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单击此处编辑母版标题样 式 单击此处编辑母版副标题样式 *1 营养及营养性疾病 Nutrition 2、维持渗透压和缓冲作用,传递遗传信息; 3、机体生长和组织修复。 一个人拥有健康,美貌,诚信,机敏,才学,金钱,荣誉,7个背囊,渡船开始时风平浪静,可是不久就刮起了大风,船夫说要扔掉一个背囊,你会扔掉那个背囊呢?最后你要扔掉哪一个?为什么呢?说说你的理由。 代谢和应用更新: 蛋白质必须经过消化、吸收和水解成各种氨 基酸,才能被人体所吸收。 组成: 由20多种氨基酸组成,其中必需氨基酸是人体 不能合成的,需由食物供应,有8种。 优质蛋白: 蛋白质的质量决定于必需氨基酸的种类和比例 一个人拥有健康,美貌,诚信,机敏,才学,金钱,荣誉,7个背囊,渡船开始时风平浪静,可是不久就刮起了大风,船夫说要扔掉一个背囊,你会扔掉那个背囊呢?最后你要扔掉哪一个?为什么呢?说说你的理由。 蛋白质的互补作用: RNI: 1.5-3g/Kg.d 人乳喂养儿需蛋白质:2g/Kg.d 牛乳喂养儿需蛋白质:3.5g/Kg.d 靠植物蛋白喂养儿需蛋白质:4g/Kg.d 一个人拥有健康,美貌,诚信,机敏,才学,金钱,荣誉,7个背囊,渡船开始时风平浪静,可是不久就刮起了大风,船夫说要扔掉一个背囊,你会扔掉那个背囊呢?最后你要扔掉哪一个?为什么呢?说说你的理由。 蛋白质供能占总能的比例与蛋白质种类有关, 约8%-15%。人乳喂养儿8%,混合膳食中蛋白质供 能10-15%。 蛋白质的来源:肉类,鱼类,植物蛋白类等 蛋白质的消化,吸收和消化酶的成熟关系密切 一个人拥有健康,美貌,诚信,机敏,才学,金钱,荣誉,7个背囊,渡船开始时风平浪静,可是不久就刮起了大风,船夫说要扔掉一个背囊,你会扔掉那个背囊呢?最后你要扔掉哪一个?为什么呢?说说你的理由。 脂类: 第二大供能,供能婴儿35-50%,年长儿25-30% 脂肪,类脂(胆固醇,磷脂)的总称 脂肪可分解为甘油和脂肪酸。 脂肪酸:饱和脂肪酸:动物脂肪 不饱和脂肪酸:单不饱和脂肪酸 多不饱和脂肪酸 一个人拥有健康,美貌,诚信,机敏,才学,金钱,荣誉,7个背囊,渡船开始时风平浪静,可是不久就刮起了大风,船夫说要扔掉一个背囊,你会扔掉那个背囊呢?最后你要扔掉哪一个?为什么呢?说说你的理由。 亚油酸(n-6系脂肪酸)花生四烯酸(AA) 亚麻酸 -亚麻酸 亚麻酸(属于n-3系的-3脂肪酸) 二十碳五烯酸(EPA)和二十二碳六烯酸(DHA) 一个人拥有健康,美貌,诚信,机敏,才学,金钱,荣誉,7个背囊,渡船开始时风平浪静,可是不久就刮起了大风,船夫说要扔掉一个背囊,你会扔掉那个背囊呢?最后你要扔掉哪一个?为什么呢?说说你的理由。 脂肪的作用: 1、第2大产能营养素 2、构成细胞膜和细胞核的物质, 3、脂溶性维生素吸收不可缺少的物质。 4、防止散热,保持体温恒定,保护器官和减 少脏器之间的摩擦。 一个人拥有健康,美貌,诚信,机敏,才学,金钱,荣誉,7个背囊,渡船开始时风平浪静,可是不久就刮起了大风,船夫说要扔掉一个背囊,你会扔掉那个背囊呢?最后你要扔掉哪一个?为什么呢?说说你的理由。 婴幼儿需要脂肪的量:4-6g/Kg.d 6岁以上需要脂肪的量:3g/Kg.d 脂肪的来源:乳类,肉类,植物油等 脂肪代谢: 脂肪酶参与脂类的消化: 一个人拥有健康,美貌,诚信,机敏,才学,金钱,荣誉,7个背囊,渡船开始时风平浪静,可是不久就刮起了大风,船夫说要扔掉一个背囊,你会扔掉那个背囊呢?最后你要扔掉哪一个?为什么呢?说说你的理由。 碳水化合物: 组成:碳,氢,氧; 根据聚合程度分为: 糖(单糖,双糖,糖醇) 寡糖又称低聚糖(低聚果糖,低聚甘露糖,大豆低聚糖) 多糖(淀粉多糖) 最经济最重要的供能营养素 一个人拥有健康,美貌,诚信,机敏,才学,金钱,荣誉,7个背囊,渡船开始时风平浪静,可是不久就刮起了大风,船夫说要扔掉一个背囊,你会扔掉那个背囊呢?