实验三 苹果外观等级测定与评价,我国主要水果分类情况,主要水果品种占总产量比例,国外苹果市场细分（以鲜食苹果为例） 偏酸型、高端市场：西欧、北美市场，规模为2-3万吨 偏酸型、中端市场：东欧、南美、南亚市场，规模30-40万吨 偏甜型、低端市场：东亚、中亚、西亚、东南亚、非洲市场，规模85-110万吨 成长最快的市场：俄罗斯及中亚前苏联国家市场；印度、印度尼西亚为主的亚洲市场；非洲市场,我国的苹果生产与出口状况,中国是世界最大的苹果及苹果汁生产国和出口国。 2012年，全国苹果种植面积3850万亩； 2012年，全国苹果产量3838万吨； 2012年，全国鲜苹果出口量100万吨，主要集中在俄罗斯、东南亚和中国香港。 2012年，中国浓缩苹果汁出口数量62万吨，主要出口美国、日本、荷兰、德国、俄罗斯等。 面临国外关税和质量检疫标准，自身品质等因素的制约。,一、实验目的,学习苹果外观等级测定与评价标准； 掌握苹果不同的外观等级评价指标。,二、实验原理,结合苹果相关的外观与质量标准，根据苹果的色泽差异、单果重的不同、果形特征、果锈面积、果面缺陷、病害发生程度，正确评价不同苹果的外观与质量等级，合理划分苹果的外观与质量等级。,三、实验材料,加力果,红富士,金帅,实验仪器：游标卡尺；电子天平；放大镜；果实硬度计，直尺,四、实验步骤,1、苹果直径测定：用游标卡尺测定苹果最大直径。 2、单果重的称量：将苹果放于天平上称取重量。 3、苹果色泽划分：参照附表 1。 3、苹果等级划分：参照附表 2。 4、苹果规格划分：参照附表 3。,结果分析,附表 1,附表 2,附表 3,附表 4,附表 5,