资源预览内容
亲,该文档总共1页全部预览完了,如果喜欢就下载吧!
资源描述
感清脆爽滑,既是美味佳肴,又是治病的良药;它具有益气强身、活血、止血、止痛、抗癌和治疗高血压等功效。1 五香干 料配比干黑木耳 10糖 200g、食盐 400g、丁香 40g、甘草 克、茴香100g、桂尔通 60g、柠檬酸 24g,苯甲酸钠 10g,糖精钠和甘草粉适量。作要点选无虫烂的黑木耳,放水中浸泡 1 小时,剪去基部,洗净后置含 明矾水溶液中泡 40 分钟。其间搅翻几次,捞出,用清水漂洗干净。将甘草、桂尔通等香料用水熬煮 2 次,过滤,两次滤汁混合,加入砂糖食盐、柠檬酸等拌溶后盛于缸内,倒入黑木耳浸渍 6 小时。捞出沥干,摊晒或烘烤至八成干,再回缸浸渍 6 小时。将黑木耳和汁液入锅煮制,煮沸 15 分钟,溶于苯甲酸钠和糖精钠,回缸浸渍 46 小时后捞出晒或烘至八成干,再回缸浸渍,直至汁液全部被吸收为止。最后 1 次晒至八成干时,拌入甘草粉,即为成品,用聚乙烯食品袋密封包装。2 保健方便面 料配比精制面粉 25 千克、鸡蛋 物油 10 千克,精制盐 克、黑木耳提取液为 味料 250g。作技术黑木耳浸提液制备取干黑木耳 克,粉碎,加清水 2 千克,煮沸 30 分钟,过滤得第 1 次浸提液。剩下残渣加热水 15 千克,再煮 20 分钟,过滤得第 2 次浸提液,将两次浸提液混合,稍加浓缩可得到 克提取液。压条将黑木耳提取液、鸡蛋、精盐倒入和面机搅匀,再将面粉倒入和面机混匀,再搅拌 20 分钟,使面团柔韧有弹性,然后取出,压成面条。油炸包装面条放入150油锅内,炸至熟透捞出,冷却后用塑料袋包装,放入佐料一包,密封。3黑木耳砂板糖 料红砂糖 500 克、黑木耳细粉 200g。作将砂糖放入锅内,加水少量,以小火煮至较稠时,加入黑木耳粉,调匀,即停火。趁热将糖倒在涂过食用油的大搪瓷盘中,待稍冷,将糖压平。用刀划成小块,冷却即成棕黑色木耳砂板糖。 专利查询
网站客服QQ:2055934822
金锄头文库版权所有
经营许可证:蜀ICP备13022795号 | 川公网安备 51140202000112号