市咖啡店市场调查报告引言随着我国居民生活水平的提高，消费观念的变化，咖啡已经从昔日的奢侈品转化为日常生活的必需品。中国咖啡行业是改革开放以来发展起来的新兴行业，是中国消费品中的发展热点和新增长点，是市场化程度最高、发展最快的行业之一。随着市场的发展，社会开始对咖啡的健康功能产生关注，咖啡产品结构开始趋向合理。经过20多年的发展咖啡行业得到了广泛的发展，我国的咖啡市场已取得了巨大的市场，产品种类不断增加，消费者的认可度也逐步提升，销售量更是迅速增长。为了更好地开发咖啡市场，提高品牌咖啡店在消费者人群中的占有率，确立咖啡品牌产品在消费者心目中的市场地位，拓展品牌咖啡的市场发展空间，为更好地满足消费者的消费需求，计划对市咖啡市场进行一次较系统的市场调查，希望能对咖啡店主有所启示。一、调研的目的针对目前咖啡市场的基本情况，本次市场调查须本着科学严谨、真实可靠、调查与论证相结合的原则，对此项调查进行深入的研究。本次市场调查的目的包括；1.明确市咖啡市场的消费者品牌认知及品牌竞争情况；2.了解和分析各层次消费群体的消费需求和消费行为；3.掌握咖啡店的营销策略与推广方式。4.了解消费者对新咖啡店的消费态度。5.预测未来市咖啡市场的发展趋势，为制定下一年度营销策略提供详实的依据。二、调研的方法（一）调研设计 本次市场调研主要是属于描述性调查。因为描述性调查只是从外部联系上找出各种相关因素，并不回答因果关系问题。例如在销售过程中，发现销售量和广告有关，并不说明何者为因，何者为果。也就是说描述性调查旨在说明什么、何时、如何等问题，并不解释为何的问题。因为我们本次的市场调研所针对的是市咖啡市场的需求状况，那么重点便在于对各种影响消费者购买的因素的探索分析，通过对数据的调查统计来进行描述到底哪些因素影响了消费者的需求和对各个咖啡店的偏好。同时部分题目属于因果性调查，对一些显著相关的因素进行了具体的分析并解释说明原因。（二）资料收集的方法 本次调研资料收集我们主要是采集了原始资料。结果主要通过问卷调查的方式取得。作为辅助我们也搜集查阅了相关次级资料，来丰富我们对课题的认识，加深我们对课题宏观背景的把握。（三）抽样方式 本次调研确定目标总体定义为“可能使用该类产品的每一个人”。因为咖啡属于日常生活用品，所以对于目标总体没有特殊要求。抽样框的确定只需不包含下列类型的人员：家庭成员中没有人在咖啡生产单位或经销单位工作：家庭成员中没有人在市场调查公司或广告公司工作：消费者没有在最近半年中接受过类似产品的市场调查测试：消费者所学专业不能为市场营销、调查或广告类。对样本的选择我们采取随机抽样法，从总体单位中抽取部分消费者作为样本进行调调查，以其结果推断本地手机市场的需求状况。在抽取消费者时，每个消费者都有同等被抽到的机会，被抽取的单位完全是偶然性的。三、调查数据统计分析本次调查共有70人参加并且完成了问卷，回收率为100%.有效问卷*份，占*%。我们主要针对消费者最喜爱咖啡店等问题对咖啡市场进行调查并进行数据统计和分析，最后给出我们的相关建议。（一）咖啡市场品牌分析随着我国居民生活水平的提高，消费观念的变化，咖啡已经从昔日的奢侈品转化为日常生活的必需品。在这个同类产品高度同质化的市场领域，无论是谁，都很难凭借产品本身的卓然不群赢得消费者。面向这样一个不断更新、不断面临冲击和挑战的市场，希望通过专项研究来揭示咖啡市场的品牌格局，探索品牌对消费者、产品的价值，剖析与探讨隐藏在消费行为背后的咖啡消费心理，使品牌立于不败之地。通过调查，咖啡以*%的用户关注度名列第一，咖啡的市场实力由此可见一斑，说明了这个咖啡品牌在消费者的心目中地位还是很高的。