中医五行营养学 更多资料请登陆 sina liyubo2009 ThankYouforYourAttention 更多资料请登陆 sina liyubo2009 第一章概述 第一节 中医饮食营养学的概念和内容 更多资料请登陆 sina liyubo2009 一 相关概念 1 中医饮食营养学 2 饮食 3 食物 4 食品 5 营养 更多资料请登陆 sina liyubo2009 二 研究内容 一 饮食养生 二 饮食治疗 三 饮食节制 四 饮食宜忌 更多资料请登陆 sina liyubo2009 中医饮食养生 习称 食养 食补 是泛指利用饮食来达到营养机体 保持健康或增进健康的活动 饮食物的作用 不仅体现在维持人体的正常生命活动 它还具有补养作用 所谓 无病强身 这是与现代营养学观点不同的 食养的内容按历代中医中药有关文献统计 常用的近百种食物的补养作用 计有聪耳 明目 乌发 生发 增力 益智 安神 健肤 美容 轻身 固齿 肥人 强筋 壮阳 种子 助孕 益寿等二十余种 饮食治疗 习称 食治 食疗 是泛指利用饮食来治疗或辅助治疗疾病的活动 食疗的作用和药疗基本一致 主要体现在扶正与祛邪两方面 近年来 中医食疗成果已有不少被现代科学所证实 被更多的人所接受 芹菜 燕麦 红枣 木耳 高血压病 高血脂症 贫血症 眼底动脉出血症 防治 阿胶 更多资料请登陆 sina liyubo2009 饮食节制 习称 食节 食用 是泛指饮食的方式方法 包括饮食的合理习俗 饮食卫生制度等 饮食宜忌 习称 食忌 食禁 宜 为常 故不多言 言 忌 较多 中医 食忌 内容十分丰富 主张因人 因地 因时 因病而有所不同 品评饮食的营养价值 不论是用于食补 还是用于食疗 都不应从珍 奇 名 贵出发 而应着眼于其使用是否得当 中医饮食营养学的基本观点 第二节 更多资料请登陆 sina liyubo2009 食药一体营养观 调理阴阳营养观 天人相应整体营养观 全面膳食与审因用膳相结合营养观 更多资料请登陆 sina liyubo2009 天人相应整体营养观 中医认为 人处在天地之间 生活于自然环境之中 作为自然界的一部分 因此 人和自然具有相通相应的关系 遵循同样的运动变化规律 更多资料请登陆 sina liyubo2009 调理阴阳营养观 素问 骨空论 说 调其阴阳 不足则补 有余则泻 或补或泻 都是在调整阴阳 都是以平为期 更多资料请登陆 sina liyubo2009 在食物搭配和饮食调剂制备方面中医亦注重调和阴阳 使食物无寒热升降之偏颇 更多资料请登陆 sina liyubo2009 食药一体营养观 1 食药同源2 食药同理 更多资料请登陆 sina liyubo2009 全面膳食与审因用膳相结合营养观 数千年的饮食文化历史表明 中华民族的饮食习惯从整体来看 是在素食的基础之上 力求荤素搭配 全面膳食的 更多资料请登陆 sina liyubo2009 饮食营养学的现代发展 1976年国家正式批准成立中医养生康复专业 设 中医饮食营养学 课程 2009年12月 山东中西医结合学会营养专业委员会成立 营养师 已逐步走俏 更多资料请登陆 sina liyubo2009 第三章食物的性能和饮食的作用 更多资料请登陆 sina liyubo2009 食物的性能 第一节 更多资料请登陆 sina liyubo2009 食物的性能 古代简称为 食性 食气 食味 等 包括气 性 味 归经 升浮沉降 补泻等内容 更多资料请登陆 sina liyubo2009 更多资料请登陆 sina liyubo2009 一 食物的 性 古人按寒 凉 平 温 热基本上把食物分为三大类气质或性质 以常见三百多种食物统计数字来看 平性食物 温热食物 寒凉食物 更多资料请登陆 sina liyubo2009 二 食物的 味 食物的 味 即是指食物的主要味道 仍概括为 五味 即 酸 涩 苦 甘 淡 辛 咸 以常见三百多种食物统计数字来看 甘味 咸味与酸味 辛味 苦味 更多资料请登陆 sina liyubo2009 芳香 之性 芳香性食物 醒脾开胃 行气化湿 化浊辟秽 爽神开窍 走窜 更多资料请登陆 sina liyubo2009 食物味的特殊作用 辛味食物 如辣椒 胡椒 苦味食物 如苦瓜 健脾 咸味食物 如鱼 虾 蟹 补肾 养血分 更多资料请登陆 sina liyubo2009 食物的归经 食物的 归经 也是食物性能的一个主要方面 归经显示某种食物对人体某些脏腑 经络 部位等的突出作用 它表明食物的重点选择性 更多资料请登陆 sina liyubo2009 食物的归经一览表 食物的升降浮沉 食物的气味性质与其阴阳属性决定食物作用趋向 一般来说 质地轻薄 食性温热 食味辛甘淡的食物 其属性为阳 多具有升浮的作用趋向 如姜 蒜 花椒等 如香菜 薄荷能解表而治疗感冒 菊花 绿茶能清利头目而治疗头痛 更多资料请登陆 sina liyubo2009 反之 质地沉实 食性寒凉 食味酸苦咸的食物 其属性为阴 多具有沉降的作用趋向 如杏仁 梅子 莲子 冬瓜等 如西瓜清热而治热病烦渴 冬瓜利尿而治小便不通 