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米饭、淀粉和碘酒的变化,教科版六年级下册第二单元第3课,大米饭,白又香, 吃了米饭想一想,米饭是甜的吗?,探究活动:我们一起来吃“饭”,活动准备:米饭、面巾纸、调羹、筷子 活动步骤: 1.取几粒米饭,放嘴里,用舌头品尝一下是什么味道。 2.细细咀嚼一会,再说说有什么感觉。 3.咽下米饭,吸收食物中的营养。,记录表: (作业本16面),品尝米饭,记录米饭的变化,说说你的发现吧!,米饭变“味“的秘密 把糖放进嘴里,能立即尝到甜味,时间长了,反而觉得不怎么甜了。 如果米饭是甜的,也应该一开始就尝到甜味。但它得经过一段时间的咀嚼,才出现甜味,而且还慢慢地甜起来。 原来,米饭中有一种叫淀粉的东西,在我们的咀嚼过程中发生了变化,变得有甜味儿了。所以,原本并不甜的米饭,渐渐地出现了甜味儿。,回家试试其他的食品,比如面包、饼干等会不会也是变味呢?,碘酒是什么东东?,碘酒由碘、碘化钾溶解于酒精溶液而制成。碘是一种固体,碘化钾有助于碘在酒精中的溶解。市场上销售的碘酒浓度为2%。,注意:1.不宜用于破损皮肤、眼及口腔黏膜的消毒。2.本品仅供外用,切忌口服。,碘酒有强大的杀灭病原体作用,可以杀灭细菌、真菌、病毒、阿米巴原虫等,可用来治疗许多细菌性、真菌性、病毒性等皮肤病。,米饭和碘酒混合会怎样?淀粉和碘酒混合会怎样?,实验材料:米饭、淀粉、碘酒、培养皿、滴管等 实验步骤: 1.在培养皿放入少量米饭和淀粉,分开放,不要混合。 2.运用看、摸、闻等方法观察米饭和淀粉。(禁止尝) 3.滴一滴碘酒在培养皿的空处,观察碘酒的颜色。 4.在米饭和淀粉上分别滴上一滴碘酒,观察有什么变化。 5.比较,交流观察发现。,米饭、淀粉遇到碘酒,颜色都发生了变化,产生一种蓝色的物质,这是一种不同于米饭与淀粉的新物质。 淀粉“身世”大揭秘 淀粉是家庭厨房常用的烹调用品,是经加工而成的粉末状物质,色泽洁白,气味纯正。淀粉广泛存在于各种植物中。 淀粉是食物的重要组成部分。我们咀嚼米饭时感到有些甜味,这是因为唾液中的淀粉酶将淀粉水解成了麦芽糖。 验证食物中是否含有淀粉,只要在食物上滴碘酒,观察是否产生蓝色的新物质。,上图:米饭遭遇碘酒,下图:淀粉遭遇碘酒,我是小侦探:寻找淀粉的踪迹,花菜,胡萝卜,大头菜,番薯,洋葱,马铃薯,玉米,白萝卜,西红柿,桔子,白糖,波菜,苹果,我是小侦探:寻找淀粉的踪迹,破案秘诀: 用滴管吸取碘酒,只需滴12滴的碘酒到相关的食物上。千万注意滴管管尖不要接触到食物,以免影响下一种食物的检测效果。,滴管 = 橡皮乳头 + 尖嘴玻璃管,管尖,注:淀粉含量多打 ,无淀粉或淀粉含量很少打,谷类、面类:米饭、米粉、汤圆、年糕、麦片、面包、馒头、包子、水饺皮、馄饨皮、面条、烙饼、玉米、蛋糕、饼干 根茎类蔬菜:马铃薯、芋头、南瓜、莲藕、山药、番薯 豆类、蔬菜:豌豆、绿豆、红豆,富含淀粉的各类食物,拓展活动:秘信制作,1.准备信纸、淀粉和干净毛笔。 2.调制好淀粉液,搅拌均匀。 3.用毛笔蘸淀粉液在纸上写字。 4.等待信纸上的字迹慢慢晾干。 5.在终上涂碘酒后显示字迹。,再用牛奶试试 会不会成功?,米饭、淀粉和碘酒的变化课堂小结,本课要点: 1.米饭在口腔里与唾液作用会发生化学变化。 2.淀粉与碘酒会发生化学反应,生成蓝色新物质。 3.我们可以用碘酒来检验食物是否含有淀粉。,判断题: 1.米饭、馒头遇见碘酒会变成蓝紫色,因为它们都含有淀粉。 ( ) 2.米饭遇见碘酒会生成蓝紫色物质,这属于化学反应。( ) 3.米饭本身的味道是甜的。 ( ) 4.只要食物的颜色发生变化,就一定发生了化学变化。 ( ) 5.往猪肉上滴碘酒,猪肉会变成蓝紫色。 ( ),米饭、淀粉和碘酒的变化,1.米饭里有大量的 ,遇到碘酒,颜色会 , 这种变化我们称为 。 2.碘酒滴在面包上能变成蓝色,根据这种特性,可以用 碘酒检查一种食物中是否含有 。 1含淀粉的物质遇碘酒会变( )。 A黑色 B蓝色 C棕色 2咀嚼米饭会感觉到甜,这是因为米饭含有( )。 A糖 B淀粉 C甜蜜素 3.马铃薯遇到碘酒会变色,这种变色的物质( )。 A是马铃薯 B是碘酒 C既不是马铃薯,又不是碘,淀粉,变蓝,化学变化,淀粉,C,B,B,
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