分类号： F304.3 单位代码：10335 密 级： 公开 学 号：20720355 硕 士 学 位 论 文 中文论文题目：中文论文题目： 城市消费者乳制品购买行为的实证研究城市消费者乳制品购买行为的实证研究 以杭州市为例以杭州市为例 英文论文题目：英文论文题目： An Emprical Research On Dairy Product Purchasing Behavior of Urban Consumers A Case of Hang Zhou 申请人姓名：周 全 指导教师： 卫 龙 宝 教 授 专业名称： 农业经济管理 研究方向： 农产品质量安全经济学 所在学院： 管理学院 论文提交日期2010 年 6 月 城市消费者乳制品购买行为的实证研究 城市消费者乳制品购买行为的实证研究 以杭州市为例 以杭州市为例 论文作者签名论文作者签名: 指导教师签名指导教师签名: 论文评阅人 1： 评阅人 2： 评阅人 3： 评阅人 4： 评阅人 5： 答辩委员会主席： 委员 1： 委员 2： 委员 3： 委员 4： 委员 5： 答辩日期： 2010 年 7 月 7 日 浙江大学研究生学位论文独创性声明 本人声明所呈交的学位论文是本人在导师指导下进行的研究工作及取得的 研究成果。除了文中特别加以标注和致谢的地方外，论文中不包含其他人已经发 表或撰写过的研究成果， 也不包含为获得 浙江大学浙江大学 或其他教育机构的学位或 证书而使用过的材料。 与我一同工作的同志对本研究所做的任何贡献均已在论文 中作了明确的说明并表示谢意。 学位论文作者签名： 签字日期： 年 月 日 学位论文版权使用授权书 本学位论文作者完全了解 浙江大学浙江大学 有权保留并向国家有关部门或机 构送交本论文的复印件和磁盘，允许论文被查阅和借阅。本人授权 浙江大学浙江大学 可以将学位论文的全部或部分内容编入有关数据库进行检索和传播， 可以采用影 印、缩印或扫描等复制手段保存、汇编学位论文。 （保密的学位论文在解密后适用本授权书） 学位论文作者签名： 导师签名： 签字日期： 年 月 日 签字日期： 年 月 日 浙江大学硕士学位论文 致 谢 致致 谢谢 时光飞逝，在我浙江大学研究生的学习阶段即将结束之际，感谢之情 涌上心头！ 首先，我要深深地感谢我的恩师卫龙宝教授，本文是在我尊敬的导师卫龙宝 教授的悉心指导下完成的。卫老师在百忙之中不顾辛劳多次对我的论文进行指 导，从逻辑框架的确定、研究内容及研究方法的选取到文字的润色上都倾注了您 的智慧和心血。卫老师高尚的师德、严谨的治学态度、渊博的专业知识和卓越的 领导才能、为人处世的大家风范都让我敬佩不已！卫老师对我的谆谆教诲我将永 远铭记于心。在论文完稿之际，再一次向恩师表示最真挚的敬意和感谢！ 感谢卡特的老师，黄祖辉教授、林坚教授、陆文聪教授、钱文荣教授、韩洪 云教授、杨万江教授、张忠根教授、周洁红教授、丁关良教授、郭红东教授、杨 翠迎教授、潘伟光副教授、陈随军副教授，是你们的悉心指点让我在学习过程中 受益非浅；感谢王恒彦师兄、阮建青师兄、徐广彤师兄、储雪玲师姐、储德平师 兄、朱西湖师姐、傅昌銮师兄、施晟师兄等师兄师姐、你们亦如兄长般对我的关 心和帮助令我难忘；感谢师妹凌玲、陈丽琼、师弟伍骏骞等。 感谢 07 级硕士班的全体同学，我会记住你们每一张可爱的笑脸！感谢同寝 室的林迪、周菲和王玉琳同学，谢谢你们给予我的关爱，我们的友谊天长地久！ 感谢朋友范理对我一直以来的关心和帮助！ 最后，深深地感谢我的父母和舅舅，无时无刻不在默默地关心和鼓励着我， 是你们一直以来对我的关爱才让我坚强地走到了今天！ 再次谨向以上给予我关心、支持和帮助的所有老师、同学、朋友、家人致以 最诚挚的谢意和祝福！ 周 全 I 浙江大学硕士学位论文 致 谢 II 浙江大学硕士学位论文 摘 要 摘摘 要要 民以食为天，乳制品被誉为营养最完善的食品，也是增强人民体质的重要农 产品。由于我国的乳制品消费主要集中在城市，并且 2008 年震惊中外的“三鹿 奶粉”事件对我国的乳制品消费造成了重大打击，因此研究城市消费者的乳制品 购买行为，具有较强的实践意义。 本文首先回顾了国内外学者有关乳制品购买行为影响因素的研究；其次，结 合我国乳制品消费的实际情况，从中提取了个人条件、家庭特征、认知水平、产 品特性和消费环境五个影响因子，并构建了影响乳制品购买行为的实证分析框 架；最后，通过方差分析、因子分析、多元 Logistic 有序回归分析等方法，研究 了各因素对乳制品购买行为的影响程度及显著性，并得出相应的结论。 研究结果表明，个人条件、家庭特征、认知水平、产品特性、消费环境对乳 制品购买行为有显著影响。其中，个人条件影响因子中性别、年龄、文化程度这 三个变量影响显著；家庭特征影响因子中家庭月收入、家庭规模、是否家庭购物 者这三个变量影响显著；认知水平影响因子中关注程度、放心程度、政府监管满 意度、 对进口乳制品态度这四个变量影响显著； 产品特性影响因子中乳制品品牌、 乳制品价格和媒体宣传这三个变量影响显著； 消费环境影响因子中是否遭遇乳制 品安全事件和消费者对“三鹿奶粉”事件的认知态度这两个变量影响显著。 