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【文库独家】网第八章食品中的有机化合物综合检测题一选择题1下列物质属于蛋白质的一组是( )来源:学科网A.淀粉 淀粉酶 B.血红蛋白 尿素 C.血红蛋白 淀粉酶 D.葡萄糖 淀粉2生物酶在人体中的作用是( )A.吸附作用 B.还原作用 C.生物催化作用 D.载体作用3甲醛水溶液能使蛋白质( )A.水解为氨基酸 B.结构发生变化,使之变性C.氧化为CO2和H2O D.水解为麦芽糖和葡萄糖4下列植物中主要含有蔗糖的是( )A.马铃薯 B.小麦 C.大米 D.甜菜5患坏血病的是因为体内缺乏( ),患软骨病可能是因为体内缺乏( )A.维生素A B.维生素B C.维生素C D.维生素D6下列食物对人体无害的是( ).A.霉变的花生及大米 B.用双氧水或甲醛浸泡过的水产品C.用工业用盐NaNO2腌制咸肉 D.用呈固态的猪油烹调食品7鉴别羊毛和合成纤维的方法是( )来源:学科网ZXXKA.用手拉,看其坚固程度 B.用火点燃闻其气味C.燃烧冷却后用手捻 D.观察纤维的光泽8市售的洗衣粉有些能除去血渍、奶渍等蛋白质污物,这是因为生产洗衣粉时加入了( )A.烧碱 B.食盐 C.蛋白酶 D.醋酸9血液中含有的一种含铜的呈蓝色的蛋白质分子,其相对分子质量为151000。已知该分子中统的质量为0.34%,则平均每个含铜的蛋白质分子中的铜原子数为( )A.3 B.6 C.8 D.510做皮包、皮鞋的猪皮、牛皮、羊皮都是天然皮革,光滑、耐用、美观,它们的主要成分是( )A.涤纶 B.蛋白质(经处理凝固变性的) C.合成纤维 D.脂肪11下列说法中,错误的是( )A.淀粉、油脂、蛋白质和维生素是食物中的主要营养B.不含碳元素的化合物一定是无机物C.由于淀粉在人体中会转化为氨基酸,氨基酸被人体吸收,因此每天都要摄入一定量的淀粉D.人被烫伤,皮肤受浓硝酸腐蚀时,细胞结构将受到破坏12下列溶液中,能用碘水检验出来的是( )A.淀粉溶液 B.麦芽糖溶液 C.蔗糖溶液 D.葡萄糖溶液来源:学科网ZXXK13毒品有害人类健康,危害社会稳定。 “摇头丸”是国家严令禁止的毒品之一,其化学式为C9H13N。.有关该物质的下列说法中,不正确的是( )A.组成物质各元素的质量比为9:13:1 B.该物质的相对分子质量为135C.该物质是由三种元素组成的 D.该物质是属于有机物14每天补充适量的维生素C,有利于提高人体免疫力。某维生素C泡腾片,每片含1g维生素C。.将1片该泡腾片投入适量水中,最终得到250g溶液。此溶液中的维生素C的质量分数为( )A.0.4% B.4% C.2.5% D.1%15对某人的尿液进行了常规检验,发现尿液中含有蛋白质,则此人的哪个器官可能发生了病变( )A.肝脏 B.肾脏 C.肺 D.心脏16下列化学物质与人的生命活动有关的叙述中,不正确的是( )A.糖类是人类食物中主要的供能物质 B.一氧化碳会与血液中的血红蛋白结合,使人中毒C.夏天出汗多,要及时补充食盐和水,以调节体液平衡D.剧烈运动时人体代谢加快,代谢产物中的二氧化碳不能及时排出,使血液的pH增大17生活中处处皆学问,下列说法合理的是( )A.用工业酒精兑制白酒 B.用活性炭吸附冰箱中的异味C.为了保持肉制品鲜美,在香肠中加入过量的亚硝酸钠(NaNO2)D.吃松花蛋时,为了消除蛋中所含的碱性物质的涩味可加入少量食醋18下列说法中错误的是( )A.饮用牛奶可以补充人体钙质 B.为了保护水资源,要使用无磷洗衣粉C.中和酸性土壤要使用苛性钠 D.瓦斯、沼气、天然气的可燃成分均为甲烷19近一段时间,媒体不断宣传预防肝炎病的传染,从防疫和环保考虑,你认为下列餐具在“一次性餐具”的发展中最有前景的是( )A.瓷器餐具 B.淀粉餐具 C.塑料餐具 D.银质餐具20现有4.6g某有机物在空气中完全燃烧,生成了8.8gCO2和5.4g水,该有机物可能是( )A.CH4 B.C2H4 C.C2H6 D.C2H5OH二填空题21食物中的营养素包括_、_、_、_、_和_,其中属于有机物的是_,其中属于有机高分子的是_。22维生素C的化学式为C6H8O6。它主要存在于蔬菜和水果中,它能促进生长发育,增强人体对疾病的抵抗力,从维生素C的化学式C6H8O6,你可以得到哪些信息?