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初三化学复习,Welcome to,荣昌初中:林宗德,厨房里的化学,让化学走进生活,本节课老师的期待,梳理知识、科学归纳、 关注生活、健康成长,厨房中哪些与初中化学有关的物品?,第一部分 物质分类与厨房化学,空气 食醋 白酒等,Fe Al Cu,H2O CO CO2,HCl H2SO4 H2CO3,NaOH Ca(OH)2 NH3.H2O,Na2CO3 NaHCO3 CaCO3,关于它们,你想先探究什么?,醋,第二部分 食品与厨房化学,鸡蛋壳的奥秘,请你猜猜:,探究鸡蛋壳的主要成分,请你设计:,怎样证明你的猜想?,请你动手:,石 灰 水,澄清石灰 水变浑浊,蛋壳中 可能有 碳酸钙,蛋壳中 有碳酸 钙,趣味发散,小英知道蛋壳的主要成分是碳酸钙,决定送妈妈一个“无壳鸡蛋”。他从厨房中取来一个鸡蛋及 ,将蛋泡在其中,则见蛋的表面冒出大量气泡,两天后就得到一个没有壳的蛋。,一杯物质,纯碱,你知道纯碱的用途吗?,联想与启示,我是你的碳酸钠 , 我是馒头里的碳酸钠 为你撑起馒头 一边分解 一边消化, 我是你药瓶里的碳酸钠 中和你的胃酸 一边反应 一边消化 我是你的碳酸钠 你对我可有真心话 泪流满面的碳酸钠 你却用酸把我气化 最后你还是喜欢氯化钠 自网络改编,讨论与交流,注意:关于碳酸钠的考点很多。 1、实验室不用碳酸钠制二氧化碳,原因是 。 2、能使石灰水变浑浊除CO2外还有 。 3、纯碱可以制烧碱,方程式: 。 4、用生石灰、碳酸钠和水三种物质制备少量氢氧化钠: 、,反应速度太快,碳酸钠,Na2CO3+Ca(OH)2=CaCO3 + 2NaOH,CaO+H2O=Ca(OH)2,Na2CO3+Ca(OH)2=CaCO3 + 2NaOH,学会阅读和迁移,鱼是人们非常喜爱并经常食用的食品,剖鱼时若不小心弄破了鱼胆,胆汁沾在鱼肉上,就会使鱼肉带有苦味而影响人的食欲,胆汁中具有苦味的物质主要是胆汁酸(一种酸),沾在鱼肉上的胆汁酸很难用水洗掉。 1)根据上面的描述,请你写出胆汁酸的一种物理性质: 。 2)要除去沾在鱼肉上的胆汁酸,消除鱼肉的苦味,可用厨房中常用的一种物质的溶液浸泡,这种物质是 。 3)该反应的基本反应类型是 。,难溶于水,味苦,纯碱,复分解反应,食盐五味之首,配 料 表: 精制海盐、碘酸钾食用方法: 待食物烹调好后再 放入碘盐 含 碘 量: 3515mg/ 储存方法: 通风、防潮 产品标准: GB5461,对食盐有关问题的探究:,氯化钠溶解度受温度变化影响较小,日照充分、降水少、多风,为什么加碘?,碘是合成甲状腺素的重要物质,能促进蛋白质的合成代谢,还有调节代谢功能。它主 要含于海产品中,以海带、紫菜为多。缺碘易引起地方性甲状腺肿,严重的会导致先天性痴呆症。,厨房里的两只调味品瓶中都放有白色固体,只知道它们是食盐(NaCl)和碱面(Na2CO3)中的某一种,请你利用家中现有的条件用化学方法将它们区别开来,简要叙述实验的步骤和现象。