子挑起蜂蜜能拉成长丝,且丝断后自动回缩呈球状者为上品。近油菜花开，看大家对蜂产品都比较关注，但在当前大环境下，大家对蜂产品（主要是蜂蜜和蜂王浆）都抱着一种怀疑的态度，乃至误解，甚至曲解。我觉得很有必要对某些问题作一定说明，以正视听，希望能够还勤劳的小蜜蜂和辛劳的蜂农一个清白！免责声明：以下内容主要是一些个人看法，仅供参考，请广大网友自行判断。对于此文引发的直接、间接的后果，本人不负任何责任，谢绝跨省。1. 我为什么有资格对蜜蜂/蜂产品/蜂农作简单陈述？我是一名地道的南川人，现就读于“西北一所不太著名的高校”（柳传志先生原话），本人目前研一，学通信的。我父亲从事蜜蜂养殖多年。父亲20岁左右拜师学艺（那个年代，学一门手艺都是要拜师的，相信60后，70后都懂的），90年中后期从南川机械厂下岗后，就以蜜蜂养殖为业。算起来，父亲已经饲养蜜蜂将近30年了。鄙人从小耳濡目染，加之父亲多年来以一直坚持订阅蜜蜂杂志（父亲高中毕业，还是识两个字的），我虽不求甚解，却也略有涉猎。所以，我自认为我对此行业有所了解，故有资格对蜜蜂/蜂产品/蜂农作简单陈述。2. 南川的蜜蜂养殖现状据我了解，南川的蜜蜂养殖仍然不成气候，原因有很多，此处暂且按下不表。南川的蜜蜂主要分为两种：中华蜜蜂（业内简称中“中蜂”）和意大利蜜蜂（业内简称中“意蜂”），那么两者是什么关系呢？就好比“土鲫壳儿”和“良种壳儿”的关系。中蜂个头较小，酿蜜能力较低，意蜂个头较高，酿蜜能力较高，所以通常中蜂蜂蜜价格相对较高，意蜂蜂蜜人格相对较低。但请各位注意，中蜂和意蜂与“土鸡”和“饲料鸡”又有本质的不同。（由于我不清楚“土鲫壳儿”和“良种壳儿”的养殖方式是否不同，所以改用鸡打比方）。我想我们南川人所说的“土鸡”是指农村自然养殖的，吃虫虫儿长大的鸡gege，而“饲料鸡”则是人工养殖的，喂饲养，甚至激素催熟的鸡gege。但中蜂和意蜂不一样，他们都是吃蜂蜜长大的，（当然，蜂王是吃蜂王浆长大的），所以，他们本身都是“纯洁”的，他们酿出的蜜从理论上讲也差别不大，那为什么中蜂蜂蜜价格要高于意蜂蜂蜜呢？呵呵，当然是“价值理论”在作怪。价值理论告诉我们，产品的价值是由生产该产品的平均社会必要劳动时间决定的，而价格又围绕其价值上下波动。呵呵，扯远了，我始终摆脱不了卖弄知识的习惯，哈哈。所以要买中蜂蜜呢还是买意蜂蜜呢，大家仁者见仁，智者见智。3. 南川的蜜源现状及蜂蜜的安全性我们南川最大的两种蜜源就是油菜花蜜和洋槐蜜。也就说，只有号称油菜花蜜和洋槐蜜的，他们的纯度是较高的。而所谓的“药蜜”，由于南川不存在大面积的、蜜蜂可以采的药用植物，（科普一下，并不是所有的花都大量流蜜，而且有些花由于其结构特殊，蜜蜂无法采蜜，所以业内才有“蜜源植物”这一说法），所以“药蜜”可能包含有药用植物的成分，但纯度肯定是不高的。有网友要问，各种植物的蜜可以混合吗？会不会混入了有毒植物的蜜？蜂蜜中会不会有大量农药残留？首先声明，我从未进行过任何理论研究与实验分析，我的所有结论均来自生活实践和逻辑推理，所以本文不对蜂产品的食品安全性负责，请广大网友自行判断。爱因斯坦曾说，如果蜜蜂灭绝了，那么人类还能活四年。目前有美国科学家研究表明，这个预言暂不成立，但至少可以反映出蜂蜜这种动物对环境的敏感性。举个例子，多年前父亲的蜜蜂转场，（就是将蜜蜂从一个蜜源地装车拉往另一个蜜源地），租用了一辆东风车，到达目的地后蜜蜂死了一大遍，因为父亲以前从未遇见过这种情况，很是郁闷了几天。后来，父亲灵机一动，问了问司机这东风车是否拉过有毒物质，司机说，十多天前拉过农药。