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干辣椒栽培和加工技术,13园艺技术 王樊穆 2014年11月29日,场所的选择,一、干椒生产中存在的主要问题,1、缺乏优良品种 2、病毒病严重 3、管理粗放 4、虫害发生严重 5、产量低 6、收获晾晒时易造成花皮果,二、品种选择,用于出口和内销生产,可选用枥木三樱椒、新一代三樱椒、柘椒1号(子弹头)、天宇3号、椒都998、椒都红等簇生型干椒品种,用于国内销售也可选陕西的8819线椒品种。,三、培育壮苗,(一)播种期 春季露地干椒栽培,一般于2月下旬至3月上旬采用阳畦或小拱棚播种育苗。麦垄套种者于3月下旬至4月上旬采用小拱棚覆盖育苗,苗龄6070天。,(二)苗床准备 每栽植1亩需苗床面积1020平方米,播种干籽150200克。床土要肥沃、疏松,无菌无虫。每平方米苗床用腐熟圈肥1份,过筛的田园土2份,混合均匀制成营养土,铺在苗床上。 或者先把苗床内的土翻松,并施入基肥,用量为优质农家肥200千克,尿素0.5千克,磷酸二铵0.5千克,播种前23天,将苗床灌足水待播。,(三)播种 1、浸种催芽 播种前晒种2天;然后用5560温水浸种,搅动1520分钟;捞出后用0.1%高锰酸钾浸种20分钟或1%硫酸铜浸种5分钟;清水洗45次,放入30以下的水中浸种810小时;在2530的条件下催芽;一般46天种子就吐露白芽,当80%的种子“露白”时,即可播种。 如果催芽的种子不能及时播种,可在5的温度条件下保持半个月左右,对种子无损害,仍可播种。,2、播种,播种前一天或当天,苗床浇透水,渗完后床面铺一层薄薄的细土,然后撒施2/3的药土(每平方米用50%多菌灵810克兑细土3千克),播种完毕再撒施剩下的1/3药土,然后覆盖营养土0.5-0.8厘米。 或者苗床浇足水,水渗干后划方格,然后在每个方格内播23粒种子,再用过筛的细土覆盖,盖土厚度为0.20.3厘米为宜。播种后盖膜并用泥封严。,3、苗期管理,前期主要保温防寒,白天温度保持2028,夜间1518,苗床地温不低于17; 后期则注意适时放风,防止烤苗,白天1520,夜间至少保持在510。 湿度管理,前期因底墒充足,一般不用浇水,后期随着放风时间的增长,需要补充水分。 育苗期间注意及时拔除杂草,以免影响幼苗生长,到幼苗长出真叶时要进行间苗,留苗密度3厘米左右见方。 定植前10天左右可进行炼苗,控制水分,加强通风,促进幼苗生长健壮。 育苗期间注意防治猝倒病、立枯病,可用绿亨1号、2号500800倍液。 一般在4月下旬,当达到壮苗标准(株高1820厘米,真叶1012片,苗龄60天左右)时移栽大田。,四、整地施肥与合理密植,(一)土壤选择 选择土壤肥沃、土层深厚、透气性好、排水方便的壤土或砂壤土。干辣椒抗病性强,适应性广,对土质要求不严格,但以偏酸性的黏壤土和壤土比较适宜。 辣椒不能连作,也不能与茄子、西红柿、马玲薯等茄科作物连作。选择前茬作物最好是麦田、油菜地或大蒜地。 施肥应以底肥为主,追肥为辅;有机肥为主,化肥为辅。,(二)整地施肥 每亩可施有机肥4000公斤、磷酸二铵30公斤、硫酸钾25公斤(辣椒忌氯化肥,不能使用氯化钾),深翻、整平、耙细。 采用高垄栽培。一般晚霜过后,当地温移定在10以上,夜间气温移定在5以上方可定植。 