1.3 营养物质的吸收和利用一、教学目标知识与技能：概述消化道吸收营养物质的过程。举例说出营养物质是如何被人体利用的。过程与方法：通过观察法认识小肠的结构。情感态度与价值观：通过对小肠结构的观察和功能的分析，逐步确立生物学“结构与功能相适应”的基本观点。养成良好的生活习惯。二、重难点重点：概述消化道吸收营养物质的过程。难点：小肠内壁的环形皱襞和小肠绒毛对吸收功能的影响三、课时安排：一课时四、教学过程1、导入今天早晨（中午）都吃了什么饭？摄取了哪些营养物质？（糖类、蛋白质、脂肪、水、无机盐、维生素）消化系统由哪些结构组成？（消化道、消化腺）消化道包括哪些器官？（口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠、肛门）消化腺包括？（唾液腺、胃腺、肝脏、胰腺、肠腺）2、小肠是最主要的吸收器官阅读课本P17表格，消化道的不同部位分别消化吸收哪些营养物质？消化道吸收功能口腔、食道基本没有吸收功能胃吸收少量水、无机盐和酒精小肠吸收葡萄糖、氨基酸、甘油、脂肪酸、大部分水、无机盐、维生素大肠吸收少量水、无机盐、部分维生素从这个表格中能够发现，谁是最主要的吸收器官？（小肠）为什么？这就要从小肠的结构说起。小肠非常长，大概可达到56米长。在内表面有许多环形皱襞，皱襞表面有许多绒毛状突起，被称为小肠绒毛。观察课本P18，图1-8小肠环形皱襞示意图和1-9小肠绒毛模式图，可知：小肠绒毛中含有大量的毛细血管和毛细淋巴管，这些管壁都只有一层上皮细胞，因此食物中的营养物质可以透过小肠内壁，进入到毛细血管和毛细淋巴管中，随着血液的流动运输往全身各处。思考：为什么小肠的内表皮有许多环形皱襞？这些环形皱襞有什么作用？课本P18探究竟，制作小肠环形皱襞模型，思考：纸变化前后单位长度的面积有什么不同？这对理解小肠的吸收功能有什么启示？（小肠的环形皱襞和小肠绒毛增大了小肠的吸收面积，使得营养物质更容易被吸收）3、营养物质被人体吸收后的去路阅读课本P19，思考并回答问题：被人体吸收的各种营养物质分别都去哪了？（1）葡萄糖：大部分在细胞内被分解并释放能量，供人体各种生命活动利用，多余的部分转变成多糖和脂肪储存备用。（2）氨基酸：重新合成蛋白质，作为人体生长发育、组织更新的原料。（3）甘油和脂肪酸：合成脂肪。4、未被小肠吸收的物质像一部分水、无机盐、维生素等物质，没有被小肠吸收，这些物质的去路是？（被大肠吸收）剩余的食物残渣会形成粪便，通过肛门排出体外。正常应一天至少排一次便，如果粪便在大肠内停留时间过长，就会变得干硬不易排出，从而引起便秘。而便秘会使得大量毒素积累在体内，从而引起疾病。因此，每天应积极参加体育运动，多吃蔬菜水果、纤维素丰富的食物，除此以外还要多喝水，避免肠干燥，养成定时排便的习惯。食物中的淀粉、蛋白质、脂肪等营养物质只有经过消化吸收后才能被人体利用。而消化道疾病会影响人体吸收营养物质，一旦肠胃功能下降，食物不能被彻底消化吸收就排出体外，影响身体健康。此外，胃可以吸收少量酒精，经常饮酒会使胃受到伤害。因此，同学们应做到三餐按时有规律、多食瓜果蔬菜少食肉、适当参加体育运动、多喝水不饮酒吸烟、保证充足睡眠。五、板书六、反思1.4 食品安全一、教学目标知识与技能：举例说出几种鉴别食品是否安全的方法。过程与方法：通过观察、讨论来认识食品安全。