2016海口商业（餐饮）趋势：陷阱与误区 2015年即将过去，很多人都说生意难做，到处都在创业，到处都有众筹（借钱），到处都有关门歇业，到处都有欠款和追债，我只能告诉大家2016市场竞争会更加激烈，很多行业会遭到全国性的倒闭潮和竞争血洗。明年全国性的倒闭跑路潮首选P2P行业，不过海南太落后，P2P不多，我对大家的忠告是不要投资P2P尤其是外地的。明年全国都会面临区域化竞争，最激烈的行业就是餐饮业，各种创业创新型餐饮，会大量进入市场，利用后进优势对老牌餐饮进行激烈进攻。幸运的是，海口餐椅行业整体落后，新近市场的众筹式餐饮缺乏管理、采购、运营经验，多是是骗钱为目的的开店，对于老店冲击威胁不大。但是大陆方面的餐饮店，多是会利用市场调查，分析市场，采取各种后进优势，充分获取客源，进而形成区域市场对老餐饮品牌店的切割和屠杀，做不到的新品牌，会被屠杀。我个人认为海南政府对于房地产发展判断过于乐观，最近新闻报道减少小户型，增加旅游、酒店、商场、养老交易型地产，导致海口市办公楼和商业地产规划面积严重超标。并且因为道路规划停车位不足，汽车行业发展速度，远远超过城市规划的承受能力，导致交通拥堵加剧。事实上已经分化出2个商业形态：传统街铺和新型商城，而老式街铺因为停车位不足，无法吸引车流，只能吸引传统人流，利润已经严重不足。新式商城虽然有停车位优势，但是因为未来规划新的商城太多，加上地理位置和网络购物的多重打击，能够存活的不多，活的好的更少。所以，餐饮业的选址问题面临二难困境，街铺还是商城。举例说明办公楼：滨海大道从东往西来说：1、南洋大厦金库隔壁那个，已经封顶；2、棕榈广场、已经封顶；3、隔壁的海航大厦，已经封顶；4、南国项目，已经封顶；其他位置的：5、平安银行对面美食街项目，已经封顶；6安中石油项目；7、国兴大道海航大厦；有的已经开始招商，有的马上开始招商；滨海大道已经有办公楼租金85包物业费了，现在很多新开盘的开发商租金在120-150元/平米，我个人认为：租不出去、租不出去、租不出去！举例说明商业城：国贸地区：1、上邦对面友谊大厦封顶，2、平安银行对面，3、安中石油、4、棕榈广场；5、万绿园恒大地产，6、海口港恒大地产，7秀英港口保利地产，8、国兴大道海航商业广场，9、龙昆南高法后面红塔集团商业地产、10、东站城投商业地产，11、龙昆南椰海大道路口40万平米商业地产，12、喜盈门60万地产，13、万科白水塘商业地产，14,、金盛达450万建材城商业地产、15、绿地（机场+骑楼）商业地产，16、观澜湖商业地产及隔壁的恒大城，17海甸岛五东路路口的家乐福那个商业城；很多很多还有新埠岛、滨江路，西海岸都不算进去了。也就是说，数据已经清清楚楚显示出，海口新建商业面积超过1000万平米，而海口常驻人口200-250万，人均商铺占有面积1:4-1:5，大家看不明白吧，我告诉大家，商业之都香港，人口商铺面是1:1.2-1:1.5，现在香港闹港独，旅游经济崩溃，铺面租金即将腰斩，下跌20-50%都正常。上海，老的数据大概比例在1:2-1：2.5，海口比香港、上海比例还高2倍以上。竞争怎么可能不激烈吗！我个人觉得，海口市场很笨不是餐饮小店铺怎么生存的问题，而是招商和运营不好的情况下，商城和街铺都要死一批的概念！简单说，大量办公和商业，会导致消费群体大量分流，谁都吃不饱，集体饿死的局面会普遍出现，变成常态化。所以2016年，投资要谨慎，调查要用心，定位要用脑，不然就去死！比如汽车四S店、专业维护店，明年全国是血洗状态，要死几万家店。那些年海口趴下的餐饮：犯过的错1、 死于团购：这就是互联网人士常说的第一代O2O，割商家的肉，也就是我上课说过的团购是把双刃剑，误区和陷阱的内容，无数火锅和烧烤店都死在这个上面了，不过多分析了。2、 APP公众号：这个在我的自媒体病毒营销，微信和陌陌区别与优势讲过了，里面微信营销的骗局里面讲到：APP域名注册、APP注册、公众号基本对于餐饮行业的帮助不大，APP域名注册和APP基本属于诈骗了，公众号也没啥用。3、 众筹陷阱：九号台球馆非法集资2000多万这个案例，我在第三节课海南创业的困难与机遇里面讲了，真实情况这个人诈骗了超过4000万，小道消息据说给某领导合作拿去投资房地产了，其实就是借给开发商放高利贷了。