同时像、等品牌也分别有*%，*%的市场份额，由此可见咖啡行业的竞争异常激烈。（二）消费者以及消费者心理分析1.消费者分析图2-1 消费者性别比例分析图1.1 消费者构成比例分析由图2-1可以看出男女喝咖啡的比率，男士占的比率较高，这从某种角度来说，男生是咖啡的主要消费群体，这并不代表女生在这方面不注重，只是在这方面的需求没有男生强烈。2.消费者心理分析随着我国居民生活水平的提高，消费观念的变化，咖啡已经从昔日的奢侈品转化为日常生活的必需品。中国咖啡行业的迅速发展，咖啡行业品类进一步增加，为了提高品牌知名度，赢得消费者的认可度将变得尤为重要。图2-2 消费者购买咖啡目的分析图由图2-2可以看出消费者购买咖啡最主要的用途就是解渴占到76%的比例。其次就购买咖啡是为了补充营养占到11%比例。由此可见咖啡需求的定位很大部分是与消费者的饮料购买习惯和需求有关。3.性别和各种促销活动交叉分析表3-1 促销方式* 性别 交叉制表性别合计男女促销方式买一送一151732无偿附送246有奖促销81018赠送礼品448免费样品试用516合计343670图2-3 促销方式* 性别 复式条形图 上述图表结果显示，男生比较喜欢其中的“广告”，和“有奖促销”，而女生比较喜欢其中的“无偿附送”和“赠品”，但是“免费样品附送”也喜欢程度也不低。综合来说，女生比男生要喜欢促销活动，而且程度不是一般的高，尤其在“免费样品试用”和“无偿赠送”等方面，男女生的差距特别的大。由此可以看出，一旦咖啡推出如“免费样品试用”，“无偿赠送”等促销活动是，女生比男生对促销的反映会更大，更能吸引她们的购买。（三）消费者获得产品信息渠道分析1.消费者了解咖啡产品的主要渠道图5-1 消费者了解咖啡产品渠道分析图从图5-1中可以明显看出，现如今传统的电视广告仍然是是消费者获得手机产品信息的最主要途径，也是手机厂商最重要的宣传产品的阵地。大多数消费者都是通过广告来认知新产品的，合理的广告创意和适当的广告投放量是最有效的产品策略和促销策略。促销活动也是很关键的，所以要提高产品的满意度，形成忠诚顾客，从而提高产品的影响力、知名度、满意度。2.消费者购买咖啡的主要场所分析图5-2 消费者购买咖啡主要场所分析图根据图5-2我们可以得出在超市购咖啡的人数最多占到50%因为超市要比一般的小店铺的咖啡普遍售价要便宜一些这是吸引消费者的一个重要因素，其次是个体小店铺购买的人数相对较多，因为消费者在购买咖啡的过程当中具有一种临时性消费，消费比较随意所以个体小店铺比较方便和便利这是个体小店铺购买频率高的重要因素，从上可知消费者购买咖啡总体遵循一个就近便利的原则。（四）影响消费者购买咖啡因素分析1.影响消费者购买因素分析图6-1 影响消费者购买咖啡因素分析图图6-1调查数据显示，咖啡的口味是影响因素中最大众的因素，影响着最多的消费者。有37%的人认为对咖啡的口味会很在意，口味对自己适合与否，会影响对咖啡的选择与购买。真正能形成忠诚顾客的咖啡的口感。之前在于品牌，营养，价格等多方面因素比较时，消费者真正在乎的都是产品本身的性能也就是我们所说的口感，所以生产者在产品开发时应特别注意口味的创新。2.影响消费者购买新咖啡产品因素分析图6-2 影响消费者购买新咖啡产品因素分析图图6-2展示spss分析结果图表显示选择“想尝试一下新鲜”位居第一为24.29%，“有奖促销”和“广告”同时居于第二位为20%，排到第三的是“包装精美”这些都说明面临一种新的咖啡上市，利用消费的的新鲜心理，同时加大对广告的投入和产品的有奖促销活动有利于调高产品的销量提升企业品牌知名度。