春露地定植期在4月下旬,麦茬定植时间在6月上中旬,株距2025厘米,每穴双株,每亩10 00012 000株。做南北向垄,做成大小行,大垄距60厘米,小垄距3040厘米,垄高15厘米。 化学除草:在定植前1015天,每亩用50%乙草胺100毫升兑水50千克喷洒,然后盖膜。盖膜方法,顺埂顺风铺膜,紧贴地面,松紧适中,膜边顺边沟向下垂直埋入沟内,用湿土压实封严。,五、田间管理,(一)中耕除草与培土 中耕的目的是破除板结,铲除杂草,提高地温,蓄水保墒。一般定植成活后及时浅锄一次,以后在灌水或雨水应及时中耕、除草,并结合中耕进行培土。,(二)肥水管理 定植1周后,追缓苗肥,每亩追施尿素57公斤。 开花时要适当控制浇水,坐果后结合灌水进行第2次追肥,每亩追施尿素15公斤,也可每亩施稀粪15002000公斤。 封垄时结合中耕培土每亩追施三元复合肥l520公斤。肥料均要施在距植株群根610厘米以外,以免烧根。 后期可喷0.2的磷酸二氢钾溶液,能促进开花结果,若叶色黄时可喷0.2的尿素水溶液。 辣椒结果盛期,要注意防止落花、落果、落叶,此时可喷洒80%椒丰(2.5克兑水30公斤)溶液,每隔78天浇水一次(浇小水,忌大水漫灌);后期要控制浇水。 进入雨季后注意排水防涝,连阴雨天暴晴应及时浇小水。,(三)适当遮荫,在辣椒田间(尤其麦茬干椒),每隔2垄种植一行玉米,其株距3040厘米,每亩种植玉米8001 000株,也可在树林中种植,具有减轻病毒发生的作用。,(四)摘心 当植株长有1419片叶以后,摘除三樱椒的顶芽,可促进侧枝生长发育,提早侧枝的结果时间,增加侧枝的结果数,有利于提高产量。 也可在椒苗主茎叶片达到1213片时,摘去顶心,能促使小椒早结角,多结角,结角一致,成熟一致。,(五)控制徒长 徒长椒田管理盛花后用矮丰灵、矮壮素等药喷洒,深中耕,控徒长。,(六)防病治虫 主要病害有立枯病、病毒病、炭疽病、疫病等;虫害主要有蚜虫和棉铃虫。 病虫害防治提倡要“治早治小”,6月份是病虫害始发期,7月份是发生盛期,8月份为发生后期。夏季杂草生长迅速,封垄前及时灭草十分必要。,1、病毒病 2、疫病 3、炭疽病 4、疮痂病 5、细菌性叶斑病 6、棉铃虫、烟青虫 7、茶黄螨 8、药害,六、适时采收,(一)干辣椒成熟标准 色泽深红,果皮皱缩,触之辣角发软。一般开花到成熟5065天。辣椒转红之后并未完全成熟,需再等7天左右,果皮发软发皱才完全成熟。 可以将门椒提前摘除,(三)催熟,收获前1015天可喷700-800倍液乙烯利催红。,(二)采收方法,1、拔株采收 生产上为了采收方便,当红椒占全株总数90%时,拔下整株遮荫晾晒,至8成干时收回室内摘下椒果,分级、晾晒、待售,每亩春干椒产量约为300350公斤。,2、分批采收,干辣椒一般为无限期开花习性,蕾、花、果同时并有,成熟不一,田间分批采收可减少养分损耗,增加产量,增进品质,同时可避免连阴雨天的损失,一般春椒可分收34次,夏椒可分收23次收摘。 麦茬椒在霜降前后拉秧,摘掉青辣椒,把辣椒身放在地里晾晒,待秧子晒干叶子脱落,把辣椒秧根对根捆成小捆,垫些玉米秸作垛垫底,把捆好的辣椒秧码成垛,每810天翻动一次,11月底或12月底初辣椒风干后采摘。每35天翻动1次,防止靠地面部分发生霉烂或脱色变白。,本内容结束,
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