最后你要扔掉哪一个?为什么呢?说说你的理由。 作用: 1、主要供能营养素,占总能量的50-60%。 2、为神经组织的重要成分 3、保护脏器,维持解毒功能 4、抵抗产生过多酮体; 来源: RNI: 代谢: 碳水化合物的消化: 一个人拥有健康,美貌,诚信,机敏,才学,金钱,荣誉,7个背囊,渡船开始时风平浪静,可是不久就刮起了大风,船夫说要扔掉一个背囊,你会扔掉那个背囊呢?最后你要扔掉哪一个?为什么呢?说说你的理由。 三种营养素的供能比例: 糖 50-60%, 脂肪 25-30%, 蛋白质 10-15% 婴儿能量需要量:110Kcal/kg.d 一个人拥有健康,美貌,诚信,机敏,才学,金钱,荣誉,7个背囊,渡船开始时风平浪静,可是不久就刮起了大风,船夫说要扔掉一个背囊,你会扔掉那个背囊呢?最后你要扔掉哪一个?为什么呢?说说你的理由。 各年龄儿童营养素的比例 一个人拥有健康,美貌,诚信,机敏,才学,金钱,荣誉,7个背囊,渡船开始时风平浪静,可是不久就刮起了大风,船夫说要扔掉一个背囊,你会扔掉那个背囊呢?最后你要扔掉哪一个?为什么呢?说说你的理由。 微量营养素 维生素:分为脂溶性和水溶性 矿物质:常量元素 微量元素 一个人拥有健康,美貌,诚信,机敏,才学,金钱,荣誉,7个背囊,渡船开始时风平浪静,可是不久就刮起了大风,船夫说要扔掉一个背囊,你会扔掉那个背囊呢?最后你要扔掉哪一个?为什么呢?说说你的理由。 矿物质: 特点: 常量元素:定义: 作用: 微量元素:定义: 作用: 8种必需微量元素:碘、锌、硒、铜、 钼、钴、铬、铁 一个人拥有健康,美貌,诚信,机敏,才学,金钱,荣誉,7个背囊,渡船开始时风平浪静,可是不久就刮起了大风,船夫说要扔掉一个背囊,你会扔掉那个背囊呢?最后你要扔掉哪一个?为什么呢?说说你的理由。 维生素 脂溶性维生素:共同特点 水溶性维生素:共同特点 一个人拥有健康,美貌,诚信,机敏,才学,金钱,荣誉,7个背囊,渡船开始时风平浪静,可是不久就刮起了大风,船夫说要扔掉一个背囊,你会扔掉那个背囊呢?最后你要扔掉哪一个?为什么呢?说说你的理由。 其他膳食纤维: 膳食纤维: 定义: 作用 RNI 一个人拥有健康,美貌,诚信,机敏,才学,金钱,荣誉,7个背囊,渡船开始时风平浪静,可是不久就刮起了大风,船夫说要扔掉一个背囊,你会扔掉那个背囊呢?最后你要扔掉哪一个?为什么呢?说说你的理由。 水 Water 来源: 含水量: 消耗量: 需要量: 婴儿 150ml/kg.d; 1-3岁 110 ml/kg.d 每增加3岁减少25ml/kg.d; 9岁 75 ml/kg.d ; 15岁 50 ml/kg.d 一个人拥有健康,美貌,诚信,机敏,才学,金钱,荣誉,7个背囊,渡船开始时风平浪静,可是不久就刮起了大风,船夫说要扔掉一个背囊,你会扔掉那个背囊呢?最后你要扔掉哪一个?为什么呢?说说你的理由。 一个人拥有健康,美貌,诚信,机敏,才学,金钱,荣誉,7个背囊,渡船开始时风平浪静,可是不久就刮起了大风,船夫说要扔掉一个背囊,你会扔掉那个背囊呢?最后你要扔掉哪一个?为什么呢?说说你的理由。 基础代谢率(basal metabolic rate, BMR) 定义: 因多种因素而异,基础代谢所需能量随年龄增 加而减少,占总能量的60% 1岁需230kJ/d(55kcal/kg.d); 7岁需184kJ /d(44kcal/kg.d); 12-13岁需126kJ /d(30kcal/kg.d)。 一个人拥有健康,美貌,诚信,机敏,才学,金钱,荣誉,7个背囊,渡船开始时风平浪静,可是不久就刮起了大风,船夫说要扔掉一个背囊,你会扔掉那个背囊呢?最后你要扔掉哪一个?为什么呢?