关于学前教育儿童营养改善工作情况的报告红寺堡区小燕子幼儿园 任克俊根据红寺堡区的现状和家长的要求，幼儿园在提供学龄前教育的同时，还负责幼儿的餐饮。幼儿园的伙食是否能够达到幼儿生长所需的营养标准，这也是所有幼儿家长和社会各界人士普遍关心的问题。我园在总结13年的办园经历的过程中，现将学前教育中的儿童营养改善的基本情况和存在的问题结合我园的实际情况，做简单的汇报。一、 我园儿童营养改善工作的基本情况1、基本措施幼儿正处在生长发育的高峰期，也是营养摄取的最为关键时期。该时期所需的各种营养无论在质量上还是在密度上，均高于其他各年龄阶段的人群。如果在这个阶段没有注意孩子的营养调配，将会诱发中老年疾病的发生。我园严格按照收取的餐饮费标准的情况下，尽力而为的采购适合幼儿饮食习惯和营养需要的食材，严格要求后厨人员在做工上下功夫，力争做到既色、香、味、形兼备，又合乎卫生的要求。我们将每周的食谱公布在幼儿园班级的微信群里食，让家长清楚孩子在园的膳食结构。并通过幼儿园与家长沟通，努力作好幼儿园的膳食管理工作。通过家园的有效沟通，更好的提升幼儿的膳食质量， 2、范围和标准幼儿园的餐饮目前的范围是采取家长自愿的原则，幼儿的餐饮费主要来源于代家长收取的餐饮费，我园现在的餐饮费标准为7.47元/人/天。每学期在幼儿园就餐的幼儿占总入园幼儿的80%，还有20%的幼儿由于各种原因没有在幼儿园就餐。有很大一部分家长是由于家庭经济困难的原因不能让幼儿园在幼儿园进餐。3、学前儿童营养改善存在的困难和问题（1）、就按照我园的现状，存在的主要问题还是资金的问题。我园本学期收取的餐饮费为7.47元/人/天。扣除食堂员工的工资、水、电、煤气和设备维修等开支，实际用于幼儿餐饮的标准为5.8元左右。在物价飞速增长的今天，每天5.8元的伙食费标准使得幼儿园无论如何也调配不出适应幼儿生长需要的均衡、合理的伙食。这就是我们幼儿园面临的现状，家长要求给孩子吃好，幼儿园也尽心在做，但还是不能让人满意。幼儿园也曾试图提高餐饮费的标准，但按照红寺堡区目前人均收入情况和居民的生活现状，大多数移民生活还很困难，绝大多数老百姓还是不能够承负提费。这样就出现了矛盾：一边是长身体的孩子，一边是改善营养资金的缺口。幼儿园也曾聘请营养师做过“幼儿带量食谱”，但就现在的餐饮费标准真的难以达到这个效果。有些幼儿园实行了三餐一点的机制，但按照目前家长能够承负的餐饮费的收取标准，这一机制只能是空套的，不能取得实际的效果。我园尽力而为让早餐两周的食谱每天不重复，但午餐和晚餐就显得有点品种单一，这个问题可能是现在红寺堡区民办幼儿园目前存在的普遍性的问题。(2)、家长、社会对营养改善工作的意识不强，缺少系统持久全面的宣传。现在家长喜欢吃大餐，也让孩子吃大餐，自己吃方便面，也让孩子吃方便面，所以过于丰盛而造成营养积蓄，这也是导致肥胖儿增多的主要原因。从长远角度分析，这种营养搭配方式对人口素质存在潜在的危险，所以家庭和社会的意识很重要。二、我园学前儿童营养改善的计划膳食管理工作在幼儿园管理事务中不可忽视，因为膳食做不好孩子就不能获得足够的营养，健康发展。幼儿园膳食工作要有计划地进行，并对膳食工作进行一定的工作评价。当今，随着人民生活水平普遍提高，对饮食的要求越来越重视越来越讲科学，尤其对正在成长的孩子。因此，做好幼儿园的膳食工作是幼儿园卫生保健工作的重要内容之一。本学期根据园务计划和卫生保健工作计划，制订了较科学合理的膳食工作计划。成立膳食管理小组，成立了由园长、保健员、厨师长及家长组成“伙委会”膳食管理小组。 1、实事求是按照实际收取餐饮费的标准，尽力科学安排膳食 ，保证营养平衡。 要在现有而餐饮费标准下合理的安排营养是重要的条件，每天从膳食中供给幼儿必须的营养物质，才能满足幼儿的生长发育。我园食堂管理员在安排食谱的时候根据幼儿消化能力差、吸收能力强、对营养要求高的特点，力求营养搭配合理均衡、品种多样化。