要求至少写出三项:_;_;_;23某同学到了傍晚时就看不见东西,患了夜盲症,可能的原因之一是他体内缺乏了_,另一同学在刷牙时牙龈经常出血,他可能缺乏_,应多吃_。24有些科学家预言未来最理想的燃料是乙醇,植物的秸秆主要成分是纤维素,化学式为(C6H10O5)n,用适当的催化剂将纤维素与水作用生成葡萄糖,再将葡萄糖在一定条件下转化为酒精(化学名称为乙醇,化学式为C2H5OH),同时放出二氧化碳气体。酒精就是一种绿色能源,它燃烧后生成的二氧化碳和水,并放出大量的热量。请你写出上述三步转化的化学方程式:_;_;_;25在一个密闭容器里,放一盆生长旺盛的绿色植物,在它旁边放有一杯澄清石灰水,石灰水中悬浮着一只塑料的小球,现将容器放入黑暗处,过一段时间后,观察到_,这是因为_,有关的化学方程式_。26我们的生活与化学密切相关。食盐、酒精、水、生石灰、食醋等都是生活中常见的物质。请按要求填空:(1)鉴别酒精和水,你认为简便可行的方法是_;(2)以上物质中,可用于清除水垢的是_;可用于食品干燥带中用作干燥剂的是_;可用作于调味剂和防腐剂的是_。27味精是烹调菜肴时常用的调味剂,其主要成份是谷氨酸钠。谷氨酸钠有鲜味,易溶于水。小靖发现某品牌味精包装上标注:“谷氨酸钠含量80%,氯化钠含量20%”。他想测定此味精中的NaCl的含量(谷氨酸钠的存在不影响NaCl的性质)。(1)下面是他所做实验的有关步骤,请补全实验步骤。称取该味精样品5.0g,并溶于蒸馏水;加入过量的_溶液;过滤;用蒸馏水反复洗涤沉淀多次;将沉淀烘干、称量,测得固体质量为2.87g。(2)根据上述实验步骤回答下列有关问题:过滤操作中所需要的仪器除了烧杯、铁架台(带铁圈)、玻璃棒外,还需要_;检验沉淀是否洗净的方法是_。此样品中NaCl的质量分数为_,是否符合其包装上标注的标准?_。(3)味精的鲜味与溶液的酸碱度有关,当pH为67时鲜味最强;味精的鲜味还与温度有关,其水溶液经120以上长时间加热,不仅鲜味消失,而且对人体有害。因此试想一下,使用味精时应注意哪些问题?(2条即可)_。28.(1)农村在冬季常以糯米等作为原料酿出香甜可口的“米酒”,但这些“米酒”存放时间一长,就会产生很浓的酒味,请你简述出这一过程中所发生的变化。(2)请你用已学到的知识解释:为什么糖尿病患者会逐渐消瘦?(3)盛一勺米饭放在嘴里细细咀嚼,体会到味道的变化为_。原因为:29随着生活水平的提高,人们也越来越关注自身的健康。以下是探讨化学物质与人体健康的几个问题:(1)出生婴儿摄取营养主要是通过母乳,现在逐渐也用奶粉来代替,但前阶段安徽阜阳某些不法奶粉生产厂家,为了牟取更大的利润,偷工减料,致使该地区食用此奶粉的婴儿出现“大头娃娃”的症状,这是由于摄入的_(选填:A:维生素;B:油脂;C:蛋白质)不达标。(2)室内空气污染对人的健康至关重要,因为有50%以上的时间在室内度过。室内空气受污染的因素主要是有三个:一是室内装修、家具涂料、建筑材料带来的污染物,如甲醛;二是室外流入的污染物,如_(写出一种物质名称);三是家庭利用燃料煮食物、取暖等引起的污染物,如_(写出一种物质的名称)。(3)人体摄入过量的食物后,会引起过多胃酸分泌,胃液的pH下降,使人体感觉不适,此时服用消酸剂能有效条件胃内的pH,双羟基铝酸钠就是一种常用的消酸剂,其化学式为NaAl(OH)2CO3,它的相对分子质量为_,由于Al3+在人体中难以代谢,含量高了就会造成许多疾病,如老年痴呆症。请你再举出我们可以用哪些消酸剂,并写出有关的化学方程式:_三计算题30钠离子在体内可以起调节体液平衡、维持肌肉正常性粉和细胞的通透性等作用。若缺乏,则将导致肌肉痉挛、头痛等;若过量,将导致水肿、高血压、贫血等。假设钠元素全部来源于食盐(NaCl),则:(1)若每位成年人每天正常的摄入食盐的质量约为5g,则每人每天摄入的钠元素的质量为_g。来源:学。科。网Z。X。X。K(2)某病人因为食盐的摄入量不够,需静脉注射一定量的质量分数为0.9%的NaCl溶液,密度为1g/cm3来补充食盐,医生给他确定每天应补充NaCl约2.7g,则每天需输入生理盐水的体积_mL。计算过程为: (3)某卫生部门对市面上的一批生理盐水进行了质量分析,取这种生理盐水350mL,加入足量的AgNO3溶液,充分反应后
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