中国地域文化笔记主讲人：陈建林笔记：湛江师范大学DCS目录第一章：导言第二章：中原文化第三章：关中文化第四章：齐鲁文化第五章：燕赵文化第六章：楚文化第七章：吴越文化第八章：巴蜀文化第九章：草原文化第十章：京城与海派文化第十一章：岭南文化第一章 导言一、地域文化的含义1.带有明显地域色彩的文化2.以研究人文地域为内容3.具有区域性、跨越性和时空变异性4.中国地域文化既丰富多彩，又具有特殊性和复杂性二、地域文化的形成1.地理气候、水土物产维度、温度、地形、地质、土壤、雨量、水情、物产等2.行政区划、地理沿革行政中心的辐射能力，地理沿革的习惯传统等3.人文地域的整合经济文化中心的兴起与辐射，人群迁徙引起的异族注入等4.内力与外力的作用内力：向心与凝聚外力：恐惧与排斥三、中国地域文化的形成1.物质基础广袤富饶的物产国土资源，特殊的地理环境，复杂多样的地形地貌，丰富多彩物候物产。2.人文基础以三皇五帝为人文基础始祖，以华夏为民族基干，以中原为腹心，以中国为同心圆，以汉字为标志符号，包括少数民族在内构成的多元一体的历史悠久的地域文化3.少数民族特色在华夏文化的范围内，形成一些具有民族特色的区域文化4.历史沿革形成的政区中原-大禹铸九鼎春秋大分封秦汉郡县制明清省州制近代省-市-县制四、中国地域文化的特征1.习俗形成：地理环境、气候物产、民族宗教、历史文化等2.地域性格行为模式、价值观念、交往特点3.服饰气候、农事、职业、地位、品阶、民族、习俗等相区别4.饮食气候、物产、环境、经济发展水平及历史文化、习俗宗教制约5.语言56个民族、汉族、八大方言区北方方言，吴方言，湘方言区，赣方言，客家方言，闽北方言，闽南方言，粤方言。繁星般的小区语言，新兴城市语言“为什么？”各地差异（略）（1）南北饮食北方：粗犷、咸酸、辛辣，面食、杂粮南方：精致、鲜美、甜淡，大米、薯杂中国几大菜系：四大菜系指鲁菜、川菜、粤菜和淮扬菜。鲁、川、粤、闽、苏、浙、湘、徽等菜系，即为中国的“八大菜系”。加上京菜和鄂菜，即为“十大菜系”。中国菜的特点总结为：色、香、味、意、形、养。 世界三大菜系主要是指：中国菜系（东方菜系），包括中国、朝鲜、日本、东南亚若干国家及南亚一些国家，以中餐为代表，这是世界人口最多的一个菜系。法国菜系（西方菜系）也称西餐，包括欧洲、美洲、大洋洲等许多国家，占地面积最大，以西餐为主题。土耳其菜系，包括中亚、西亚、南亚及非洲一些穆(百度）斯（百度）林国家。各地小吃： 陕西小吃-羊肉泡馍 ：牛羊肉泡馍是西安最有特色最有影响的食品。古称“羊羹”，宋代苏轼有“陇馔有熊腊，秦烹唯羊羹”的诗句。陕西小吃-肉夹馍、锅盔、石子馍、臊子面。四川小吃-担担面、玻璃烧麦、龙抄手、烫面油糕四川小吃-赖汤圆：赖汤圆迄今已有百年历史。老板赖源鑫从1894年起就在成都沿街煮卖汤圆，他制作的汤圆煮时不烂皮、不露馅、不浑汤，吃时不粘筷、不粘牙、不腻口，滋润香甜，爽滑软糯，成为成都最负盛名的小吃。北京小吃-驴打滚（ 豆面糕）、灌肠、豌豆黄 东北特色小吃杨家吊沪饼 ：1913年由创始人杨玉田在吉林省洮安县创建，至今已有86年的历史东北特色小吃老山记海城馅饼 、白肉血肠 、朝鲜族冷面 贵阳小吃-恋爱豆腐 、丝娃娃、荷叶糍粑云南小吃过桥米线 ：已有100多年的历史，它的起源还有一个美丽动人的故事。过桥米线最初起源于滇南的蒙自县城云南小吃滇八件 ：昆明向阳糕点厂制作的滇八件，是云南的名特糕点之一。滇八件即每盒装八件，八个品种，八种口味。