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四年级科学上册,饮食与健康,饮食与健康 教学目标: 1、能反思日常饮食的情况,并做出合理评价。 2、了解合理的饮食结构。 3、知道日常饮食卫生常识,懂得合理饮食的重要性。,1、某人追求苗条,盲目减肥,不按正常时间吃饭,最后得了营养匮乏症。,2、我国部分学生长期食用方便面、烧 烤等小食品代替正餐,导致身体瘦弱。,3、近几年,我国儿童肥胖比例上升, 出现了“小胖堆”现象。,看到这些现象你有什么想法?,不注意合理饮食会带来严重后果。,请大家在组内交流一下昨天的饮食情况,从中你会发现什么?,我们根据食物所含的营养成分的不同分为:五谷杂粮;水果蔬菜;肉类、蛋类;奶类、豆类及其制品;油脂类。,营养学会指定的食物宝塔图,1、“宝塔”中的哪些食物能为我们提供能量,哪些食物能保持我们的健康,哪些食物支持我们的生长发育?,2、为什么五谷杂粮吃得不是最多的,却在宝塔的 第一层?,营养学家指定的食物宝塔除了考虑到我们吃各种食物的量 之外,还考虑到的就是食物对人类的作用,五谷杂粮给我 们提供的是能量,食物对人类最重要的作用是提供能量, 因此才把五谷杂粮放到了第一层。,1、这个食物宝塔是根据什么制定的? 2、把我们自己的食物宝塔和营养学会制定的食物宝塔进行比较,你发现自己在哪些方面饮食不合理? 3、怎样搭配食物才能使我们的营养更均衡、更全面?,1、一日三餐各有各的特点,它们的特点是什么?,早吃好,午吃饱,晚吃少。,2、早餐为什么要吃好,午餐为什么要吃饱,晚餐 为什么要吃少?,根据营养原则,自己设计明天的三餐,提问:我们在设计一日三餐时除了营养均衡、搭配合理外,还应注意什么?,要根据每个人身高、体重、运动量的不同, 设计合理的饮食,要选择无毒、无污染的 食物。 设计的原则是:1、营养均衡,搭配合理。 2、经济实惠,好吃不贵。 3、满足需要, 促进生长。,有些同学早上起床晚,上学时不吃早饭,上 午有什么感觉?还有的同学暴饮暴食,经常 出现肚子疼的现象。这样长期下去,有什么 不好呢?,我们应该怎么做呢?,良好的饮食习惯是合理膳食,搭配 均匀,一日三餐定时定量;早餐吃 得好,午餐吃得饱,晚餐吃得好。,拓展延伸,饮食卫生要做到: (1)一日三餐,定时定量,不偏食,不挑食。 (2)早餐吃得好,午餐吃得饱,晚餐吃得少。 (3)暴饮暴食最不好。从小养成好习惯,身体健康又强张。,探讨,一、油炸类食品,1、 导致心血管疾病元凶; 2、含致癌物质 ; 3、破坏维生素,使蛋白质变性。,二、腌制类食品,1、 导致高血压,肾负担过重,鼻咽癌; 2、影响黏膜系统,易得溃疡和发炎。,三、加工类食品(肉干、肉松、香肠等),1、 含三大致癌物质之一:亚硝酸盐(防腐和 显色作用); 2、含大量防腐剂(加重肝脏负担)。,介绍全球十大不健康食品:,四、饼干类食品(不含低湿烘烤和全麦饼干),1、 食用香精和色素过多(对肝脏功能造成负担); 2、严重破坏维生素; 3、热量过多、营养成分低。,五、汽水可乐类食品,含磷酸、碳酸,会带走体内大量的钙;含糖量过高, 喝后有饱胀感,影响正餐。,六、方便类食品(主要指方便面和膨坏化食品),盐份过高,含防腐剂、香精(损肝); 只有热量没有营养。