酒店管理集团化,彭炎标 胜高酒店集团 VP 国家注册ISO内审员 国际高级注册营销师 迈点专栏特约作家 20余年专业实践，专注酒店运营与投资，曾任高明皇家银海大酒店房务销售总监、三亚金棕榈度假酒店销售总监、维也纳酒店集团管理学院院长、格尼斯（国际）饭店管理集团副总裁、中青旅山水酒店集团运营总监等。,一、什么叫酒店管理集团：,1、定义：酒店管理集团又称为酒店联号或连锁酒店,酒店管理集团是以酒店企业为主体，以经营酒店资产为主要内容，通过产权交易、资产融合、管理合同、人员派遣以及技术和市场网络等形式而相互关联的企业集团。 一般至少拥有、经营两家以上的酒店，使用统一的名称、标志，并实行统一的经营管理规范与服务标准联合经济实体。,什么叫酒店管理集团：,连锁酒店集团不是将几个酒店串在一起，也不是统一挂个招牌和弄个订房中心，便称谓连锁。连锁经营必有其基础的依托-有“连”有“锁”，其中品牌、VI、CRM、CRS等平台共享资源是“连”，而产品、SOP、内务管控、资金流等则是“锁”。 否则，随着酒店的规模和体量的不断扩大，集团对酒店的掌控将越来越弱。最常见的就是就规模上去了，而利润没上去，以前人治不再奏效，管得太多没效率、管得太少心中没底。公司文件越来越多，但指令执行周期却比原来增加了，这样的连锁是没有未来的。,一、什么叫酒店管理集团：,2、特征： 1)一般拥有属于本身产权的酒店或拥有其经营管理权； 2)采取统一的经营管理，包括使用统一的店名、店标、统一的经营程序、管理水平，统一的操作程序和服务标准，便于酒店统一营销和统一管理，形成品牌和进入市场推广； 3)是酒店的联合经营体。各酒店之间可实行联合促销、联合培训、管理输出，同时可互荐客源，互为预定等。,一、什么叫酒店管理集团：,2015年全球和中国酒店集团TOP10,二、国内酒店管理集团化发展的历程,第一个阶段是和国际接轨的阶段： 引进外资解决建设资金的短缺问题，引进外方管理解决机制和服务问题。首旅是代表。,第二个阶段是自我完善和创造阶段： 通过全面学习，中国的酒店不断得以提升，开始创造品牌，规模也不断扩大。金陵、开元、碧桂园是代表。,第三个阶段是全面国际化阶段： 国内市场国际化，国际竞争国内化，中国成为世界酒店大国，现在也正在积极走向世界。锦江、海航是代表。,三、酒店管理集团的经营方式：,酒店管理集团 经营的基本形式,特许加盟,合同管理,直接经营,租赁经营,联盟,三、酒店管理集团的经营方式：,优点：有利于酒店节省运营成本，管理更直接更，更易形成自已的风格。,1、直接经营 酒店管理集团同时拥有和经营数家酒店，各酒店所有权都属于同一个酒店管理集团，同属于一个企业法人。,缺点：资金需求大、经营风险大，管理人员的能力和素质对酒店经营有很大影响。,三、酒店管理集团的经营方式：,2、合同经营：也称委托经营或委托管理 是酒店管理集团与酒店拥有者签订合同，根据酒店管理集团的经营管理规范和标准，接受业主委托，经营管理业主的酒店。 在合同期内，合同经营的酒店使用该酒店管理集团的名称、标识加入该集团的市场推销和客房预定系统。 合同经营中，酒店管理集团收取经营管理费的方法很多。一般由基本报酬和奖金两部分组成。基本酬金按全年经营收入（2-5%）或净利润的一定比例收取（10-25%）。,三、酒店管理集团的经营方式：,对 酒店集团来说,对业主来说,快速扩大联号网络，增加所辖酒店数量 轻资产运作，不必向业主支付费用 不用投资就能获得酒店管理权，并有稳定的管理费收入,优点,缺点,收入有限，对酒店所有权不能决案，财务上受制于业主，合同终止即失去管理权,缺点,优点,不必亲自管理酒店，假如资产出售也无需酒店集团批准,业主失去对酒店的经营管理权，不能轻易解雇经营者，还要承担酒店亏损的风险,委托管理,三、酒店管理集团的经营方式：,3、租赁经营 酒店管理集团与业主签订租约，租赁业主的酒店、土地、建筑物、设施设备等，由酒店管理集团作为法人直接经营管理。 