分一硬：硬壳火腿砣；二白：洗沙白酥、水晶酥；五红：两面火烘烤的麻仁酥、玫瑰酥、鸡 酥、火腿大头菜酥。云南小吃路南乳饼 甘肃小吃兰州清汤牛肉面 （牛肉拉面）、酿皮子、搓鱼面宁夏小吃-烩羊杂碎 、燕面揉揉 上海小吃-排骨年糕、汤包 、蟹壳黄江苏小吃-千层油糕 、三丁包清：人袁枚在随园食单中云：扬州发酵面最佳，手捺之不盈半寸，放松仍隆然而高。江苏小吃-藕粉圆子山东小吃-糁 （肉作成的汤羹）、水煎包、刀削面天津小吃-狗不理包子、十八街麻花 、耳朵眼儿炸糕安徽特色小吃徽州臭豆腐、伏岭玫瑰酥广西小吃-桂林米粉、老友面台湾小吃-阿扁鸭、蚵仔煎、甜不辣、珍珠奶茶、芒果冰、胡椒饼、药炖排骨、肉圆、大肠米线、淡水的“老天禄”，基隆的“鼎边锉”，台中的“太阳饼”，嘉义的“鸡肉饭”，高雄的“山河肉”，台南的“黑桥香肠”广东小吃-荷叶饭 、艇仔粥、沙河粉、蟹黄灌汤饺、酥皮莲蓉包新疆小吃-烤羊肉串、肚子烤肉、炒烤肉、馕坑烤肉、回手面中国辣椒带：弯月形分布五、注意事项1.树立正确的地域观2.不得有地域歧视3.地域认识要以实地感受和调查研究为依据4.研究地域文化要以学术水准和客观的文化观为指导六、现场测试1.打招呼差异2.称呼差异3.路遇称呼民谣：五十年代人爱人，六十年代人斗人；七十年代人防人，八十年代各人顾各人；九十年代人骗人，新的年代人宰人。第二章 中原文化一、地理特点中国之中，四方来朝二、文化特点博大精深，源远流长南召人：60万年贾湖文化：8-9千年仰韶文化：5500-7000年二里头文化：3600-4800年商丘三商-郑州商城-安阳殷墟炎黄文化-河洛文化-中原文化三、历史渊源河南省博物馆1.史前传说盘古开天-桐柏：原为复阳县，隋改桐柏县，因位于桐柏山麓，以山为名。伏羲女娲-淮阳：河南周口淮阳，古称宛丘、陈州，为三皇之首、百王之先太昊伏羲建都和长眠之地。中国历代皇家宫殿，帝王陵寝，只有太昊伏羲陵才有这统天大殿。东西殿房外抱柱对联：炎黄尧舜禹汤文武周孔老庄无不追宗人文始祖；帝王将相三教九流诸子百家若非羲皇谁敢统天。皇帝故居-郑州新郑燧人氏-阏伯（ b）：帝喾之子，相传为帝喾次妃简狄吞燕卵而生。神农氏-沁阳仓颉造字-河南南乐、开封、商丘、临颖等，陕西白水等62处2.贾湖文化-舞阳-嵩山之阳-贾湖契刻（03年我国考古工作者通过对河南省贾湖遗址甲骨契刻符号进行的研究，将中国文字的起源时间推至距今年前）3.仰韶文化-渑池龙山文化-山东章丘龙山镇4.二里头文化-偃师夏文化之源：1100-1800年二里头文字5.阴虚-安阳四、文化根底1.“河出图，洛出书，圣人则之”易经十一章2.伏羲八卦姬昌演周易（羑里）3.皇帝大禹制洛书4.根在河洛-含山玉版（皖）：1987年，安徽含山县凌家滩新石器时代遗址发掘出土了一座具有远古部落领袖级别和性质的大墓，该墓出土了大量玉器和一柄象征王权的巨型石斧，尤其重要的是在墓主的胸部摆放着一套精心雕刻的玉版及玉龟甲。5.神话传说女娲补天、夸父追日、后羿射日、精卫填海、嫦娥奔月6.四大传说民间四大传说：牛郎织女孟姜女梁山伯与祝英台白蛇传四大爱情传说：白蛇传、董永与七仙女、梁山伯与祝英台、柳毅传或牛郎织女五、文化主干1.儒-源于中原，盛于中原诗-书-礼-易-孔子：鲁人，先祖微子启，周初封宋，曾祖父居夏邑，后逃鲁，6次还乡祭祖，问礼于老子。述而不作。（1）儒的发展起伏期：孟子-董仲舒国学期：程朱理学僵化期：明清，八股取士重振期：？2.道-道家-道教源于礼（五千言）-庄子-玄学、道教鲁迅、黑格尔、毛泽东3.