父亲就明白了，原来是农药残留在作怪。所以，蜂蜜中不可能有大量农药残留，不然蜜还没酿出来，蜜蜂豆挂了。所以，蜂蜜中不可能混入有毒植物的蜜，不然蜜还没酿出来，蜜蜂豆挂了。（当然，也许存在某种蜜蜂对其免疫，但人对其不免疫的有毒植物，不过迄今为止，从未听到过此种报道）由于蜜蜂不只采一种蜜，所以所有的蜂蜜都不是只是一种花的蜜，不同的蜂蜜当然可以混合。当然，这种混合是蜜蜂酿造时自已混合的，如果你非要人工混合，本文不作任何预测。4. 大家最关心的问题：蜂蜜真假的鉴定呵呵，这个问题，还真是不好说，说不好，不说好。还是大概说下吧，90年代，蜂蜜掺假直接加白糖，加糖精，当然也许现在仍有这种方法，不过到了“糖高宗”时代，加白糖的成本也太高了，哈哈。如今，各种添加剂盛行，真亦假时假亦真，假鸡蛋，假牛肉。连妈妈都可能是假的，还有什么是真的呢？所以，本文不对超市售蜂蜜作评论，原因大家得懂的。我简单说说散装蜂蜜。很多情况下，你自已尝过了，就已经知道真假了。简言之，真蜂蜜有一种“大自然的气息”。哈哈，我是有点喜欢拽文。此话怎讲呢？比如我父亲的洋槐蜜，直接吃或者冲水喝，你肯定能感受到花香的味道。这种味道若有若无，若隐若现，如果使用添加剂，是很难做出来的，呵呵。如果是油菜花蜜，这种体验便不太明显了。此外，洋槐蜜是不结晶的，但油菜花蜜是要结晶的，不过晶体入口即化，冲水时与水互融，无杂质无沉淀。而且，蜂蜜是甜中略带一点点酸的。完全是甜的蜂蜜肯定是假打。但是这种酸既不是食物腐败后的那种味道，也不是醋的味道，怎么说呢，有点像果酸的感觉。同理，这种酸也是若有若无，若隐若现。综上所述，真蜂蜜的口感给人一种全新的享受，一种清新的感受，一种亲近自然的感受。或许体会不到我所说的这种感觉，但是，我相信，你只要去养蜂场看过，感受过那里的山水过后，当你再尝那里出产的蜂蜜时，你就会感受到大自然的味道。5. 神奇的蜂王浆记得小时候看过一个材料，说是蜂王浆包含了所有的天然氨基酸，这个暂时不去考证。还是先举例子，说明一下蜂王浆的神奇之处。蜂蜜群体主要有三种蜜蜂：蜂王，雄蜂和工蜂。蜂王是女的，专门生孩子的，和蚁后一样，肚子很长很大，我觉得看着有点恶心。雄蜂是男的，专门帮助蜂王生孩子的，工蜂也是女的，但是无生殖能力。众所周知，蜜蜂是群居动物，一个群体有蜂王一只，雄蜂若干和n多工蜂（突然想起了宋思明在路虎里对海藻说，一个男人要有一辆好车，若干知己和一个哈哈，我承认我比较善于联想）。工蜂要造房子（蜂巢，就是六边形的那个，哎，移动电话的小区也是六边形的，据说原理和蜂巢一样，哈哈，我是搞通信的，我爸是养蜜蜂的，还真是不是一家人，不进一家门），工蜂还要采花蜜，还要喂下一代蜂王。哎，辛苦死了。都是女人，为何差别这么大呢？ 原因就在于，工蜂是吃蜂蜜长大的，蜂王是吃蜂王浆长大的（蜂王浆由此得名）。那怎么决定谁有幸吃王浆呢？这个。这个我得回家问我爸去。总之，蜂王浆就有这么神奇。那么人吃了蜂王浆有否有好处呢？继续举例子，我家一亲戚，90年代就是肺癌，病危了多次，有次我父亲去探望，说到了蜜蜂杂志上有文章称蜂王浆之于癌症有一定作用。那亲戚就死马当活动医，开始大剂量服用蜂王浆。几个月下来，自我感觉有所好转，于是坚持服用蜂王浆（当然，药还是吃起的哈）。当然，这不是写小说，所以亲戚最终还是去了。但是，从开始服用蜂王浆算起，到他去世，期间的3年还是4年间没有病危过一次。有网友可能要说，这是个案。