在研究结论基础上， 本文给出一些对策建议， 加快乳品企业改造与技术升级， 提供优质乳制品；如加强对消费者的宣传，重塑消费者的信心；加强乳品企业营 销管理，保障消费者权益；建立更加完善的乳制品营销网络，提供更加方便的购 买渠道。 关键词：关键词：乳制品；消费者；安全性；购买行为 III 浙江大学硕士学位论文 摘 要 IV 浙江大学硕士学位论文 Abstract Abstract Food is the basis on which man survive and develop. Dairy product which is important to humanbeings is known as the most perfect nutrition food. Consumption of dairy product in China is highly concentrated in urban areas. The world is shocked by Sanlu milk incident and Chinas dairy consumption has suffered. Therefore, it is practical significance for us to analyze the consumer behavior of dairy product. This paper reviews the domestic and foreign literatures on the factors affecting purchase behavior of dairy products. Secondly, considering the actual situation of Chinas dairy consumption, The paper constructs an empirical frame about the factors affecting the purchase behavior of dairy product. Then it analyzes five affecting factors which include individual conditions, family characteristics, cognitive level, the characteristics of product itself and consumer environment .Finally, This Paper studies the various factors on the consumption of dairy products with analysis of variance, factor analysis and multiple regression analysis to draw the corresponding conclusions and recommendations. The results show that individual conditions, family characteristics, cognitive level, characteristics of the product itself have a significant effect on consumption of dairy product. Personal conditions mainly depend on gender, age, education. Family characteristics mainly depend on family income, family size, home shoppers decisions. Cognitive level mainly depend on the degree of attetion, degree of satisfaction with government regulation, the attitude of imported dairy products. The characteristics of product itself mainly depend on brand, price and media campaign; Consumer environment mainly depend on whether experienced by the dairy safety incidents and the influnce of Sanlu milk incident. On this basis, some suggestions are given for manufacturers for further discussion, such as speeding up the dairy business alteration and technological upgrading, enhancing consumer information propaganda to restore confidence, str