上海研效研究咨询集团,-揭秘最高鸡密企业的发展速度,By： 刘颖 陈瑞 段静 任春雪,为什么最高鸡密可以在肯德基、麦当劳、德克士等快餐泛滥的市场中立足，并且发展的如此迅速和突出？,INTRODUCTION,最高鸡密西式快餐连锁机构成立于2010年，以规范优质的服务成功的在鲁、苏、浙、粤、豫等数十个城市拥有500多家连锁餐厅，员工有2400多人，其中仅济南实体餐厅就达50多家。最高鸡密是一家集产品开发、生产、销售为一体的西式快餐企业。 最高鸡密是目前本土发展最快的西式快餐企业，自创建品牌以来，先后在鲁、苏、浙、粤、津、川、鄂、湘等全国16个省41个市级以上城市开设连锁餐厅。,主要优势 管理机制 市场定位,我们的调研结果,VOTING,我们分别在微博、QQ空间、人人网上发起投票：,如果您只有15块钱，是去肯德基买一个汉堡，还是去最高鸡密买一组套餐？ 选择去肯德基的有30% 选择去最高鸡密的有70%,如果在您小区附近有一家环境优雅的最高鸡密，您还会去肯德基吗？ 选择去肯德基的有20% 选择去最高鸡密的有80%,VOTING,我们分别在微博、QQ空间、人人网上发起投票：,通过上面的投票结果不难看出，最高鸡密的主要优势就是价格和品质。 最高鸡密的品种简单明了，在其现有的规模和实力下，这样的策略有利于将产品在品质上再进一步优化，提高品牌的社会认同度。 每一家的门店规模都不太大，但店址的可见度高，可接近度高，在节约装修成本的同时，提升了自己的优势。,主要优势,店面浏览,门店绩效管理,根据门店的季度营业额，还有区域督导的不定期的巡店、打分，评定出最佳门店和最佳员工。并开创了独特的末位淘汰制和激励制度。 每个季度有规定必须完成的营业额，提高每个员工的效率。,管理机制,主要运营方式,采用流程化管理手段，学习麦当劳，以QSC&V(质量、服务、清洁、价值)为管理标准实行连锁经营的统一管理。 最高鸡密在全国拥有配送中心45个，引进了先进的ERP系统，并且进行最优路程的选取，实现最快，最有效率的运送，减少成本。,管理机制,宣传单的发放规定,新传单到货或者开始使用时，对餐厅所在的商圈进行拜访。 在710天内，大密度、全天侯发放，这几天传单的发放量占整个月的一半左右。 传单发放要定点定时，员工轮番上阵，离餐厅距离100米以内的人行交通枢纽。,管理机制,大陆市场主要品牌快餐以麦当劳、肯德基为首。最高鸡密在快餐中的总体价位属于中下档，要比麦当劳等便宜许多。 通过低价格、高品位、优质的服务、有效促销活动的品牌核心，以简单富足的核心价值观，在中低档的品牌快餐中博出位，打造本土快餐知名品牌，实现百城万店经营连锁的目标。,市场定位,随后我们又在最高鸡密店内随机采访了50名消费者，其中80%的消费者都说最高鸡密的汉堡跟肯德基的汉堡一个口味。 接着有问到他们选择来最高鸡密就餐的原因是什么？不同消费者的就餐原因略不相同，但最终可以归纳为以下几点： 1最高鸡密的产品口感酥软、鲜嫩多汁。 2最高鸡密就餐环境优雅，干净明朗。 3最高鸡密的产品经济实惠,310元就可以 饱餐一顿。,我们又对最高鸡密加盟商济南文东店的店长作了采访。问了她两个问题：为什么选择加盟最高鸡密？加盟后公司的服务怎样？ 她说之所以会选择加盟最高鸡密，一是因为最高鸡密的产品口味真的不错，再一个就是价格实惠, 说到服务，最重要的一点是最高鸡密拥有自己成功的实体店，能实实在在的安排你到实体店实践操作，这样理论和技术相结合，才能真正的学好学会，而且只有在实体店你才能真正接触到店面经营的东西，接触到真正的消费者及真正的店面经营流程。,最后我又对最高鸡密总部作了一个采访，从负责人那里得知： 最高鸡密始终坚持的品牌定位坚持让消费者以最实惠的价格让消费者享受到好的产品品质和就餐环境。,合理的门店绩效管理,优化的营运模式,有效的宣传方式,根据自身实际情况制定的管理机制,协合实际且准确的市场定位,极大提高企业效率降低成本,与有实力的供应商进行有效合作,价格优势,产品优势,立足并发展迅速,我们的分析,服务优势,我们于2013年6月到9月之间实地调研了最高鸡密30家店，通过在网上查询资料以及自己的分析总结等方式完成了本次调研。 谢谢！ -上海研效研究咨询集团 2013年10月27日,