目 录课题一 商品配置表4课题二 超市盘点10课题三 采购作业20课题四 电子标签辅助捡货系统34课题五 自动化立体仓库设备操作43课题六 流通加工51课题七 货物与货流56课题八 装卸搬运劳动力调配66课题九 汽车整车运输组织69参考文献82课题一 商品配置表【技能训练目标】1. 掌握超市商品配置表的制作与要领；2. 强化对空间的理解。【技能训练准备】1分组：学生以个人为单位练习；2准备材料：货架、货物；3训练时间安排：4课时。【相关理论知识】 一、何谓商品配置表商品配置表，英文名称为“facing”，日文名称为“棚割表”。facing是商品排面做恰当管理的意思，而在日文“棚割表”的字面上，棚意指货架，割则是适当的分割配置，也就是商品在货架上获得适当配置的意思。因此如将商品配置表定义为“把商品的排面在货架上做一个最有效的分配，以书面表格规划出来”，就可轻易了解商品配置表的意义（如表-1）。表-1 商品配置表商品分类No. 洗衣粉 (1)货架No.12 制作人:xxx1801701601501401301201101009080706050403020白猫无泡洗衣粉1000克4F 12001 12.2奥妙浓缩洗衣粉750克4F 12005 18.5奥妙浓缩洗衣粉500克4F 12006 8.5白猫无泡洗衣粉500克2F 12002 6.5奥妙超浓缩洗衣粉500克3F 12007 12.5白猫无泡洗衣粉45克2F 12003 2.5奥妙手洗洗衣粉180克6F 12008 2.5佳美两用洗衣粉450克4F 12004 2.5碧浪洗衣粉200克6F 12009 2.8地毯洗衣粉500克4F 12011 12.8汰渍洗衣粉450克4F 12010 4.9 厘米 10 20 30 40 50 60 70 80 90商品代码品名规格售价单位位置排面最小库存最大库存供应商12001100012.2桶E1438120025006.5袋D121530120034502.5袋C122032120044502.5袋B1432501200575018.5盒E241240120065008.5盒E348201200750012.5袋D231545120081802.5袋C232590120092002.8袋B263590120104504.9袋A244401201150012.8袋A141242注：1、位置是最下层为A,二层为B,三层为C,四层为D,最高层为E,每一层从左至右,为A1、A2、A3.B1、B2、B3C1、C2、C3D1、D2、D3E1、E2、E32、排面是每个商品在货架上朝顾客陈列的面,一面为1F,二面为2F3、最小库存以一日的销售量为安全存量。 4、最大库存为货架放满的陈列量。二、商品配置表的功能商品配置表对于超市商品陈列的管理功能体现在以下几个方面： 有效控制超级市场的商品品项，充分发挥卖场的使用效率； 有利于商品的陈列定位管理，达到陈列面积的有效利用； 利用商品配置表合理安排畅销商品、销量较少的商品、滞销商品的排面数，保护畅销商品，提高卖场的销售效率； 利用商品配置表合理安排高利润商品、低利润商品的排面数，保护高利润商品，提高卖场的整体利润； 利用商品配置表统一管理连锁超市，形成规范化、高效化、标准化的管理模式。三、商品配置表的制作 商品配置表的制作是一项实践性和操作性很强的工作，要求制作人员认真仔细，有很强的责任心。商品配置表的具体制作程序如下： 确定分类商品配备 采购人员与超市管理人员共同讨论，确定超市的大分类商品的营业面积与陈列位置，作出大分类商品的配置图；针对每一大分类商品，确定相应的中分类，并配置到各自归属的大分类商品配置图中去，确定每一中分类商品的营业面积与陈列位置；依据同样方法将小分类商品的营业面积与陈列位置确定下来。 确定单品项陈列量 单品项商品的陈列量要结合订货单位进行综合考虑，其目的是减少库存量，加速商品的周转。规划配置表时，要注意到陈列量与订货单位之间的比例关系，一般来说，每一个商品的陈列量最好是订货单位的15倍，或15的倍数。比如，超市某商品的最低订货单位是20个，则陈列量设定在30个。 确定货架数量 商品的陈列量和陈列面积是和商圈调查相沟通的，如热销商品、常用商品可适当加大其陈列面积。同时，根据每个商品包装的特点和尺寸大小具体确定每个货架层面板之间的间距、陈列商品的货架位置和商品数量以及其他配件的数量及位置。 确定品项商品的陈列位置 结合企业的采购能力、配送能力、供应厂商合作能力、超市自我形象的塑造等因素，确定各单品项商品配置在货架上的位置，如上段、黄金段、中段还是下段等。