签订合同，并规定租赁的年限，以保护经营公司的利益，避免在经营成功之际业主将财产收回。 出售后-回租形式（例举：格林豪泰）,三、酒店管理集团的经营方式：,4、特许经营： 指拥有特许经营权人向受特许经营权人提供特许经营权利，以及在组织、经营和管理方面提供支持（包括但不限于品牌、商标、项目选址评估、产品规划、投资收益预测、设计、施工、监理、物质、PMS、CRS、CRM、金融、运营、销售等服务），并从受特许权人获得相应回报的一种经营形式。,三、酒店管理集团的经营方式：,酒店集团,酒 店,对酒店建设前选址、设计、可行性研究、资金筹措以及开业后的经营给予技术上的指导和监督,确保酒店达到酒店集团所要求的经营标准，包括设备设施的规格及设备维修保养质量、服务项目和服务质量标准等。,酒店向酒店集团交纳 特许经营权转让费及使用费。,特许经营,三、酒店管理集团的经营方式：,5、酒店组织或酒店联盟 是酒店集团与集团之间或独立的酒店业主与业主之间通过契约的形式组织起来的酒店联合体。他们之间的联系一般只是使用共同的预订系统和为组织成员提供有限的营销服务，目的是创造总体形象，增加推销的效果和互荐客源，与那些庞大的集团和OTA相抗衡。,三、酒店管理集团的经营方式：,例举,四、酒店管理集团经营的主要优势,标准化的运营体系 标准化的服务体系 标准化的质量体系 标准化的财务体系 标准化的采购体系,管理优势,酒店集团的管理模式在很大程度上影响着集团的扩张活动和速度，包括但不限于直营、特许、委托管理等 大型国际酒店集团一般都形成自己的管理模式,四、酒店管理集团经营的主要优势,品牌优势： 品牌是一个名称、术语、标记、符号或图案设计，或者是它们的不同组合，用以识别某个或某群生产者、服务者或销售者的产品和服务。,品牌是消费者和产品或服务进行互动沟通的载体，它必须充分体现目标消费者的内心喜好，必须能够唤醒消费者对自已内心喜好的使命感和价值感。郑南燕创变,四、酒店管理集团经营的主要优势,品牌优势：,统一的 品牌形象,统一的 市场营销系统,统一的 标准培训系统,品牌优势,品牌是对顾客消费产品和服务之前的一种保证 它能使顾客产生对于产品和服务的正确预期，向客人承诺了某种客人预期的服务质量。,酒店集团品牌的一致性、辨认度、可识别性通常比较高，便于传播和记忆。 酒店品牌实际上是对顾客的一种无形承诺，使顾客产生对该品牌的服务质量标准的心理预期和感知，从而降低顾客的购买风险，有利于酒店培养顾客的品牌忠诚度。,喜 达 屋,香 格 里 拉,半 岛 集 团,雅 高 集 团,凯 悦,威 斯 汀,瑞 吉 斯,君 悦,索 菲 特,半 岛 酒 店,香 格 里 拉,柏 悦,凯 悦,诺 富 特,喜 来 登,世界著名酒店集团品第系列,旗下部分品牌,品牌优势,品牌优势,国际著名酒店集团十分重视品牌建设, 通过实施品牌多元化战略以达到充分占领细分市场目的.,覆盖了从高级服务到有限服务的 每个细分市场， 满足不同消费层次市场细分,品牌优势,例如雅高酒店集团品牌序列： 索菲特: 豪华五星级品牌（豪华型） 具世界水准的酒店，追求完美的索非特集商务与休闲为一体，为游客们提供一流水准、环境舒适、服务优良，气氛高雅的私人休闲场所。 诺富特: 四星级品牌（高级） 合乎时尚的诺富特是具备国际水准及现代化设施的商务酒店，坐落于各城市的商务中心及旅游胜地。 美居: 三星级品牌（多层中级市场品牌） 美居酒店涵盖了豪华酒店、酒店式公寓、度假酒店市场。每间酒店都展示独特风格及服务，反映了地域特色、文化及个性。 宜必思 : IBIS 二星级商务酒店品牌（经济型） 宜必思酒店以简朴、服务质量高、经济实惠而享誉世界。酒店坐落于商务中心级主要的地区及周边地区 ,规模优势,实现由酒店规模的扩大而带来的规模经济 只有当酒店集团的在足够多的空间点上形成了网络化的布局以后，才能够认为酒店集团的规模达到了临界的多数，才能够形成规模经济。