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南京师范大学泰州学院暑期社会实践立项申报书 小组名称: 美食小火车 小组队长: 刘全 小组成员:蔡鸣剑 朱伟鑫 李祎 申沉 梁恒 刘雅琳 陈镜如 指导老师: 殷茹 学 院: 美术学院 目录1、 活动介绍41.1引言41.2活动主题41.3背景41.4目的及意义42、 活动安排62.1任务安排62.2时间安排63、 活动城市介绍73.1徐州73.2淮安93.3南京113.4淮南134、 各地美食介绍144.1把子肉144.2地锅鸡164.3饣它汤(sha)174.4鼋汁狗肉184.5烙馍204.6伏羊节羊肉254.7淮安茶馓284.8狮子头304.9七家湾牛肉锅贴324.10鸭血粉丝汤344.11淮南牛肉汤365、 活动总结396、 心得体会406.1心得体会之一(蔡鸣剑)406.2心得体会之二(朱伟鑫)416.3心得体会之三(申沉)446.4心得体会之四(李祎)466.5心得体会之五(梁恒)48一、活动介绍1.1引言美食,顾名思义就是美味的食物,贵的有山珍海味,便宜的有街边小吃。但是不是所有人对美食的标准都是一样的,其实美食是不分贵贱的,只要是自己喜欢的,就可以称之为美食。吃前有期待、吃后有回味的东西。美食遭遇心情的时候,美食已不仅仅是简单的味觉感受,更是一种精神享受。美食还体现人类的文明与进步。1.2活动主题此次我们小组社会调查的主题是美食,以小组成员家乡的美食为内容。1.3背景 民以食为天,自己家乡的美食你了解多少那?可能有许多人都不知道自己家乡的特色美食是什么,有什么美食节,有什么小吃街。当亲朋好友来你们家乡玩,你除了带他去旅游景点,是不是也应该带他尝一下当地的美食那?1.4目的及意义 我们此次的社会实践活动是让大家了解一下自己家乡的美食,同时也让其他人了解我们的家乡美食。促进各地区的美食文化交流。中国美食是时间三大菜系之一,是我们祖先经过5000年的时间总结,积累下来的。是我国的瑰宝,研究美食就是研究我国的传统文化。每个地区的饮食文化是不一样的,我们希望大家都能熟悉自己的家乡,了解自己家乡的美食。目的:增强民族文化认同感,感受中国文化的博大精深,增强爱国主义精神,了解古代风俗,将时尚与传统有机结合,更进一步感受传统文化!意义:培养学生具有永不满足、追求卓越的态度,培养学生发现问题、解决问题的能力;以在提出问题和解决问题的全过程中学习科学研究方法、获得丰富且多方面的体验和获得的科学文化知识!二、活动安排2.1任务安排由于各小组成员不在一个城市,所以每个城市的成员做自己城市的调查,最后汇总到队长手里,再进行整理。徐州:刘全,陈镜如,刘雅琳淮安:梁恒,朱伟鑫南京:蔡鸣剑淮南:申沉实践报告整理:李祎2.2时间安排7月1日7月13日工欲善其事,必先利其器。为了更好展开社会实践的调查工作,我们决定先上网搜索一下家乡的一些美食资料,并询问一下家里的人,同时制作了一些调查问卷,打算看一下家乡人心目中的美食。7月13日8月1日进行实地调查,通过十几天的收集资料,已经对家乡的美食有了初步的了解,各小组成员进行实地调查,去寻找有名的美食进行品尝。8月1日8月5日各成员整理调查材料,书写社会实践心得体会,并发给队长。8月5日8月20日队长发给李祎同学整理并完成实践报告。三、活动城市介绍3.1徐州徐州,简称徐,古称“彭城”。华东重要门户城市,是国务院定位的拥有地方立法权的特大型区域中心城市,国家综合交通枢纽,华东地区重要的科教、文化、金融、旅游、医疗、会展中心,也是江苏省重要的经济、商业和对外贸易中心。徐州地处苏、鲁、豫、皖四省接壤地区,长江三角洲北翼,北倚微山湖,西连宿州,东临连云港,南接宿迁,京杭大运河从中穿过,陇海、京沪两大铁路干线在徐州交汇,作为中国第二大铁路枢纽,素有“五省通衢”之称。徐州历史上为华夏九州之一,自古便是北国锁钥、南国门户、兵家必争之地和商贾云集中心。