豆豉油制备工艺老抽酱油 3kg豆豉 12kg大豆油 6kg工艺：将油加热至200，加入豆豉，维持120130，熬煮约1分钟20秒，熬煮时不断的翻动，以免粘锅烧糊，随时观察油炸气味，炸至气味有良好的油炸豆豉香味即刻停止，立刻出锅，倒入装有酱油的盒中搅拌，自然降温，浸泡24小时以上，备用。