第2节生命活动的主要承担者 蛋白质 第2章组成细胞的分子 学习目标 1 氨基酸的结构特点 以及氨基酸形成蛋白质的过程 重点 2 概述蛋白质的结构和功能 重点 3 认同蛋白质是生命活动的主要承担者 甘氨酸 缬氨酸 亮氨酸 丙氨酸 R基 侧链基团 一 氨基酸及其种类 1 氨基酸的结构通式 3 氨基酸的种类 必需氨基酸 非必需氨基酸 2 氨基酸的组成元素 C H O N和少量P S Fe Cu等 约20种 8种 婴儿有9种 人体自身不能合成 12种 人体自身可以合成 氨基酸结构的特点 1 数量关系 至少都含有 和 2 位置关系 都有 连接在 上 3 各种氨基酸之间的区别在于 的不同 一个氨基 NH2 一个羧基 COOH 一个氨基和一个羧基 同一碳原子 R基 以下哪些是组成蛋白质的氨基酸 COOH COOH 二 蛋白质的结构及其多样性 氨基酸的结合方式 C H R1 NH2 OH C O H2O H 氨基酸的结合方式 C H R1 NH2 C O H2O 二肽 肽键 脱水缩合 氨基酸的结合方式 脱水缩合 肽键 OH H 二肽 H2O H2O 氨基酸的结合方式 脱水缩合 以此类推 由多个氨基酸分子缩合而成的含有多个肽键的化合物 叫多肽 链状 肽键 二肽 H2O 肽键 三肽 H2O 思考 m个氨基酸形成一条肽链 要脱去 个水分子 形成 条肽键 m个氨基酸形成n条肽链 要脱去 个水分子 形成 条肽键 如果每个氨基酸的平均相对分子质量为a 那么由此形成的蛋白质的相对分子质量为 提示 蛋白质相对分子质量 氨基酸平均相对分子质量x氨基酸数目 失去水分子数x水的相对分子质量 m 1 m n m n m 1 m a m n 18 蛋白质结构的多样性 氨基酸种类不同 肽链的结构不同 氨基酸数目不同 肽链的结构不同 氨基酸排列顺序不同 肽链的结构不同 肽链的空间结构不同 蛋白质的结构不同 蛋白质的主要功能 翠云煮面条 煮 构成细胞和生物体的重要物质 结构蛋白 如羽毛 肌肉 头发等 翠 催化作用 如绝大多数酶 云 运输作用 如血红蛋白 细胞膜上的载体 条 调节蛋白 如胰岛素和生长激素等 面 免疫作用 如抗体 思考 为什么说生命活动的主要承担者是蛋白质 一切生命活动都离不开蛋白质