每周的食谱由保健老师和食堂工作人员共同参与制定，保证食谱便于操作，易于烹制。 2、注重调查了解，优化食物结构。保健人员和食堂工作人员除了按照食谱精心制作幼儿膳食外，还经常深入班级，实地观察幼儿的进餐情况，直接感受幼儿是否喜欢吃自己制作的食物。尤其是食堂工作人员每天在午餐时间进班观察幼儿的进食情况，观察饭菜的数量是否恰当、质量是否保证、幼儿是否喜欢。以及检查幼儿的生活常规和饮食情况，老师也经常教育幼儿要有良好的用餐习惯，能做到进食量与供给量基本上持平、不存在浪费食物的现象，如发现问题及时调整与改进。 3、健康的膳食环境 进餐环境的优劣直接影响到幼儿的膳食质量，进餐环境包括物理环境和心理环境两个方面，健康环境（物理）是指光线充足，空气流通，温度适宜、多餐与食具清洁美观、大小适宜，室内布置优雅整洁。健康的心理环境是指膳食气氛和谐，不强迫幼儿进餐，不体罚或批评，使幼儿愉快进餐。还可播放一些轻松、优美的音乐，以促进幼儿的食欲。另外，我们还对孩子进行餐前3分钟教育，讲一些进餐时的安全知识，今日饭菜营养等，让幼儿了解食物的营养，注意进餐的安全与卫生。 4、预防为主，常规消毒。每日幼儿做到饭前便后洗手（肥皂、流水），餐具每餐消毒，专人专用，活动室、寝室用紫外线消毒，每周两次，流行病流行季节一日一消毒，厕所、盥洗室每日冲洗、消毒，被褥每周日光曝晒一次，环境每日小扫，每周大扫，定期评比，奖罚兑现，使幼儿有个良好的生活卫生环境。 5、展示菜谱 、家园相互沟通。 我们将每周的食谱公布在幼儿园的微信平台的食谱栏上，让家长清楚孩子在园的膳食结构。并通过“膳管会”这座幼儿园与家长沟通互动的桥梁，努力作好幼儿园的膳食管理工作。通过家园的有效沟通，更好的提升幼儿的膳食质量，使幼儿健康成长。 三、对学前教育儿童营养改善的意见和建议1、合理调整幼儿伙食收费标准，改善幼儿的营养结构。按照各家庭收入水平和各辖区消费能力的差异，办园等级、办学规模和生源情况等不同的幼儿园，虽然可以有不同的收费标准，但从红寺堡区的实际情况来看，老百姓的实际收入还是难以承负这个标准的费用，所以建议通过物价、工商、幼儿系统以及营养师和家长进行公开听证论证，通过政府财政来补贴一部分资金，比如可以实行幼儿一（或两）餐的补贴，其他餐让家长采取自愿的方式缴纳餐饮费。才能能够大面积改善目前存在的学前儿童营养不合理的状况，切实惠利于民。2、加强幼儿伙食费管理，保障专款专用政府部门补贴的费用可以通过专用的账户，实行专管，并定期监督检查。防止专项资金的克扣和投入不足。切实保障每一分钱都用在孩子的营养改善上。3、对保育老师加强营养知识培训，以强化幼儿营养意识幼儿园伙食结构不均衡，与保育老师的意识也有很大关系。目前，不少幼儿园无营养配餐师，多由保育员从事幼儿的配餐工作。从人体发育阶段来说，幼儿时期属于人体身体发育的关键时期，保育老师除传授学生文化知识的同时，更应该注重儿童食品营养结构的改善。4、提高幼儿家长的营养知识意识目前，不少幼儿家长缺乏营养意识，从长远角度分析，这种营养观念对人口素质存在潜在的危险。为此，要加强幼儿家长的营养意识，以促进幼儿健康成长。5、提倡全社会关注学龄前儿童营养状况幼儿正处在生长发育的高峰期，也是营养摄取的最为关键时期。该时期所需的各种营养无论在质量上还是在密度上，均高于其他各年龄阶段的人群。如果在这个阶段没有注意孩子的营养调配，将会诱发中老年疾病的发生。为此，建议由教育主管部门牵头，联合新闻媒体向全红寺堡区的人民发出倡议，让他们提高幼儿的营养意识，共同关注幼儿的营养结构。6、在幼儿园推行营养师配餐制目前红寺堡区只有一部分幼儿园配备有营养师，但不是都真正起到作用，而且现有食品加工人员经过食品从业专业培训的也不多，不具备合理配食的知识，对未来人口素质提高，不能说不是隐患。为改变这种状况，特建议教育主管部门制定长期规划，在有条件的幼儿园实行营养师配餐制度试点，争取在全区幼儿园推行营养师配餐制度，以加强幼儿营养结构的调整。7