,我会区分,醋的其他用途,1、除水垢 2、拌凉菜加醋能增加食欲,改善肠胃功能,有助消化 3、炒菜时加醋可防护维生素少受损失 4、洗净头发后,再用清水加少许醋清洗一次,会使头发柔软,光泽,检索你脑海中有关醋酸的信息,联想与启示,我会探究,小明吃鱼时把骨头卡在喉咙里了,妈妈让他喝醋,说会化掉,爸爸让他吞饭团,说把骨头咽到胃里就没事了。为什么他们这么说呢?说说他们的理由。(鱼骨的主要成分是含钙的物质),从下列食物:米饭 鲜橙 瘦肉 西红柿 芋头 鱼 奶油 鸡蛋 黄瓜 豆腐等物质中选择适当的序号填空。 (1)能提供蛋白质的有 ; (2)能提供淀粉的有 ; (3)能提供维生素的有 ; (4)能提供油脂的有 。 如果请你设计一份营养合理的早餐,你会选择什 么?,第三部分 金属与厨房化学,厨房中的金属器具有:铁锅、铁铲、铝锅、菜刀、搪瓷盆等,大多是活泼金属。易与氧气反应而锈蚀,但是铝的性质比较活泼,却抗腐蚀性强,原因是(用方程式表示): 。 铁锅能补铁的原因用方程式表示: 。,4Al+3O2=2Al2O3,Fe+2HCl=FeCl2+H2,现代家庭厨房中所用的各种器具,锅,1、国际上推广使用中国的铁锅,这是因为 A导热性能好 B价格便宜 C铁中含有有机物必含的碳元素 D易使食物中含人体所需的铁元素,D,2、家庭厨房中的很多日常用品都是由金属材料制成的,你认为下列哪种做法(或说法)不合理的是 A.铝锅比较耐用,是因为铝锅表面有一层致密的氧化物薄膜,但最好不要用铝锅烧制糖醋排骨等需加醋的食物 B.为防止菜刀生锈,通常将菜刀用完后洗净、擦干 C.用不锈钢制成的厨房日用品不易生锈。这是因为在普通钢中添加入铬、镍等合金元素改变了钢铁内部结构 D.铜具有紫红色的金属光泽,用铜制的锅看起来美观,尽管它易产生少量有毒的铜锈,但由于铜的传热能力次于银,所以铜还是做炊具的首选材料,D,知识链接: 铝是一种有毒金属元素,食品中含有的铝超过国家标准就对人体造成危害,长期摄入会损伤大脑,可导致儿童发育迟缓、老年人出现痴呆,孕妇摄入则会影响胎儿发育。 专家建议:少吃油条等油炸食品,少喝铝制易拉罐饮料,少品尝膨化食品,日常生活中应尽量避免用铝锅烹饪食物,或用铝制容器盛放醋、果汁等酸性物质,减少铝的摄入量。,为了全民的健康,卫生部推广使用强化加铁酱油。这里的“铁”指的是 (填“单质”、“元素”或“原子” )。,元素,第四部分 燃料与厨房化学,燃烧得很旺的煤炉中,发生了哪些化学反应?,【请你分析】,空气的污染与人们使用的燃料有很大的关系,人类也一直在努力研究和改善所使用的燃料。,上世纪60年代以前,我国城市家庭以煤为燃料,在冬季经常发生煤气中毒事件,其原因可能是_,到70年代,虽然仍以煤为主,但已将“蜂窝煤”取代了“煤球”,请用所学化学知识说明这种变化的好处_。,到了8090年代,液化石油气和管道煤气又取代了“蜂窝煤”,请说出使用液化石油气和管道煤气的注意点: _,到本世纪初,由于“西气东输”,许多家庭将管道煤气又改为天然气,试比较,烧天然气比烧煤最大的优点是 _。,东台已有多个居民小区铺设了天然气管道,以代替瓶装的液化气(主要成分C4H10)。 (1)写出这两种气体在空气中完全燃烧的化学方程式_ _ ()实验证明,在同温同压下,相同体积的任何气体中含有的分子数相同,则在同温同压下,相同体积的CH4和C4H10(气)分别充分燃烧,消耗氧气较多的是_。 (3)目前液化气用户改用天然气,必须对燃气灶加以改造。如果燃气管的直径不变,改造时应将燃气灶的进空气管的直径_(增大或减小),C4H10,减小,日常生活中使用的火柴,火柴头中主要含有氯酸钾、二氧化锰、硫磺等化学物质,火柴盒两侧的摩擦层主要由红磷和其他物质调制而成,在划火柴时生成白烟,其反应的化学方程式为:_。反应放出的热量使氯酸钾分解,其反应的化学方程式为_,生成的氧气跟硫反应_。反应过程产生的热量,最终引燃火柴梗。,小火柴大学问,第五部分:厨房中可能接触的有毒物质,酒中的化学知识,酒中主要成分是乙醇,俗称酒精,燃料乙醇俗称“燃料酒精”,它以小麦、玉米、高粱为生产原料,被称为“绿色燃料”。将燃料乙醇和汽油按一定比例混配使用,可形成一种新型车用燃料-乙醇汽油。有关专家指出,推广使用乙醇汽油,可以缓解石油短缺、环境恶化等问题。,工业酒精,去年,在广州市白云区饮用有毒散装米酒两宗案件中,共有16名群众死亡(其中法医鉴定12人确为甲醇中毒致死)。而记者从医院方面了解到,假酒事件造成的入院病人已激增至60人。,练一练,去年广州白云区“假酒中毒”事件中受害人数达60人,目前已查明“毒酒”窝点有5桶工业酒精,每桶的质量为165千克,其中甲醇的质量分数为10%,饮用甲醇515克即可使人中毒甚至死亡。据此消息: (1)已知工业制备甲醇的化学方程式为: CO+2H2 X(X即为甲醇)则甲醇的化学式为 。 (2)甲醇的分子结构和乙醇相似,根据结构决定性质的规 律,请推测甲醇的一种化学性质 。 (3)认识掌握化学知识能帮助人们抵御有害物质的侵害,由此我联想到误食其他有害物质使人中毒的事件还有(请举一例) 。,CH3OH,可燃性,误食亚硝酸盐中毒;食用霉变大米,厨师放错盐工人进医院 石家庄37人亚硝酸钠中毒 石家庄市旅游用布印染厂37名职工集体食物中毒,经医院4个多小时紧急抢救,中毒职工症状均有所缓解。初步判断中毒原因可能是厨师误将亚硝酸钠当做食盐放入菜中。,知识链接,小心亚硝酸钠成为“杀手” 亚硝酸钠是致癌物质,其不仅存在于午餐肉中,在香肠、火腿等一些腌腊制品中都非常常见(主要作为一种增色剂、防腐剂使用,使肉颜色红润);尤其是煮过的剩菜中也存有亚硝酸钠。虽然亚硝酸钠是剧毒物质,但只要严格控制其食用量,对人体不会产生太大危害。人体不能摄入过量的亚硝酸钠,否则.克便能中毒,克便能致死。中毒后症状为心率加速,嗜睡,烦躁不安,呼吸急促,恶心呕吐,腹痛腹泻等,重者甚至昏迷、昏厥,常死于呼吸衰竭。 专家提醒,为避免亚硝酸钠对人体的危害,平时要尽量少吃含有亚硝酸钠的食物。,谈谈你的收获,本课要点,1、生活中的多数物质是 (填“纯净物”或“混合物”),2、鸡蛋壳的主要成分是?与酸反应生成?,3、纯碱的化学式?用途?区别碳酸钠与氯化钠的方法,4、纯碱制烧碱的方法是?能否用生石灰与纯碱 和水制烧碱?,5、金属器具大多易被锈蚀,防锈的方法?铁锅为什么 能补铁?但是铝抗腐蚀性强原因是?铝对人体有害吗?,6、补铁补钙等是补什么?,7、燃料燃烧不充分会产生什么?如何防止煤气中毒?,8、厨房中可能接触的有毒物质有哪些?,爱生活 爱化学,谢谢大家!,
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