有超过6000年的文明史和2600年的建城史,被称为“千年帝都”,有“九朝帝王徐州籍”之说。徐州是两汉文化的发源地,有“彭祖故国、刘邦故里、项羽故都”之称,因其拥有大量文化遗产、名胜古迹和深厚的历史底蕴,也被称作“东方雅典”帝尧时彭祖建大彭氏国,彭城因而得名,是世界彭氏宗亲公认的发源地。作为中华饮食文化及养生文化的鼻祖栖息地,徐州市留下了大量宝贵的彭祖饮食文化、养生文化等遗产,相传大彭氏国的创始人彭祖活了800岁,是中国烹饪和气功的创始人。彭祖在历史上影响很大,曾被孔子推崇备至,也被道家奉为奠基人之一。彭祖养生文化的精髓是“药食同源,以食养生”。此外,还有按摩养生养颜术。彭祖的饮食养生之道,对以后汉文化的形成和发展起着重要的作用。徐州是中国烹饪文化的发源地,饮食文化源远流长。彭祖是中国烹饪界公认的始祖,相传在尧之时,彭祖因擅烹饪野鸡汤,得到帝尧的赞赏而受封,在徐州一带建立了大彭氏国。徐州的菜点秉承有大彭风味,制作考究,风味独特,自成体系,几乎每一道菜都有一个动人的传说。徐州特产地域种类内容市区菜肴徐州地锅鸡、易牙五味鸡、霸王别姬、鸳鸯鸡、葱烧孤雁、乐天鸭子、徐州三鲤、四孔鲤鱼、梁王鱼、彭城鱼丸、愈灸鱼、开阳炒苔菜、金蟾戏珠、鱼汁羊肉、冬瓜四灵、西楚贡菜、油炸金蝉、东坡回赠肉、羊方藏鱼、金丝缠葫芦、太极山药泥、羊肉滑脊主食徐州烙馍、锅贴饺、八股油条、窝窝头汤点啥汤、徐州辣汤、丸子汤、雉羹菜系道家菜、释家菜休闲小孩酥、蜜三刀、蜜汁地瓜、蝴蝶散子新沂主食龟打汤点云母羹休闲捆香蹄、桂花楂糕酒水窑湾绿豆烧菜肴竹荪鹅、豆腐乳邳州主食擀面皮、肉夹馍、邳州凉皮休闲艾山西瓜养生银杏、苔干丰县汤点帝王粥水果红富士苹果、白酥梨养生牛蒡沛县菜肴郭家烧鸡主食广电冷面休闲冬桃、鼋汁狗肉睢宁县汤点古邳粥休闲香肠、盐豆子3.2淮安淮安位于江苏省中北部,江淮平原东部,地处长江三角洲地区,南京都市圈紧密圈层城市,是古淮河与京杭大运河交点,市境内有全国五大淡水湖之一的洪泽湖。也是中国优秀旅游城市、全国卫生城市、国家园林城市、国家环境保护模范城市、国家级低碳试点城市。 与扬州等为淮扬菜的主要发源地之一,为江淮流域古文化发源地之一。历史悠久、人杰地灵。淮安(2001年由原地级淮阴市更名而来)古名:清河、清江浦、淮阴等, 秦时置县,境内有著名“青莲岗文化”遗址。至今已有2200多年的历史,历史上淮安曾是漕运枢纽、盐运要冲,驻有漕运总督府,国家历史文化名城,历史上与扬州、苏州、杭州并称运河沿线的“四大都市”,有“中国运河之都” 的美誉。淮安地处江苏省长江以北的核心地区,长三角城市群成员,苏北重要中心城市。 东北接连云港,东南接盐城,南接扬州,西南邻省会南京、和安徽省滁州市,西北连宿迁。邻江近海,是南下北上的交通要道,区位优势独特。淮安是江苏省的重要交通枢纽,也是长三角北部地区的区域交通枢纽。淮安人文荟萃,是中华人民共和国第一任国务院总理周恩来的故乡。历史上诞生过大军事家韩信、汉赋大家枚乘、巾帼英雄梁红玉、西游记作者吴承恩、民族英雄关天培、老残游记作者刘鹗等。淮安与扬州为淮扬菜的主要发源地,淮扬菜与鲁菜、川菜、粤菜并称为中国四大菜系。淮扬菜,始于春秋,兴于隋唐,盛于明清,素有“佳味之美”之誉。许多标志性事件的宴会都是淮扬菜唱主角:1949年中华人民共和国开国大典首次盛宴、1999年中华人民共和国50周年大庆宴会、2002年江泽民主席宴请美国总统乔治布什等,都有淮扬菜上桌。淮扬菜系是淮安、扬州、镇江三地风味菜的总称;“淮”即淮菜,以淮安为代表的淮河区域,“扬”即扬菜,以扬州、镇江一带为代表的扬子江(长江)区域。淮扬菜系形成于明清,而尤以清时为盛。在明清以前,淮安、扬州都是全国有名的大都市,都有各自的饮食文化传统。而淮菜在隋唐之际便已是驰誉神州的中国四大古典菜系之一。明清以后,淮菜和扬菜开始相互渗透、逐渐融合,并糅合
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