世界范围内的社区支持农业CSA 整理：何铮 深圳市艾维塔科技有限公司www.ivita.cc 背背 景景 农业源污染超过工业与生活污染，成为最大的污染源 全球三大资本过剩导致生态环境危 机 p 金融资本过剩向农业生产者与消费者转嫁危机 原材料和农产品期货投资加剧波动 p 产业资本过剩拉长食品产业链吸纳过剩产能 食品全局过剩导致全球食物产量和食物热量 供给过剩，生产者收益在食物支出中所占比例 逐渐减少 p 商业资本过剩多重流通分配环节恶性竞争 食物全局过剩与局部制度性紧缺并存， p 一方面农业污染、食品不安全，另一方 面信用缺失、监管失效 2 食物体系的四主角、组织的极度不 对称和角色不平衡 食品的信息不完全、信任品属性与食物体系的“劣食品”驱逐“良食品” 我国农用化肥单位面积平均施用量达到434.3千克/公顷,是化肥施用安全 上限的1.93倍（国际公认225千克/公顷），但利用率仅为40%左右 化肥平均施用量变化图 残留的磷肥 2007中国化肥施用量 443千克/公顷 农药年施用总量动态变化图 我国农药的平均施用量13.4千克/公顷，其中有机磷农药占70%，高毒农药占 70%，杀虫剂占70%；有60%70%残留在土壤中 2008年我国农药总量173万吨，平均每亩施加1.92斤农药! 环境退化威胁生命健康 -由卫生部和科技部联合完成的第三次中国居民死 亡调查报告显示：癌症已成为中国农民最主要的 死因：肺癌、肝癌、直肠癌、乳腺癌、膀胱癌死亡 人数明显上升 -其中肺癌和乳腺癌上升幅度最大，过去30年间分别 上升了465%和96% -据医学专家分析，80%癌症发病率与环境恶化有关 胎儿出生缺陷现象不容忽视 -我国每年新增先天残疾儿童80120万人；山西是我 国新生儿出生缺陷发生率最高的省份，其中神经管 畸形发生率是全国平均水平的4倍。胎儿出生先天 缺陷，给我们十分脆弱的生态环境敲响警钟。 -左权县胎儿出生缺陷，包括先天性双轨唇腭裂、先 天性脑积液膨出、先天性心脏病、先天性腰底部积 膜膨出等等。该省出生缺陷率和神经管畸形发生率 分别高达万分之189.9和万分之102.2，远远高出全 国万分之99.6和万分之23.9的平均水平 (中央电视 台，2009年7月11日) 食品不安全问题 三聚氰胺事件 圣元奶粉事件 背后本质是快速的工业化和城市化 从田园到餐桌中的体系出现问题 现代化大城市推进中产阶级去城市 化 over modernized city with slum push mid class de- urbanization 水泥的森林，柏油的沙漠，与大资本扩 张同步进行；贫富差别严峻capital cement jungle （二）理解乡土中国的基本常识：世界农业的客观异质性 Objective heterogeneity of world agriculture World Agriculture is divided into three main different types because of its characteristic of combination of the process of nature and economy 农业自身内在具有自然过程与经济过程高度结合的特征；在世界近代通过殖民化推 进工业化的资本文明史中，农业内在特质不可能被根除，遂客观上分化为三个异质 性很强的不同类型： 1. model of capitalized big farm caused mainly by colonization (eg., USA, Canada) 一是前殖民地国家（美加澳为代表）的大农场农业因彻底 殖民化造成资源广大的客观条件而得以实现农业规模化和资本化，对应的则是 公司化和产业化的农业政策 2. model of medium and small farm in former colonial states (eg., EU) 二 是前殖民主义宗主国（欧盟为代表）的中小农场农业因欧洲人口增长绝对 值大于移出人口绝对值而致使资源愈益有限，只能实现农业资本化与生态化相 结合，并且60%农场由兼业化中产阶级市民经营；遂导致一方面其农业普遍没 有自由市场体制下的竞争力，另一方面与农业生态化高度相关的绿色社会运动 从欧洲兴起 3. peasants eco-agriculture of Asian countries with a substantial indigenous population that was not colonized 三是未被彻底殖民化的原住 民为主的东亚传统小农经济国家（日韩为代表）的农户经济因人地关系高 度紧张而唯有在国家战略目标之下的政府介入甚至干预：通过对农村人口全覆 盖的普惠制的综合性合作社体系来实现社会资源资本化，才能维持三农的稳定 ；乡土中国属原住民为主的东亚小农村社制经济基础 10 中国6千年的灌溉农业文明历史 6000 Yrs Irrigation Agricultural History in China 左图释：14世纪绘制的辘轳汲水灌溉图（引自元王祯 农书）用辘轳可以取用较深的地下水灌溉。