,七、罐头类食品,1、 破坏维生素,使蛋白质变性; 2、热量过多,营养成分低。,八、话梅蜜饯类食品(果脯),1、 含三大类致癌物质之一:亚硝酸盐; 2、盐份过高,含防腐剂,香精(损肝)。,九、冷冻甜品类食品(冰激凌、冰棒和 各种雪糕),1、 含大量奶油,极易引起肥胖; 2、含糖量过高影响正餐。,十、烧烤类食品,1、 含大量三苯四丙吡(三大致癌物质之首); 2、一只烤鸡腿等于60支烟的毒性; 3、导致蛋白质炭化变性(加重肾脏肝脏负担)。,小经验:,鱼+豆腐 作用:味鲜,补钙,可预防多种骨病, 如儿童佝偻病、骨质疏松症等。 原理:豆 腐含大量钙质,若单吃,其吸收率较低, 但与富含维生素D的鱼肉一起吃,对钙的吸 收与利用能起更佳效应。,猪肝+菠菜,作用:防治贫血。 原理:猪肝富含叶酸、维 生素B12以及铁等造血原料,菠菜也含有较多 的叶酸和铁,同食两种食物,一荤一素,相辅 相成。,羊肉+生姜,作用:冬令补虚佳品,可治腰背冷痛、四肢风 湿疼痛等。 原理:羊肉可补气血和温肾阳,生 姜有止痛祛风湿等作用。同食,生姜既能去腥 膻等滋味,又能有助羊肉温阳祛寒。,鸡肉+栗子,作用:补血养身,适于贫血之人。 原理:鸡 肉为造血疗虚之品,栗子重在健脾。栗子烧 鸡不仅味道鲜美,造血功能更强,尤以老母 鸡烧栗子效果更佳。, 鸭肉+山药,作用:补阴养肺,适于体质虚弱者。 原理: 鸭肉补阴,并可消热止咳。山药的补阴作用 更强,与鸭肉伴食,可消除油腻,同时可以 很好地补肺。,瘦肉+大蒜,作用:促进血液循环,消除身体疲劳、增强 体质。 原理:瘦肉中含有维生素B1,与大蒜 的蒜素结合,不仅可以使维生素B1的析出量 提高,延长维生素B1在人体内的停留时间, 还能促进血液循环以及尽快消除身体疲劳、 增强体质。,鸡蛋+百合,作用:滋阴润燥, 清心安神。 原理:百合能清痰火,补虚损, 而蛋黄能除烦热,补阴血,同食可以更好地 清心补阴。,芝麻+海带,作用:美容, 防衰老。 原理:芝麻能改善血液循环,促进 新陈代谢,降低胆固醇。海带则含有丰富的碘 和钙,能净化血液,促进甲状腺素的合成。同 食则美容、抗衰老效果更佳。,豆腐+萝卜,作用:有利消化。 原理:豆腐富含植物蛋白,脾胃弱的人多食 会引起消化不良。萝卜有很强的助消化能力, 同煮可使豆腐营养被大量吸收。, 红葡萄酒+花生,作用:有益心脏 原理:红葡萄酒中含有阿司匹林的成分,花生米中含有益的化合物白梨醇,二者同吃能预防血栓形成,保证心血管通畅。,饮食搭配禁忌:,猪肉菱角同食会肝痛,牛肉栗子食后会呕吐,兔肉芹菜同食伤头发,狗肉如遇绿豆会伤身 鲤鱼甘草加之将有害,甲鱼黄鳝与蟹孕妇忌,柿子红薯搭配结石生,洋葱蜂蜜相遇伤眼睛 豆腐蜂蜜相拌耳失聪,胡萝卜白萝卜相互冲, 黄瓜进食之后忌花生,香蕉芋艿入胃酸胀痛 鸡肉芹菜同食伤元气,羊肉西瓜会热凉互侵,鹅肉鸡蛋同食损脾胃, 黄鳝皮蛋不可同道行 蟹与柿子结伴会中毒,鸡蛋再吃消炎片相冲,豆浆营养不宜冲鸡蛋,萝卜木耳成双生皮炎 菠菜豆腐色美实不宜,蕃茄黄瓜不能一起食, 萝卜水果不利甲状腺,马铃薯香蕉面部起斑,
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