1鲟鱼养殖技术张海明1 世界鲟形目种类简介鲟鱼类隶属硬骨鱼纲（Osteichthyes） ，辐鳍亚纲（Achinopterygii） ，软骨硬鳞总目（chondrostei） ，鲟形目（Acipenseriformes） 。现代世界共有2科6属26种：在鲟科（分鲟亚科和铲鲟亚科）中有鳇属2种，鲟属17种，铲鲟属2种，拟铲鲟属3种；在白鲟科中有白鲟属1种，匙吻鲟属1种。它们主要分布在亚洲、欧洲和北美洲（表1） 。表1 世界鲟形目鱼类及分布 序号 中 文 名 称 拉 丁 名 称 英 文 名 称 分 布1 达氏鳇 Huso dauriaus(Georgi,1775) Siberian great sturgeon(Kaluga)中国、俄罗斯2 欧洲鳇 H. huso(Linnaeus,1758) Great sturgeon(Beluga) 欧洲、俄罗斯3 中华鲟 Acipenser sinensis Gray,1834 Chinese sturgeon 中国4 史氏鲟 A.schrencki Brandt,1869 Amur sturgeon 中国、俄罗斯5 达氏鲟 A.dabryanus Dumeril,1868 Yangtze (Korean) sturgeon中国6 裸腹鲟 A.nudiventris Lovetzky,1828 Ship strugeon 中国、俄罗斯、欧洲7 小体鲟 A.ruth enus Linne,1758 Sterlet 中国、俄罗斯、欧洲8 西伯利亚鲟 A.baeri Brandt,1869 Siberian sturgeon 中国、俄罗斯、欧洲9 日本多鳞鲟 A.multisautatus Tanaka 日本10 太平洋鲟 A.medirostris Ayres,1854 Green sturgeon 俄罗斯、北美洲11 俄罗斯鲟 A.gueldenstaedti Brandt,1833 Russian sturgeon 俄罗斯、欧洲12 闪光鲟 A.stellatus Pallas,1771 Stellate sturgeon (Sevryuga)俄罗斯、欧洲13 波斯鲟 A.persiaus Borodin Persian sturgeon 欧洲、俄罗斯14 意大利鲟 A.naccarii Bonaparte,1836 Italian(Adriatic)sturgeon 欧洲15 大西洋鲟 A.sturio Linnaeus,1758 Atlantic (Common) sturgeon欧洲、北美洲、俄罗斯16 高首鲟 A.transmontanus Richardson,1836White sturgeon 北美洲17 湖鲟 A.fulvescens Rafinesque,1817 Lake sturgeon 北美洲18 美洲鲟 A.axyrhyndus(Mitchill,1814) Sharpnose (Atlantic) sturgeon北美洲19 短吻鲟 A.brevirostnum Lesueur,1818 Shortnose sturgeon 北美洲20 密西西比铲鲟 Scaphirhynchus platorhyndtus Rafinesque,1820Shovelnose sturgeo 北美洲21 密苏里铲鲟 S.albus Forbes et Richardson,1905Pallid sturgeon 北美洲22 锡尔河拟铲鲟 Pseudoscaphirhynchtus fedtschenkoi(Kessler,1872)Syr-Dar shovelnose sturgeon俄罗斯23 阿姆河小拟铲鲟 P.hennani(Kessler,1877) Little Amur-Dar shovelnose sturgeon俄罗斯24 阿姆河大拟铲鲟 P.kaufmanni(Bogdanov,1874) Big amur-Dar shovelnose sturgeon俄罗斯25 白鲟 Psephurus gladius(Martens,1862) Chinese paddlefish 中国26 匙吻鲟 Polyodon spathula Walbaum Paddlefish 北美洲2鲟类是世界现存鱼类中最原始的一目，其化石始于中生代三叠纪初，距今有1.5亿年历史，在生物学上具有较高的研究价值。