精品资料网（http:/www.cnshu.cn）25万份精华管理资料，2万多集管理视频讲座高星级酒店制度与标准作业程序 编号：F&BPRO031内容：更换烟灰缸 部门：餐饮部生效日期：2006/01/1 批准：目的：正确更换烟灰缸。程序 ：在当班时，必须经常巡视各台面烟灰缸，如烟灰缸内有两头烟头或烟灰缸内有什物（如纸巾、糖袋等等）应立即将烟灰缸更换。 规 程 标 准 1、取些烟灰缸 取一个圆托盘，将烟灰缸放在托盘上。 检查烟灰有无破损。2、靠近客人餐桌 站在客人侧，用右手取一个烟灰缸，将要更换之烟灰缸盖住，然后两个烟灰缸一并拿起放在托盘上，再将干净的烟灰缸放回台上。 3、留意 在更换烟灰缸时，留意动作勿太猛，以免烟灰飞起而弄脏台面或食物。 4、继续更换 依上述标准继续将其它餐桌的烟灰缸更换。 页数：1/1 编号：F&BPRO031精品资料网（http:/www.cnshu.cn） 专业提供企管培训资料