,酒店集团可以通过规模经营实现规模经济，在酒店业竞争中取得由规模与范围而带来的效率优势，以及由交易成本和信息成本降低而带来的成本优势。 包括： 市场营销优势 物资采购优势 ,规模优势,四、酒店管理集团经营的主要优势,01,02,03,客源优势,中央化的客源聚集平台,网络化的客源配送系统,人性化的客源会员制度,四、酒店管理集团经营的主要优势,技术优势：,中央预订系统（CRS）,客户关系管理系统（CRM）,供应链管理系统 （SCM）,酒店管理系统（PMS）,企业资源计划系统（ERP）,四、酒店管理集团经营的主要优势,先进技术的应运，不但可以提高生产和管理效率，而且还可以提升宾客消费体验。 没有技术做支撑，尽管可以从服务和操作层面，以及从品牌建构的角度取得一些进步，却无法从根本上缩小与国际酒店管理集团的竞争力差距，并获得酒店管理集团长期的可持续发展。,四、酒店管理集团经营的主要优势,酒店业属于劳动密极性的服务性行业，人员素质的高低直接影响到酒店的服务质量和经营状况。 另一方面，酒店的进入壁垒低，新的产品和新的技术很容易被模仿，从而使酒店失去的“垄断利润”的机会。 但对于一个企业而言，训练有素的员工、配合默契的团队以及酒店管理层的管理风格是行业利润的主要来源，是难以模仿的。,四、酒店管理集团经营的主要优势,酒店集团建立自己的人力资源内部市场网络，以及建立培训基地和培训系统，用于轮训集团成员酒店的管理人员和培训新生力量。 很多酒店集团设立自己的饭店管理学院，用于对各成员酒店进行人员培训。,四、酒店管理集团经营的主要优势,管理的一致性体现了连锁酒店管理的统一性 管理的一致性才能用“同种语言”交流、评判和经验分享 管理的一致性有利于管理者的可比较的公平评判 管理的一致性有利于连锁酒店间的人才移植和管理经验分享 管理的一致性有利于集团的系统管理和管理拓展。,四、酒店管理集团经营的主要优势,服务的规范体现酒店业标准，符合宾客的心理期望 服务的一致性会给回头客一种习惯，减少陌生的安全感； 服务的一致性可缩短培训周期，降低培训成本 服务的一致性有利于考核标准的一致性，客观，公正评判员工的业绩 服务的一致性才能稳定和提高服务质量 服务的一致性有利于管理模式，服务形象的形成，确认和完善。,五、国外酒店管理集团发展分析,（一） 强势品牌,（二） 适度规模,（三） 高效运作,五、国外酒店管理集团发展分析,（一）强势品牌,知名度,认知度,美誉度,忠诚度,效益度,五、国外酒店管理集团发展分析,（二） 适度规模,规模经营，增强盈利能力,规模适度，持续稳定发展,五、国外酒店管理集团发展分析,高效发展品牌,高效组织资本,（三） 高效运作,高效经营网络,五、国外酒店管理集团发展分析,五、国外酒店管理集团发展分析,经营方式灵活,随着中国经济的高速增长和民众消费水平的不断提升，不仅成就了国际联号“黄金发展期”，而且进入的速度还在加快，进入方式更为灵活多样 10年前，以管理输出为主 10年后，则是管理输出、带资管理、合资、独资、特许经营、并购等多种方式综合进行。,生态化建设,集团化活跃,专业化管理,品牌化发展,六、国内酒店管理集团发展分析,起步晚，发展快,发展不均衡,国际品牌为主国内品牌为辅,六、国内酒店管理集团发展分析,六、国内酒店管理集团发展分析,体制创新不足或缺失：投资者、管理者和集团化没有利益关系或地方护保主义或行政干预，市场竞争度不高,忽视品牌建设：一是品牌意识不强；二是品牌多且杂乱；三是品牌层次不清，缺少品牌个性规划；四是品牌实力相对较弱，知名的品牌少。,新技术应用不足：没有科技创新做支撑，尽管可以从服务和操作层面，以及从品牌建构的角度取得一些进步，却无法从根本上缩小与国际酒店管理集团的竞争力差距，获得可持续发展。,资本运营及融资能力差： 酒店是资金密集型企业，进入壁垒小、退出壁垒大。由于资本市场欠发达阻碍了酒店集团的扩张,纯粹通过银行借贷会使酒店集团