资源预览内容
亲,该文档总共1页全部预览完了,如果喜欢就下载吧!
资源描述
金锄头农业技术库苹果梨果丹皮的加工技术 (一)工艺流程原料选择清洗加糖熬煮打浆刮片烘干揭片包装产品(二)操作要点说明(1)原料选择:选择苹果梨加工其他产品的下脚料(果皮)。(2)清洗:原料(果皮)浸入含 亚硫酸氢钠溶液中浸泡 2050 分钟,然后用清水漂洗,沥干水分。(3)加糖熬煮:洗净的苹果梨皮 100 千克,加 30 千克水、60 千克白砂糖,在蒸煮锅内煮 2040 分钟,使其充分软化,加入溶解的明胶液后搅匀。(4)打浆:果皮软化后连同煮汁一起加入打浆机中,可补加适量水,最好用双道打浆机,第一道筛孔孔径为 34 毫米,第二道孔径为 米。(5)浓缩:把果泥倒入夹层锅中熬煮,不断搅拌,以免焦糊。有条件的可用真空浓缩锅,浓缩至稠糊状即可,固形物含量 60以上。(6)刮片:将木框模子放在厚度为 6 毫米的钢化玻璃板上,倒入果浆后,用木板刮平摊散成厚度为 米的薄层。(7)烘干:将成型的薄片连同玻璃板一同送入烘房,在 5060的温度下烘干1216 小时,至果浆变成具有韧性的皮状时取出。(三)产品质量指标苹果梨果丹皮具有苹果梨香味,色泽金黄,酸甜可口,产品符合国家食品卫生标准。专利查询
网站客服QQ:2055934822
金锄头文库版权所有
经营许可证:蜀ICP备13022795号 | 川公网安备 51140202000112号