金锄头农业技术库西瓜子的加工 西瓜子的加工有些是专门种植的西瓜而取其种籽的，这样的西瓜籽保证粒大，在西瓜大量上市时，瓜子也多，这些瓜子经过适当处理，可制成很受欢迎的小食品。但这些瓜子必需是粒较大才有加工利用的价值，其加工技术如下：第一制法是糖盐瓜子：取西瓜子 5 公斤，用水清洗干净，沥干后，放入炒锅中炒热。取食盐 300 克，糖精 1 克，先将食盐用水溶解，加水量以食盐能完全溶解为度，再把糖精溶于盐水中。把食盐糖精液倒入瓜子锅中，用文火炒熟，至干燥，也可用烤炉烤制。最后喷以食用香精即成。第二种制法是油香瓜子：将西瓜子 5 公斤用水清洗，沥干后炒热，加熟油 50 克，食盐 75 克和糖精 1 克，炒至将熟时，再加同样数量的油、盐和糖精，继续炒至干燥，或直接用烤炉干燥。出锅后喷上食用香精即成。第三种制法是酱油瓜子：将西瓜子放入 灰水中(生石灰加水 100 斤，溶解后取其上层清液)浸泡 5 小时左右，用手淘搓，除去子膜，洗净按 10：1 的比例将瓜子和酱油与适量食盐、茴香、桂皮同投入锅内，加水浸过瓜子，用旺火烧煮约 小时，然后改为小火，缓慢烘烤，让盐卤干燥，或直接放进烤房，烤炉以 80 摄氏度左右温度烘干。第四种制法是盐炒瓜子：将西瓜子 5 公斤洗净，沥干撒上 250 克精盐，搅匀后静置 3 小时，然后晒干或烘干，再放入炒锅中炒熟即成。专利查询