作为一名工科学生，一名科学爱好者与伪科学关注者，我有着严谨的科学素养和良好的科学意识（嘿嘿，自恋一下下，不过不可否认，现在学术不端现象相当严重），我当然知道这是个案，不具统计学意义。而且，现在也有美国科学家指出，（不得不承认，美国科学家干什么的都有），蜂王浆的神奇功效原理仍不明确，但很可能只对蜜蜂有用，而对人类用处不大。可是，我也想再举个例子，敬爱的钱学森老先生，当然，他是否有服用蜂王浆我不知道，但是，他一直坚持大剂量服用维生素，而且他一直认为他的长寿与不得老年痴呆与维生素有关，虽然科学研究仍未给出维生素与延年益寿之间的关系。所以我想说明的是，对于科学未能解释之事，我们要具备一种辩证思维，既不能全盘肯定，也不能全盘否定。第一次在这里发帖，就写这么多吧，如果关注的朋友多，我会继续更新，也欢迎大家提问，我在能力范围内容给予解1、我拿到手的时候瓶底有沉淀，2、取了一小勺放在不角钢盘里，放煤气灶小火烧，刚烧的时候有香味出来，然后就开始冒泡，最后变黑了，最后还着火了，然后我把火关掉，发现盘子里的蜂蜜变黑了，硬的。3、后来又重新取了一滴放在A4纸上，过了几分钟反面没湿。4、取一勺不兑水，直接喝，不刮喉5、取3勺兑120毫升左右的开水，液体黄，不透明，就是把手指放在杯子的另一边都看不清，晃动一下手指才发现有个影子在晃动，很模糊。实验时间就是白天十点，在屋子里，光线好的地方看的问题补充： 6、瓶子底下有沉淀物，用筷子挑了一些放在手上捻，有颗粒感；但取蜂蜜放在手上捻是滑的，没有颗粒感1、你说的沉淀应该不是结晶，蜂蜜是有结晶的，好的蜂蜜结晶出来象树枝。而且你说有颗粒感，我就肯定是糖了；2、蜂蜜烧黑后是硬的，也说明是糖；3、真蜂蜜喝起来有种酸酸的味道，而且有腻人感觉，糖只有甜的感觉；4、真蜂蜜一般颜色是淡黄或者浅黄，不同季节的蜜颜色有区别；5、真蜂蜜的香味是幽香，假蜂蜜的象有点刺鼻感，如同香水。6、真蜂蜜在放入温水中（先放水）后，不搅拌是很难溶解的，但是假蜂蜜放入后不久就融化了，这是糖的溶解性比蜂蜜强的原因。7、便宜没好货，蜂蜜便宜了肯定是掺假或者就是假的。现在市面上的蜂蜜90%都掺了假。照着这个对比下，就知道了。追问6、真蜂蜜在放入温水中（先放水）后，不搅拌是很难溶解的，但是假蜂蜜放入后不久就融化了，这是糖的溶解性比蜂蜜强的原因请问这个是全部溶化还是只化一部分？我放下去后有溶化的，但还是沉了一些到底下回答依你上面的形容，我可以判断，你的蜂蜜掺假了，半真半假，绝对不是纯蜂蜜，大人喝还可以，孕妇小孩还是少喝。强调：放入少量水后喝，喝完后有酸感的有真蜂蜜，光甜感的是糖。用真假蜂蜜对照就很明显。补充：蜂蜜是蜜蜂把花蜜吸进肚子里后，回到蜂巢再吐到巢里养小蜂虫的。冬天没有花采蜜了，蜂农则用蜜稀释后灌浇给蜜蜂过冬，而有的蜂农则直接用糖水代替，所以掺假的蜂蜜，有的就是这样来的。但大多数掺假蜂蜜是后来勾兑的。我家以前养蜂多年，呵呵深入贯彻党的十七届五中全会精神，紧紧抓住卫生事业前所未有的发展机遇，坚持以人为本、执政为民，全面落实科学发展观，不断开拓创新，全面推进医药卫生体制改革与发展，不断提高公共卫生服务能力和基本医疗服务能力，提高广大人民群众的健康水平。of rural drinking water sources, protection of drinking water sources in rural areas by the end of the delimitation of the scope of protection, complete with warning sig