情感态度与价值观：意识到食品安全的重要性，养成良好生活习惯。二、重难点重点：分辨常见食品是否安全可食用。难点：分辨常见食品是否安全可食用。三、课时安排：一课时四、教学过程1、导入回顾本章前面三节，我们都学习了哪些知识？（食物中含有的营养物质、营养物质怎样被人体消化吸收利用、如何做到合理饮食等）最后一节我们来探讨一下，大家日常生活中的各种食物是否安全健康。2、食品安全常识请同学们分小组说一说，你知道哪些有关食品安全的常识？例如：（1）包装完整，有食品生产许可标识“QS”。（2）生产厂家、厂址、电话、生产日期、保质期，并且注意是否超过保质期。（3）查看食品颜色是否正常，不要被过于鲜艳、诱人的颜色所吸引。（4）肉制品最好去规范市场买，选择盖检疫印章的肉。（5）谨慎购买小商小贩、路边摊的食品。（6）不吃过期食品、腐坏的食品，以免造成腹泻等疾病。（7）食用新鲜蔬菜瓜果，选购鲜活食材进行加工。（8）尽量不吃隔夜饭菜，剩饭剩菜及时放冰箱，吃前先加热。（9）熟食要先蒸一蒸再吃，通过高温杀死细菌、病毒等物质。（10）牛奶、饮料等，开启后24小时内饮用完毕，不喝隔夜茶，不喝生水、半开的水。（11）蔬菜瓜果要用流水洗净再食用。（12）不吃生豆角、茄子，发芽的土豆，长芽或发霉的花生，新鲜的黄花菜、木耳等。（13）野外不随意采摘蘑菇食用。3、垃圾食品有哪些请同学们说一说，你知道日常生活中有哪些垃圾食品？（1）油炸类：炸薯条、油条、炸丸子等。摄入过多脂肪，含有致癌物质，损害肾脏、脑细胞，导致心血管疾病。（2）腌制类：腌菜、泡菜、酸菜等。摄入过多盐分易造成高血压；酸性物质刺激胃粘膜，导致消化系统受损甚至致癌。（3）烧烤类：烤肉、烤串等。三苯四丙吡（致癌物之首）；1只烤鸡腿=60支烟；导致蛋白质碳化变性，加重肾脏、肝脏负担。（4）饼干类：除了低温烘烤和全麦饼干。食用香精色素过多会加重肝脏负担；严重破坏维生素；热量太多，营养成分太少。（5）加工类肉制品：肉干、肉松、香肠火腿等。亚硝酸盐（防腐、显色）致癌；防腐剂加重肝脏负担；有毒有害原材料（病死猪肉、老鼠等）。（6）饮料：汽水、可乐等。碳酸、磷酸会带走身体中大量的钙，导致牙齿松动、骨质疏松；含糖量太高，有饱涨感，影响正餐，影响发育。（7）方便类：方便面、膨化食品、快餐等。盐分过多、防腐剂、香精，损害肝脏；热量过多，营养太少，影响身体发育。（8）罐头类：水果罐头、肉类罐头。维生素被破坏；蛋白质变性；营养成分少。（9）果脯类：话梅、蜜饯等。亚硝酸盐；盐分；防腐剂；香精；原材料不新鲜。（10）冷冻类：雪糕、冰棒、冰淇淋等。含糖量过高，热量多、营养物质少；生冷性凉，易引发腹痛、腹泻；尤其对女性健康不利。4、为什么要这么重视食品安全食品是人类赖以生存、繁衍、维持健康的基本条件。人类必须每天摄取一定量的食物来维持自己的生命和健康，保证身体的正常生长、发育和从事各项活动。特别是对于中学生，大家处在第二个身体高速生长发育的时期，需要大量的营养物质来长身体，如果食用不安全的食品，或者长期食用垃圾食品，会影响身体健康，严重的可能造成食物中毒，威胁生命。五、板书六、反思史书记载，结束了三国分裂局面的晋武帝司马炎共有儿子26人，但太子司马衷却天生痴愚。晋武帝想废太子，另择继承人，皇后劝说：“立嫡以长不以贤，岂可动乎！”于是晋武帝没有更换太子。由此可见，晋武帝选太子是依据3