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实验三 苹果外观等级测定与评价,我国主要水果分类情况,主要水果品种占总产量比例,国外苹果市场细分(以鲜食苹果为例) 偏酸型、高端市场:西欧、北美市场,规模为2-3万吨 偏酸型、中端市场:东欧、南美、南亚市场,规模30-40万吨 偏甜型、低端市场:东亚、中亚、西亚、东南亚、非洲市场,规模85-110万吨 成长最快的市场:俄罗斯及中亚前苏联国家市场;印度、印度尼西亚为主的亚洲市场;非洲市场,我国的苹果生产与出口状况,中国是世界最大的苹果及苹果汁生产国和出口国。 2012年,全国苹果种植面积3850万亩; 2012年,全国苹果产量3838万吨; 2012年,全国鲜苹果出口量100万吨,主要集中在俄罗斯、东南亚和中国香港。 2012年,中国浓缩苹果汁出口数量62万吨,主要出口美国、日本、荷兰、德国、俄罗斯等。 面临国外关税和质量检疫标准,自身品质等因素的制约。,一、实验目的,学习苹果外观等级测定与评价标准; 掌握苹果不同的外观等级评价指标。,二、实验原理,结合苹果相关的外观与质量标准,根据苹果的色泽差异、单果重的不同、果形特征、果锈面积、果面缺陷、病害发生程度,正确评价不同苹果的外观与质量等级,合理划分苹果的外观与质量等级。,三、实验材料,加力果,红富士,金帅,实验仪器:游标卡尺;电子天平;放大镜;果实硬度计,直尺,四、实验步骤,1、苹果直径测定:用游标卡尺测定苹果最大直径。 2、单果重的称量:将苹果放于天平上称取重量。 3、苹果色泽划分:参照附表 1。 3、苹果等级划分:参照附表 2。 4、苹果规格划分:参照附表 3。,结果分析,附表 1,附表 2,附表 3,附表 4,附表 5,
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