第二章 人体的营养 第一节 食物中的营养物质,学习目标,1、说出人体需要的营养物质。知道主要营养物质的作用和营养物质的食物来源。 2、了解无机盐和维生素的来源和缺乏症状 3、让学生关注食物中的营养物质，认同人类的营养物质主要是来自生物圈中的其他生物。,第一节 食物中的营养物质,学习重点、难点,重点：营养物质的种类及作用,难点：无机盐和维生素缺乏症状,水：约占体重的60%-70%，水的作用是什么？,含钙的无机盐 儿童缺钙易换佝偻病（鸡胸、X型或O型腿）；中老年人特别是妇女缺钙，易患骨质疏松症。,含磷的无机盐 厌食、贫血、肌无力、骨痛等,含铁的无机盐 缺铁性贫血（乏力、头晕）,含碘的无机盐 地方性甲状腺肿，儿童的智力和体格发育出现障碍,含锌的无机盐 生长发育不良、味觉发生障碍,想想平时该吃什么？,维生素A 皮肤干燥，夜盲症(夜晚看不见东西）、干眼症,维生素A 的食物来源,猪肝,16世纪，意大利伟大的航海家哥伦布经常带领船队在大西洋上探险。有一次，船队出发不久，航行不到一半的路程，已经有十几个船员病倒了。为了不拖累大家，患病的船员提出要留在附近的荒岛上，等船队返航时再将尸体运回家乡。几个月后哥伦布的船队胜利返航了当船在荒岛靠岸时，,那十几个患坏血病的船员竟向大船奔跑过来，哥伦布又惊又喜地问他们：“你们是怎么活过来的？“我们来到岛上以后，很快就把你们留下的食物吃完了。后来我们就只好采些野果子吃，就这样我们不仅一天天地活下来了，而且病也好了。“难道是野果子治好了这些船员的坏血病吗？,维生素C 坏血病、抵抗力下降等,维生素C的食物来源,维生素D的食物来源,猪肝,讨论：细胞的生活离不开物质和能量。那么食物中的营养物质与人体细胞中的物质和有什么关系？,答案：食物中的营养物质是人体细胞所含的物质的来源。,我国唐代著名医学家孙思邈在行医过程中发现，有钱人常常得脚气病，而穷人常常得夜盲症。他比较了富人和穷人的饮食：富人多吃荤腥油腻、精米白面；而穷人吃的是素食粗粮。经过这种比较，他发现脚气病可能是因为缺少米糠和麸子这类东西引起的。,维生素B1 神经炎、脚气病（维生素B1缺乏症）、消化不良、食欲不振等,维生素B1的食物来源,小麦,谷子,扁豆,维生素D 佝偻病、骨质疏松症等,含钙的无机盐 儿童缺钙易换佝偻病（鸡胸、X型或O型腿）；中老年人特别是妇女缺钙，易患骨质疏松症。,糖类 : 脂肪： 蛋白质： 水： 无机盐： 维生素：,板 书 设 计,营养物质的各类及作用,主要为人体提供能量，,作为备用的能源物质贮存在体内。,主要为人体生长发育、组织更新提供原料。 也能提供能量。,是细胞的组成成分,参与人体的各项生理活动,维持人体的正常生理功能,构成人体的组织,水是细胞的主要组成成分， 人体的各项生命活动离开 水都无法进行，人体内的 营养物质以及尿素等废物 只有溶解在水中才能运输。,