乌梅收敛而止泻痢等 据统计表明 沉降的食物多于升浮的食物 更多资料请登陆 sina liyubo2009 食物的补泻 食物性能的 补 与 泻 概念 般是泛指食物的补虚与泻实两方面作用 这也是食物的两大特性 据统计 泻性食物多于补性食物 更多资料请登陆 sina liyubo2009 第二节饮食的作用 更多资料请登陆 sina liyubo2009 内容 饮食的预防作用 饮食的滋养作用 食物的延缓衰老作用 饮食的治疗作用 一 饮食的预防作用 中医学早在一千多年以前 就有如下记载 动物肝脏 海带 谷皮 麦麸 水果和蔬菜 夜盲症 甲状腺肿大 脚气病 坏血病 预防 更多资料请登陆 sina liyubo2009 现代研究表明 中医所述的某些食物的预防保健作用确有科学道理 大蒜 山楂 红茶 燕麦 玉米粉粥 苦瓜 芦笋 马齿苋 杀菌和抑制病毒 降低血脂 预防心血管病 防癌抗癌 更多资料请登陆 sina liyubo2009 二 饮食的滋养作用 一个人一生中摄入的食物要超过自己体重的1000 1500倍 这些食物中的营养素 中医称为 水谷精微 几乎全部转化成人体的组织和能量 以满足生命运动的需要 战国时期的名医扁鹊曾经说 安身之本必资于饮食 不知食宜者 不足以存生 更多资料请登陆 sina liyubo2009 三 食物的延缓衰老作用 中医在应用饮食调理进行抗衰防老方面 除因时 因地 因人 因病之不同 做到辨证用膳 虚则补之 实则泻之外 还常注意对肺 脾 肾三脏的调理 临床实际表明 肺 脾 肾三脏的实质性亏损 以及其功能的衰退 常导致若干老年性疾患 更多资料请登陆 sina liyubo2009 四 饮食的治疗作用 食物与药物都有治疗疾病的作用 历代医家都主张 药疗 不如 食疗 古时人们称道能用食物治病的医生为 上工 更多资料请登陆 sina liyubo2009 历代本草文献所载具有保健作用的食物归纳如下 聪耳 指增强或改善听力 类食物 莲子 山药 荸荠 蒲菜 芥菜 蜂蜜 明目 指增强或改善视力 类食物 山药 枸杞子 蒲菜 猪肝 羊肝 野鸭肉 青鱼 鲍鱼 螺蛳 蚌 生发 指促进头发的生长 类食物 白芝麻 韭菜子 核桃仁 更多资料请登陆 sina liyubo2009 美容颜 指润肌肤 助颜色等 类食物 枸杞子 樱桃 荔枝 黑芝麻 山药 松子 牛奶 荷蕊轻身 指消肥胖 类食物 菱角 大枣 榧子 龙眼 荷叶 燕麦 青粱米 肥人 指改善瘦人体质 增加肥胖 类食物 小麦 粳米 酸枣 葡萄 藕 山药 黑芝麻 牛肉 更多资料请登陆 sina liyubo2009 增智 指益智 健脑等 类食物 粳米 荞麦 核桃 葡萄 菠萝 荔枝 龙眼 大枣 百合 山药 茶 黑芝麻 黑木耳 乌贼鱼 安神 指使精神安静 利睡眠等 类食物 莲子 酸枣 百合 梅子 荔枝 龙眼 山药 鹌鹑 牡蛎肉 黄花鱼 强筋骨 指强健体质 包括筋骨 肌肉以及体力 类食物 栗子 酸枣 黄膳 食盐 更多资料请登陆 sina liyubo2009 第四章 饮食的应用 更多资料请登陆 sina liyubo2009 第一节 饮食的配伍 更多资料请登陆 sina liyubo2009 升降并举 升浮性质食物和沉降性质食物并用 以防止升降过偏之弊 葱豉汤 食盐 更多资料请登陆 sina liyubo2009 散收同用 补益类食物常调以发散性食物 以防止滋腻之性 芫爆里脊 芫荽 猪肉 更多资料请登陆 sina liyubo2009 寒热并调 即寒凉性质食物和温热性质食物并用 以防止寒 热过偏之弊 辣椒 苦瓜 炒苦瓜 更多资料请登陆 sina liyubo2009 攻补兼施 即泻实祛邪性质食物和补虚扶正性质食物并用 以防止攻邪而伤正之偏 红枣 薏苡仁 薏苡粥 更多资料请登陆 sina liyubo2009 第二节 饮食禁忌 更多资料请登陆 sina liyubo2009 一 患病期间饮食禁忌二 服药饮食禁忌三 孕期和产后饮食禁忌 根据饮食物对胎儿的不同影响 主要有 1 活血类食物2 滑利类食物3 大辛大热类食物4 酒类饮料5 其他有关食物 更多资料请登陆 sina liyubo2009 孕妇产后 瘀血内停 不宜进食酸涩收敛类食物 如乌梅 莲子 芡实 柿子 南瓜等 以免不利恶露排出 不宜进食辛辣发散和渗利小便类食物 以防加重产后气血虚弱 更多资料请登陆 sina liyubo2009 中医学认为 产后必虚 产后的饮食原则应以平补阴阳气血 尤以滋阴养血为主 可进食甘平 甘凉类粮食 畜肉 禽肉和蛋乳类食品 慎食或忌食辛燥伤阴 发物 寒性生冷食物 更多资料请登陆 sina liyubo2009 休息一会儿 更多资料请登陆 sina liyubo2009 1 中医饮食营养学 是在中医理论指导下 应用食物来保健强身 预防和治疗疾病 或促进机体康复以及延缓衰老的一门学科 2 饮食 泛指固态 流态 半流态的食物或食品 3 食物 给人提供养分 满足心理要求的自然界的一种物质 4 食品 食物进一步的加工品 5 营养 系指机体摄取 消化 吸收和利用食物或养料 以维持正常生命活动的过程 更多资料请登陆 sina liyubo2009