说说你的理由。 食物的热力作用: (for thermic effect of food, TEF) 定义: 该作用与食物的成分和种类有关: 蛋白质的特殊动力作用最高,可达摄入蛋白 质所含能量的30%,碳水化合物和脂肪仅占4-5% ,混合膳食的年长儿仅占5%,婴儿占总能量的7 -8%。 一个人拥有健康,美貌,诚信,机敏,才学,金钱,荣誉,7个背囊,渡船开始时风平浪静,可是不久就刮起了大风,船夫说要扔掉一个背囊,你会扔掉那个背囊呢?最后你要扔掉哪一个?为什么呢?说说你的理由。 活动所需:(for physical activity) 不同的儿童用于肌肉活动的能量相 差较大,取决于活动量大小及活动时间 的长短: 婴儿期:15-20kcal/kg.d(63-84kJ) 12-13岁:可达30kcal/kg.d(126kJ) 一个人拥有健康,美貌,诚信,机敏,才学,金钱,荣誉,7个背囊,渡船开始时风平浪静,可是不久就刮起了大风,船夫说要扔掉一个背囊,你会扔掉那个背囊呢?最后你要扔掉哪一个?为什么呢?说说你的理由。 生长所需:(for growth) 儿童独有,与生长速度呈正比; 生长愈快所需热卡愈多。占25-30%。 初生-6个月:40-50kcal/kg.d (167-209kJ/kg.d) 6个月-1岁:15-20kcal/kg.d (63-84kJ/kg.d) 一个人拥有健康,美貌,诚信,机敏,才学,金钱,荣誉,7个背囊,渡船开始时风平浪静,可是不久就刮起了大风,船夫说要扔掉一个背囊,你会扔掉那个背囊呢?最后你要扔掉哪一个?为什么呢?说说你的理由。 排泄的消耗 : (for excreta) 在正常情况下,每天摄入的食物不能完 全被吸收,排泄废物消耗能量,而摄取混 合膳食的婴幼儿此部分的能量损失不超过 总能量10%。 一个人拥有健康,美貌,诚信,机敏,才学,金钱,荣誉,7个背囊,渡船开始时风平浪静,可是不久就刮起了大风,船夫说要扔掉一个背囊,你会扔掉那个背囊呢?最后你要扔掉哪一个?为什么呢?说说你的理由。 营养素的参考摄入量(DRIs Dietary Reference Intakes) 在推荐的膳食供应量的基础上,发展起来的 一组,每日平均膳食营养素摄入量的参考值 ,包括四方面内容。 一个人拥有健康,美貌,诚信,机敏,才学,金钱,荣誉,7个背囊,渡船开始时风平浪静,可是不久就刮起了大风,船夫说要扔掉一个背囊,你会扔掉那个背囊呢?最后你要扔掉哪一个?为什么呢?说说你的理由。 EAR:estimated average requirement 是某一特定性别,年龄及生理状况群体中对某营养 素需要量的平均值,摄入量达到EAR水平时可以满足 半数个体对该营养素的需要,而不能满足另一半个 体的可能性。 一个人拥有健康,美貌,诚信,机敏,才学,金钱,荣誉,7个背囊,渡船开始时风平浪静,可是不久就刮起了大风,船夫说要扔掉一个背囊,你会扔掉那个背囊呢?最后你要扔掉哪一个?为什么呢?说说你的理由。 RNI: (recommended nutrient intake) 可以满足某一特定人群中绝大多数(97%-98% )人体的需要量。RNI=EAR+2SD。 一个人拥有健康,美貌,诚信,机敏,才学,金钱,荣誉,7个背囊,渡船开始时风平浪静,可是不久就刮起了大风,船夫说要扔掉一个背囊,你会扔掉那个背囊呢?最后你要扔掉哪一个?为什么呢?说说你的理由。 AI: (adequate intake ) 是通过观察和实验获得的健康人群某种营养 素的摄入量,在不能确定RNI时用。 一个人拥有健康,美貌,诚信,机敏,才学,金钱,荣誉,7个背囊,渡船开始时风平浪静,可是不久就刮起了大风,船夫说要扔掉一个背囊,你会扔掉那个背囊呢
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