鲟类系世界名贵经济鱼类之一，其鱼籽酱是世界三大珍味，有着重要的渔业价值，1990年总产量14386t，1993年为9603t，近几年产量连续下降，其主要原因是江河阻隔、水域污染和人为酷捕。为了推进鲟类资源保护事业，发展鲟渔业，有关各国相继开展鲟类增养殖技术研究以及相关的生物学研究，已取得初步结果，特别是鲟鱼的人工繁殖和养殖进展很快。2、鲟鱼养殖技术概述1人工繁殖目前，以俄罗斯为主的世界各国正进行人工繁殖研究的种类有小体鲟、闪光鲟、俄罗斯鲟、欧洲鲟、中华鲟、史氏鲟、达氏鲟、高首鲟、匙吻鲟以及十多个杂交鲟。人工繁殖的关键是选择优良的亲鱼，无论是天然捕捞还是人工培育的亲鱼，它们性腺发育必须达到IV期。若亲鱼未完全成熟，可以在网箱或池塘暂养或结合注射催产剂促使加速成熟。鲟鱼在人工繁殖中，要经过人工采卵、授精、脱粘及孵化四个阶段，这些技术与鲤鱼十分相似。但对水温要求比较严格，孵化水温在15-20 0C之间，7天左右孵出。2幼鱼培养幼鱼培养分两个防孚，仔鱼防孚是从是卵手黄消失至分塘养殖，主要饵料为卤虫无节幼体，水生寡毛类、桡足类等活性饵料，适量辅以鸡蛋黄及人工配合饲料等，稚鱼阶段主要用人工配合饲料，辅以小鱼虾等生物饵料，1997年俄罗斯学者研究成功2种鲟鱼专用饲料，效果很好。主要营养成分及含量见表2。表2 鲟鱼专用饲料的成分及含量 单位：g/kg成 分 OST-4号 OST-2号粗蛋白质 50 46粗脂肪 8 12碳水化合物 16 30粗纤维 1.1 1.6能量效价 19.6 19.43OST-4号饲料适用于重12-40g的幼鲟饲养，OST-2号用于仔鱼40g以上养殖阶段。为促进幼鲟发展，国外学者开展多种生物活性剂研究。据报道，牛松果体多肽剂（bpp）用10ppm浓度处理8-20日龄的幼鲟，可提高成活率12%-18%；在每kg饲料中添加2g柯麻利素（Kormogrizin）和0.2gV c，能提高幼鲟的消化和吸收能力。幼鲟可增产10%-45%；用以下三种生物活性物质处理幼鲟，可有效促进胚后发育而提高成活率：一是用从鸡血血浆中提取的肽缩氨基酸液（SKB） ，使用浓度400mg/l，浸浴受精卵1h，能提高成活率20%以上；二是用从酵母中提取的聚核苷酸液（Eneade） ，使用浓度5g/l浸浴受精卵1h，幼鲟成活率提高20%-25%；三是用从云苔植物中提取的植物性淄醇素（Epine） ，使用浓度10 -7g/l，浸浴受精卵1h，可提高成活率26%-30%。3成鱼饲养在小水体或大水体均可饲养。前者包括室外水泥地、水槽、池塘、河渠和网箱等，投放较大规格幼鱼，经1年时间饲养，体重可达2000g左右，后者是直接放流到湖泊、水库中与其他鱼类混养。目前俄罗斯正在进行池塘条件下幼鱼的高密度饲养试验，幼鲟体重3g左右，试验结果认为放养密度低于12万尾/公顷比较合理。3、中国的鲟鱼养殖中国是鲟鱼资源比较丰富的国家，有2科3属8种。有鳇属1种，达氏鳇；鲟属6种：中华鲟、达氏鲟、史氏鲟、裸腹鲟、小体鲟、西伯利亚鲟；白鲟属1种即白鲟。中华鲟、达氏鲟和白鲟主要分布于长江，史氏鲟、达氏鳇分布于黑龙江，裸腹鲟、小体鲟和西伯利亚鲟产于新疆地区。此外近十多年从国外引进俄罗斯鲟、匙吻鲟、高首鲟以及杂交鲟。目前，中华鲟、史氏鲟、匙吻鲟、俄罗斯鲟和杂交鲟的人工繁殖与养殖都获得成功，且发展很快。虽然鲟鱼的种类很多，但它们的繁殖与养殖技术大同小异，所以本文仅以史氏鲟为主介绍鲟的人工养殖技术，同时简扼介绍中华鲟等这方面情况。