3.咖啡促销策略分析品牌形象的建立主要依靠优势广告、高品质的产品质量及完善的售后服务。广告具有提高品牌的知名度及一定程度上提高品牌美誉度的效果。广告效果的好坏直接影响到消费者对品牌的认知。由图展示spss分析结果图表显示选择“买一送一”居于第一位占到45.07，排到第二的是“有奖促销”为17.79%，接下来的是“赠送礼品”。说明在咖啡促销中消费者比较喜欢促销活动中的买一送一，有奖和附送等活动。因此厂家在促销活动中应该抓住消费者这一消费心理，提升产品销量。（五）关于品牌忠诚度的直观分析咖啡品牌的忠诚度直接反应一个企业的品牌形象在消费者心目中的反应程度，消费者对一个咖啡品牌的喜爱程度直接关系到消费者的购买意愿和购买方向，所以咖啡生产厂家要深度调查消费者的咖啡消费习惯和消费爱好可以通过市场调查，了解消费者对咖啡类型、咖啡包装、咖啡口味的喜欢程度来设计产品这是在激烈的咖啡竞争中立于不败之地的关键因素。表8-1 咖啡品牌* 一周购买频率 计数一周购买频率合计234710咖啡品牌其它020002A1795123B1280011C024129D1531111E021104F013105G012014H000101合计3223010570由上表8-1可知，咖啡品牌为A的每周购买频率最高，占到了所有品牌的绝大多数。而其它未列举的品牌如B、D也占到很大比重。咖啡品牌对于消费者来说是最具影响力的。在调查中大多数消费者认为，咖啡的品牌会影响他们的选择以及每周购买的频率。然后在消费群体中年青一代的消费群体占绝大多数比重尤其是学生，他们更注重品牌，也更关心咖啡的知名度，因为他们走在潮流的前端，对于新产品的推出包邮新鲜度，对于新广告的播放格外关注。对咖啡店而言应多注重对知名品牌的销售，以提高销量。四、结论根据这次调研的一些主要数据，我们可以得出如下结论：1.咖啡正在越来越受到消费者的青睐2.口感和品牌是影响消费者购买的最大两个因素3.广告接触先声夺人，产品接触推波助澜4.品牌主导咖啡选择，价格、便利显神通5.超市舒适，咖啡店方便，都是购买好去处6.咖啡对人体的健康度逐渐受到重视五、启示与建议问题：在中国，咖啡行业迅速发展的同时仍然也存在着大量的问题，咖啡店普遍门槛较低，规模不大，集中度不高，这就使得市场跟风现象非常严重，同质化现象就遍地可见了。总的来说问题表现为以下几方面：1. 重销售轻品牌，品牌意识缺乏从本次的调查显示结构来看，大部分消费者表示只对少数品牌咖啡店评价较好，而对其他的咖啡店并不太了解。在开拓市场的过程中，大部分咖啡店，为了抢占市场占有率，大量的促销机蜂拥而上，新店开张不久就大量促销降低价格，过于轻率地使用一些有短期效果而会影响品牌核心价值的战术，最终受损的还是自己本身。 2.产品同质化问题严重，咖啡店品种、口味、装修单一在众多咖啡品牌激烈的竞争中存在着大量的问题，尤其是咖啡行业，由于普遍门槛较低，规模不大，集中度不高，这就使得市场跟风现象非常严重，同质化现象就遍地可见了。就咖啡本身而言，同质化最严重的应该是功能诉求方面，产品功能过于单一，品牌欠缺个性3.咖啡安全健康问题引起广大消费者的关注在本次调查过程中消费者在咖啡的购买和选择的过程中，除了对咖啡口感的选择，更重要的是对咖啡的健康问题的关注，不少消费在咖啡选择上更愿意的选择那些安全卫生以及食品添加剂较少的原味咖啡。建议：对以上的结论中的不足，我们提出以下建议：1.要有好的产品策略产品口味：质量才是最好的、最长久的促销方式，保证咖啡口味纯正，咖啡质量达标，打造更健康、更纯正的咖啡。咖啡品种比较少，应该增加一些新的口味的咖啡不仅满足不同的消费者