大曲酒工艺流程图及容器清洗作业指导书 辅料大曲 高粱水清蒸粉碎 粉碎润糁蒸糁加浆冷散下曲 入缸发酵 28天出缸拌辅料装甑蒸馏大渣酒出甑加浆二渣冷散下曲 二渣发酵 21天出缸拌辅料二渣酒糟装甑再蒸馏二渣酒入库贮存 容器清洗作业指导书 1、清洗：非自动洗瓶装置须经552%5%氢氧化钠浸泡5min。2、过毛刷：每个酒瓶必须经过毛刷机对瓶内进行清洗；3、冲瓶：通过浸瓶的酒瓶，必须经冲瓶机对瓶内进行冲洗，清洗完毕，可用75%vol酒精或干湿热消毒。