2008华南理工大学华南理工大学博士研究生入学考试试题博士研究生入学考试试题食品酶学食品酶学一名词解释1酶原和酶原的激活2Km值3酶的别构部位4多酶体系5酶活力6修饰酶7结构酶8abenzyme9mocularsieve10isoenzyme二简答题1简述酶被固定化后活力下降的原因2许多酶蛋白的活性中心均具有组氨酸残基，解释原因3简述酶活力的常用测定方法4简述B族维生素与辅酶的关系博士帝国论坛更多考博英语或专业课免费资料下载，请直接去论坛5简述酶作为生物催化剂的特性6简述乳糖操纵子假说对酶产生应用的实际意义7简述淀粉的酶解过程和其中酶的催化性能8简述酶具有高催化性能有几种假说三论述题1论述酶工程在食品上的应用和前景2论述酶在食品质量控制和安全检测上的应用博士帝国论坛更多考博英语或专业课免费资料下载，请直接去论坛