释白马寺-位于洛阳市东嵩山少林-达摩祖师面壁十年玄奘-偃师人，唐僧，大雁塔六、中心地位十大古都：西安，北京，洛阳，南京，开封，杭州，安阳，成都，广州，银川。中国十大古都另外也有商丘，大同，郑州等说法。1.五大古都有其二，东西南北中2.八大古都有其四：安阳，杭州，郑州3.十大古都有五：商丘，大同4.二里头夏都中华五千年中，中心地位约3800年，有200多位帝王在此建都或迁都于此。七、中原气节比干：忠诚刚烈第一-淇县党锢名士，花木兰，张巡：守睢sui阳，英雄，吃人起家。岳飞，史可法，吉鸿昌，狼牙山五壮士等侠：墨子，荆轲等八、中原智慧1.政治军事伊尹，子产，姜太公，鬼谷子，百里奚，诸葛亮，赵普等2.圣贤之道道圣，字圣，律圣，医圣等41个公认圣人，出于河南有20余个，在河南长期活动的有83.飘然隐逸许由-坚辞帝尧禅让，鼻祖老子、鬼谷子、黄石公、竹林七贤、谢灵运、陶潜九、中原科技1.黄帝本草、内经、伤寒杂病论，针灸铜人2.青铜铸造、棠溪冶铁3.夏历、商历、浑天仪、授时历、地动仪、杜诗水排4.陶瓷，丝绸，四大发明十、汉字古今贾湖陶文-仰韶-二里头-仓颉-殷墟甲骨文-李斯小篆-钟繇书法-许慎说文解字-宋体-毕昇活字-五笔王永民-中国书法协会主席张海十一、姓氏之源前100个大姓，78个源于河南，90%姓氏与河南相关。李王张刘中华四大姓，林陈郑黄四大姓，河南广东陈家祠-河南安阳十二、元典之基（最经典）史前传说，图腾崇拜；农耕文明，科技发明；政治制度，宗教信仰；圣贤英雄，仁爱侠义；文字书法，文学艺术。等等。十三、中原文化特点1.根源性2.原创性3.包含性4.开放性5.基础性6.发展性十四、人口输出移民是文化的携带者，河南人口大省，自古及今迁出最多，河北钟祥柴湖镇。20世纪50-60年代，支边迁出90万。丹江口水库30万。劳务输出大省。郑州为客家人中心。连战寻宗。十五、文化西-关中；东-齐鲁；北-燕赵；南-楚。十六、概括“中”1.地理:中州、中原、中心。2.历史：中国来源，朝代更替。3.哲学：中庸之道，中游心道，不事张扬。4.豫菜：中。咸淡适中，苦甜适中。开封汤包、洛阳水席、道口烧鸡、汝阳酒粮、漯（luo）河锅盔、南阳玉粮。5.语言：中。诸凡同意，肯定，赞扬。简洁语言，中字最有特色。侯宝林相声：河南人说话最简短，北京人说话最啰嗦。第三章 关中文化函谷关关中文化-秦川-QQQ（三秦）一、地理：黄河之头，帝王之基；肥田沃野，攻守自如。张良、李世民、牛金星等论关中文化形势。黄土-黄河-黄帝-皇帝。二、文化:高屋建瓴，独树一帜。岐山-周族发祥地。文王奠基，武王伐纣，建都镐京。秦穆公霸西戎，汉戎杂处。咸阳-秦发祥地周秦汉唐：关中政治，军事文化始终居高临下。三、华山狰狞，虎狼民性1.姜尚训周师灭商；商鞅训秦军为锐兵。“齐之技击，不敌魏之武卒；魏之武卒，不敌秦之锐兵。”陕西国力队-狼图腾标志报纸标题“西北狼三口咬翻御林军”2.陕北民风：粗犷、质朴、勤勉、保守。民歌：秦腔-吼-腹腔之韵贾平凹废都：“八百里秦川尘土飞扬，三千万人民乱吼秦腔。端一碗长面喜气洋洋，没有裤子嘟嘟囔囔。”3.概括：楞江南才子北方将，陕西楞娃排两行。陕西楞娃谣：长安南路砍过树，秦始皇陵盗过墓，此生行尽天涯路，陕西楞娃就是酷 娱乐场所打过仗，火凤凰里嫖过娼，万里长城万里长，陕西楞娃就是强 东大街上下过海，长安县上挂过彩，青山颜色终不改，陕西楞娃就是拽 华清池里洗过澡，兴庆公园赛过跑，天若有情天亦老，陕西楞娃就是刁 八里村口打过劫，政法门口飙过血，意气精魄坚如铁，陕西楞娃就是烈 长军武校练过武，和平年代hi过舞，天下英雄皆入土，陕西楞娃就是虎 婆娘床