由于 井水水温较低，不适于作物生长，因此还要经过蓄水 池的晾晒以提高水温后，才由渠道进入农田。 灌溉农业文明的典范： 公元前256年蜀郡守李 冰主持修建了都江堰 Dujiangyan system built up in 256 BC, Irrigated 1000 hr now 食品体系的“双轨轨制” 食物产业化地区化全球化A模式： 可持续本地化社会化B模式： （生态）（生活） （就业） （文化） （教育） （医疗） （社区） 单一经济功能/农作单一性/大农场模式 产业化/短期流动性获利/资本逻辑 农业多功能/农作多样性/小农场模式本 地化/地方性知识与自适应系统/生命逻辑 可持续农业生产及销售方式 （替代食品体系） 生产方式：有机农业、生物动力农业、永 续农业、生态农业、自然农法 销售方式（短链农业/闭合产业链）： 社区支持农业（CSA） 农民市场（Farmers Market） 消费者合作社(Coop) 观光农业(Agri-tourism) 慢食运动（Slow food） 有机农业的四大原则 健康原则 (Principle of Health) 生态原则 (Principle of Ecology) 公平原则 (Principle of Fairness) 关爱原则 (Principle of Care) 全球有机食品发展阶段 二十世纪二十年代提出 四十年代第一个实验有机农场（美国） 五十年代起步（发达国家） 七十至八十年代发展（发达国家） 九十年代快速发展（发达国家） 进入二十一世纪，第三世界快速发展 中国有机农业的发展 传统农业的背景 八十年代生态农业的基础 九十年代初兴起 九十年代中期后开始发展 2008后大发展 印度生物动力农业 低投入农业 澳大利亚永续农业、朴门农法 与地球相适应的耕作工具 土壤检测 合理间距种植 轮作 杂草护根 覆盖作物 经过综合整治之后的日本农村 日本早在1960年代即开始了政府启动 的对于农村的全面改造投资。(左图为 2004年12月走访的山形县农村，现代 化村落附近低收益的稻田；右图2006 年3月5日飞机巡航高度俯拍) low income rice field Japan 1960s comprehensive Infrastructure investments initiated by Gov. 日本自然农法 韩国自然农业 欧洲的市民农业、乡村旅游 欧洲老房子的修旧如旧 老式农宅的农家乐旅游 牛粪-黄粉虫-散养柴鸡-柴鸡蛋 林下养鸡充分利用空间和害虫资源 林下养鸡充分利用空间和害虫资源 杂草被鹅、鱼、蝗虫利用 世界范围内的社区支持农业 Community Supported Agriculture in the World 核心理念：生产者与消费者共担风险、共享收益 美加CSA/法国AMAP/ASC/葡萄牙Reciproco/ 澳大利亚 Voedselteams/日本Teikei /英国box scheme URGENCI网络和成员的根本目标是： 支持和发育小规模农业（家庭经营的农场），可以同时确 保不依赖于石油和进口能源的本地的、健康的生产，以及 保护环境、多样性、景观和自然文化遗产； 地球上的每个社区和每个地区的食品主权； 营养健康，并与饥饿和多种形式的营养不良作斗争； 在生产者和消费者、城乡人口间社会和经济内部彼此相连 发展公民权利和义务的行使； 环境和公民教育，特别是未来的一代； 无论在市场还是农村地区，通过团结的联系与排外主义和 贫困作斗争。 食育“人无良心，则无良（粮）食” 农夫市集Farmers Market 观光农业Agri-tourism Deep Organic VS Shallow Organic 年轻人教育 Youth Education（Intern Project） 幼儿环境教育 （Childrens Environmental Education） 化学耕作VS有机耕作 Chemical farming VS Organic Farming 单一耕作VS多样耕作 Monoculture VS Diversified Farming 大农场VS小农场 Big farm VS Small farm 自由贸易VS公平贸易 Free trade VS Fair trade 社区Community 环境Environment 文化Culture 经济Economy 美国CSA农场分布图 消费费者合作社（CO-OP） 1、开放的、志愿的会员制度 2、民主化操作：一个成员一票 3、剩余返还给成员 4、在投资上的有限回报 5、持续的对会员和公众的教育 6、与其他合作社合作 7、对社区的关心 Slow Food 慢食运动 Good, Clean and Fair Slow Food International continued 今天，国际慢食组织已经拥有1300多个地区组织和 100000多名成员，以及2000多个生产小量无害的 食物公司的网络系统。