金锄头农业技术库刺梨糯米酒 泡蒸米淋水(加曲)入罐糖化提汁(米糟加水发酵蒸馏得米酒)米酒加提汁加鲜刺梨原酒调配下胶加热贮存过滤制梨糯米酒装瓶成品泡 8 一 12 小时(视气温而定)。蒸米时间在10 分钟左右(视米的质量而定)。淋水的目的是为了降温，同时也可以帮助吸收部分水。曲药可采用根霉，加入量为 03，干酵母量可加入 3糠化 72 小时后，可以开始提汁(酒液)，每日提 1 次，共 3 次，出汁率大约在 80左右，其酒液的糖分含量在 28右，酸度在 05，酒度在 5左右。提汁后，米糟加水发酵，加水为糟子的 1 一 ，第二天打粑，以后每日打粑 1 次。蒸馏的米酒约为原料的 25(酒度 50），可作为调配酒时使用。下胶处理可采用干酪素 40 克100 升，溶解后加入酒中。下胶后 1 个月加热，80瞬间杀菌，过滤，澄清，装瓶，贴商标，包装入库。3成品特点酒度 15，糖分 25左右，总酸 04，维生素 0毫克/100 毫升。专利查询