部门职能西餐厨房部门名称：西餐厨房上级部门：厨房部下属部门：汤酱组、冷菜组、热灶组、烤炉间、蛋糕组、轮转组部门本职：制作各类西餐菜肴和西点。主要职能：1、 按菜单要求提取原材料。2、 按照工艺要求备足各种配料和调料。3、 准备烹调用具。4、 完成每道菜肴或西点制作。5、 做好设备设施的维护保养。管辖范围：1、 西餐厨房所有员工。2、 西餐厨房生产场所的设施、设备。兼管职能：- 1 -