黄金段通常优先考虑陈列那些易于采购、配送有效，或者供应商合作紧密的商品，以加大这些商品的流通速度，为超市创造出可观的经济价值。找到商品合适的位置之后，要结合每种商品的销售个数来确定面朝顾客第一排商品的个数，第一排的商品数目要合理安排，过多或者过少都会影响超市的正常经营。 执行商品配置表 公司制定好标准化的商品配置表之后，各门店必须严格执行。【技能训练一】 参照表-1的格式制作模拟超市的商品配置表。商品配置表商品分类No. 货架No.1801701601501401301201101009080706050403020 厘米 10 20 30 40 50 60 70 80 90 商品代码品名规格售价单位位置排面最小库存最大库存供应商注：1、位置是最下层为A,二层为B,三层为C,四层为D,最高层为E,每一层从左至右,为A1、A2、A3.B1、B2、B3C1、C2、C3D1、D2、D3E1、E2、E32、排面是每个商品在货架上朝顾客陈列的面,一面为1F,二面为2F3、最小库存以一日的销售量为安全存量。 4、最大库存为货架放满的陈列量。【技能训练二】根据训练一编制的商品配置表，进行商品的试验陈列。注： 在配置商品时，利用一座实验货架试验陈列商品的排面，看看颜色、高低及容器形状是否协调，不协调可再移动至最理想的状况。课题二 超市盘点【技能训练目标】1. 掌握超市盘点作业流程及内容；2. 了解商品实际库存量与电脑库存量的区别。【技能训练准备】1. 分组：学生以5人1组为单位练习；2. 准备材料：货架、货物、盘点单据；3训练时间：2课时。【相关理论知识】 在超市日常作业中，盘点是一项最繁杂、最花时间和人力的作业，但是企业经营成果及盈亏必须经由盘点作业才能检验。可以说，它是衡量超市经营好坏的最标准的尺度。一、盘点作业流程及内容：1、建立盘点制度盘点的周期（一个月或一季度盘点一次）；盘点期间是否停业；账务的处理规定；盘点出现差异的处理方法及改进对策；对盘点结果的奖罚规定。2、确定盘点方案超市盘点可以分为两种类型：局部盘点和全场盘点。对于中小型超市一般采用全场盘点的方法，而大型超市则多采用局部盘点的方法，以降低盘点成本。此外，盘点时间也多采用不停业盘点，即正常营业结束后到第二天正式营业前的这段时间为盘点时间。3、盘点作业组织落实盘点作业人员由各门店负责落实。在各门店进行盘点时，总部人员分头下去指导和监督盘点。一般来说，盘点作业是超市门店人员投入最多的作业，所以要求全员参加盘点。4、盘点前准备告知顾客和厂商。如占用营业时间，要提前贴出安民告示，以免顾客在盘点时前来购物而徒劳往返(最好在盘日前3日贴出)；还要告知厂商，以免厂商直送的商品在盘点时送货，造成不便。 货架商品陈列整理。在实际盘点开始前2天对货架和仓库中的商品分别进行整理，会使盘点工作更有序、更有效。对商品进行整理要抓住几个重点：促销组合商品的整理、定位陈列商品的整齐陈列、清理不同商品以免相互混杂。此外，如果采用“盘点清册”的方法进行盘点，还必须提前3天根据整理后的陈列位置抄写盘点清册。系统单据整理。需要检查是否存在漏输入的进货单据、批发销售单据、移仓单据、报损单据、赠品汇总等。最后，根据需要抄写盘点清册。5、盘点作业实盘+复盘。采用“1+1”的方式，即一个人清点实盘数据，将实盘数据写在盘点清册上，或者是商品排卡的背面，一个人在后面核对复查，减少清点错误，然后专人将实盘数输入电脑。输入实盘数据的3种方法：在货架旁用手持终端直接扫描条码输入实盘数；将实盘数写在商品排卡的背面或者盘点清册上面，再到收银终端处输入；将实盘数抄写在盘点清册上通过MIS操作电脑输入。6、盘点盈亏的考核 通过电脑系统采集实盘数据，和电脑账面数据进行比照分析，寻找判别盈亏较大的商品，进行重盘复查。一般情况下，对超级市场来说，盘损率应在4以下，如超过这个盘损率就说明盘点作业结果存在异常情况，要么是盘点不实，要么是企业经营管理状况不佳，采取的对策是：重新盘点或改善经营管理。7、盘点作业登账工作 物理的盘点作业结束，盘盈亏情况被确认后，就要进行盘点作业的登账工作。盘点登账工作就是根据盘点的实际清点结果和账面数据进行比较，产生报损，最后用实盘结果更新账面库存。盘点盈亏报表处理完毕后，就要进行第二天正常营业的准备和清扫工作。这项善后工作的内容包括补充商品、将陈列的样子恢复到原来的状态、清扫通道上的垃圾等。善后工作的目的是要使整个门店第二天能正常营业。至此，盘点作业结束。二、盘点单据的填写：1盘点票 于货架上找出需要盘点的商品点清其数量，并填写盘点票的各项内容。（如表-2）表-2 盘点票