点菜员岗位职责1直接上级:领班2直接下级:无3工作概要:热情全面的为宾客介绍菜肴，使客人感受到点菜员是从客人的角度出发，从而使客人接受点菜员的推荐。4岗位职责:a) 熟知酒楼酒水的名称、价格、产地、度数等。b) 熟知酒楼主要菜系及菜名、价格、口感、主要成份，了解酒楼特色菜、新菜式等。c) 点菜前要通过听、看、问等方式了解客户的籍贯、身份、宴请的类型、客户不同的口味以及消费水平。一般有东酸西辣，南甜北咸的饮食习惯。根据客户的具体情况，提供个性化的点菜服务。d) 客户自己点菜时，要耐心热情的帮助，注意菜品的适当搭配，照顾不同年龄客户的口味，菜品数量不足或超量，价位是否适宜。适当推荐当天急推，如菜品售完应表示歉意，并及时推荐近似的菜品。e) 对常来的熟客，要及时介绍新菜，并介绍不同的菜品及口味。对同一原料的菜肴向熟客介绍不同的做法。使熟客每次都有不同的新鲜感，从而达到客户的满意。f) 介绍时令菜，多运用菜肴的时尚食法，典故，烹饪营养知识推销菜式，让客人觉得你专业，乐意接受你的推荐。g) 席间适时询问客人菜式是否够、有无改进的意见等。h) 点菜时应注意位置及仪态。i) 点菜时，应耐心听取客人问题，如客人问菜式是否好时，一定要回答好，不要回答不好或一般。客人有特别要求，应在点菜单上注明。