1史氏鲟、中华鲟的主要生物学概况1史氏鲟 为淡水大型鱼类。主要分布在黑龙江的干流，活幼范围遍及黑龙江3000km干流。性较温驯，喜在砂砾底质的江段底层活动、索饵。冬季集群于江段深处，活动仍较活跃。成鱼以水生昆虫、底栖动物和一些小鱼为食，偶尔也食两栖类。幼鱼主食浮游物、底栖动物及水生昆虫幼体。4每年（当地）5-6月，水温18-26 0C，性成熟亲鱼在砂砾底质江流产沉水粘性卵，在水温17-230C下受精卵经72-120h孵出仔鱼。史氏鲟亲鱼个体全长在92-241cm之间，年龄在15-35y。雌性开始性成熟年龄9-13y。雄性为6-7y。雌性怀卵量51-280万粒，卵径2.5-3.5mm，1g鱼卵平均有44粒。1-3d龄仔鱼全长1.0-1.6cm，4-6d龄在1.6-2.2cm，7-9d龄2.2-2.8cm。史氏鲟耐寒冷，生存水温1-33 0C，4 0C开始摄食，最适水温22-26 0C。喜弱碱性水域，PH在7.0-8.0较宜。2中华鲟 是典型的江海洄游性鱼类，在鲟属中为个体最大、寿命较长的种类。主要分布在东海、黄海大陆架水域及长江干流，成鱼在海洋中主食鱼类，其次是甲壳类和少量软体动物。幼鱼在干流特别是河口，摄食浮游动物、底栖动物，随着生长主食底栖鱼类（舌鳎和鲬属） ，以及磷虾、蚬类等。性将成熟的鲟鱼于6-8月由海洋进入长江开始生殖洄游，于9-10月陆续到达湖北省江段，并滞留越冬，至翌年10-11月在宜昌市江段产卵繁殖。产后鲟鱼即降河返回海洋肥育，因此，中华鲟完成全部繁殖过程历时15个月以上。受精卵沉性、粘附在江底砂砾上，在16-23 0C水温下，7d左右孵出，出膜仔鱼顺流而下，于次年5月到达长江口 ，滞留（索饵）至9-10月后陆续进入海洋，直至性成熟再溯河产卵。中华鲟雌体性腺开始成熟年龄为14-18y，平均16y；雄性在8-15y，平均12y。生殖期估计在4y以上。生殖群体个体重都在100kg以上，雌鱼体重一般在130-250kg，雄鱼为68-106kg，1996年中科院水生生物研究所在葛洲坝下宜昌江段监测到中华鲟76尾。其中雌体最大个体全长456cm，重316.5kg，而实际上，中华鲟最大个体还远不止此。中华鲟对水温和PH的要求，与史氏鲟基本一致。2史氏鲟的人工繁殖与养殖1亲鱼选择及成熟度判断 目前用于人繁的亲鱼，是每年5-7月(繁殖季节)采捕于黑龙江干流。选择无病无伤，雌鱼体重15kg以上，雄鱼体重20kg以上的个体，年龄9-13龄。成熟欲产的雌鱼个体消瘦、吻尖、脊板尖、体表多粘液，腹壁簿而软，腹部膨大而富有弹性，这性腺发育已至IV期中。雄性个体在检查时见鱼体尾部弯曲成“弓”状，用手轻压腹部生殖孔附近有精液流出。2人工催产 当水温达到16-24 0C，即可人工催产。催产剂用LRH-A，剂量为60-90g/kg。全部剂量分二次注射。第一次注射全部剂量之10%，此时卵细胞极化指标一般达到1/30以上，当极化指标达到1/55以上，再注射剩余（90%）的剂量。雄鱼注射剂量只需雌5鱼的一半，并在雌鱼第二次注射时注射。注射部位为胸鳍基部。注射后的亲鱼，雌雄分池暂养，并以流水刺激，并注意观察亲鱼活动状态，当水温21-21.50C时，第二次注射后的亲鱼（经8-11h） ，开始发情，游泳活跃频繁撞击水面，检查时，轻压腹部至生殖孔处有卵流出，此时即可采卵，采卵时间应在90min内完成，否则会影响受精率。研究表明，水温为16.5 0C时，效应时间会延长至18h。3采卵与受精 用挤压腹部方法可以采精。体重20kg的个体一次可取精30ml以上。雄鱼可多次使用。优质的精液呈纯牛乳状。卵子的采集可以用剖腹法或挤压（腹部）方法。尾重15kg的雌鱼，可取卵2.5-3.5kg，约9-12万粒。每kg卵子使用精液10ml，先将精液用无菌水稀释200倍，然后倒入鱼卵中，均匀搅拌3-4min，使精卵充分受精，静置片刻，弃去污水，