为什么案值只有2000多万了，他的朋友也就是股东，被人追债，受牵连，被人逼的卖房卖车卖血，倾家荡产替他还了1000多万，所以最后剩下这2000多万的案值。好在这个案子是发生在2010-2012年左右，法院受理是2013年，现在才判决，要是这个案子发生在2015年，很有可能就不是非法集资的形式了，而是变成现在最流行的众筹（股权众筹了），这个骗子真是生不逢时啊！所以，这里提醒大家，今年2015年的众筹骗子还不是很专业，手段落后，专业文件材料不全，但是2016年一定会有一批更多、更专业的众筹骗子纷纷出现。大家要小心了，睁大眼睛你也看不清楚，因为你不知道怎么区别，分析如下： 1、常见方式：目前众筹形式多样化，已经出现的有，农家乐（包括养殖、农庄和饭店）；咖啡店、餐饮、美容、高端疗养、私人会所、台球馆、麻将馆、青年旅社等等，几乎无所不包了； 2、基本手段：消费返还、股东入股、快速连锁、迅速致富！ 3、陷阱漏洞：发起人没有管理经验，合伙人没有专业经验，财务管理制度空白，风控控制完全没有，项目介绍全是优点缺点为零，公司没有明确说明众筹股权人作为股东的股份比例和股东权利，简单说：无经验、无风险、无股权的三无产品。连锁店骗局更明显，你的股份众筹是1号店，发展好了没有回本，现在要连锁开2号店，就需要新的众筹资金方，你不出钱，2号店股份和收益关你屁事，连锁100家关你屁事？简单说，就是你把钱交给一个不会做股票的大妈，然后碰到股灾，大妈还是1:5配资做交易，不管你前面赚了多少，一次大跌，直接平仓破产； 4、案例说明：在我的第三节课讲过一个真实的案例，朋友1万参与众筹了海口周边一个农家乐饭店，说是总共众筹了50万。请我们吃饭参观，6个人2部车10个菜，只有4个荤菜，买单打八折680多，不打折800多，油费200，总成本达到1000，重点是中午有空调不开，吃了一身汗，谁没事去第二次啊？谁赚钱啊，发起人赚钱啊！今年忽悠了50万，几十个人轮流吃，带朋友吃，今年忽悠这群人花光了50万，明年再忽悠第二批众筹100万就行了！投资人赚个毛，你吃一次成本1000，1万只够吃10次，一年12个月，还不如大姨妈每个月都能来一次啊！5、 盲目连锁：2009-2010年生生百货下面那家面店，一年内在海口开了很多家，然后就没有然后了，没人吃，资金链断裂。金龙路那个鱼庄，连锁店开在隔壁，后来关闭一家。蓝海和黄记煌属于同一个原因作死，厨房太脏，饭菜回收继续卖，被记者暗访录像曝光了。盲目的快速扩张连锁缺点很多，很多老板栽跟头，原因： 1、缺点一样：快速连锁产品同质化严重，最要命的是主要缺点一模一样，次要缺点花样百出，这是因为快速连锁复制，优点没有时间升级； 2、管理分散：简单说人才培养跟不上，店长和经理，领班都缺，一家店集中管理，优点集中，连锁开分店，优点分散，管理分散，缺点增大增多，各种管理培训跟不上，管理制度简单或者没有，都靠经理一张嘴去管； 3、缺少监管：不管是财务还是采购，监管程度降低，漏洞增多，成本增加； 4、顾客投诉：投诉增多，无法处理，经理隐瞒，美誉度下降，客户忠诚度降低； 5、升级成本：连锁扩张导致缺点一样，并且放大，如果需要改造缺点，所有店面同时改造，成本过高，现金流容易断流，就会牺牲不升级，或者少部分升级。举个例子：今年认识了一个串串老板，请我去他饭店吃饭，我一看模式不错，但是完全没有服务，因为是自助式，老板就认为不需要服务。后来我帮他做了一个市场调查，海口串串至少9个品牌，加上连锁估计在15家左右。这个老板开始说他准备海口搞十家店，我说你休息下吧，海口屁大点的地方，开5家分店就不错了。明年上半年就是血战，你等这几家开分店打的差不多，下半年看情况进场开分店，房租也低不少。这老板等不及，上周给我发消息，说拿下万国一家店，我想想反正那边不缺人流，你不拿别人拿，占住位置也行。过几天又说蓝天路也拿下一家，部队门口那排铺面，我说那边铺面小酒吧什么的店铺很多，死了多少批小铺面了，过去就是填坑，现在马上过年，立刻没有人流了，你准备亏几个月？他就不高兴了！我说，你主店都没有管理规章制度，没有管理经验，没有管理人才，盲目扩张风险很大，我就是给你踩刹车，提醒你注意下风险，爱听不听。我可以说，这样搞连锁店，所有缺点他都有了，能成功那就是奇迹！6、 客户需求：大部分老板都认为自己了解客户需求，然后就出了脑子被驴踢了的方案，喜盈门位于椰海大道，60万平米，一期30万平米，听名字就知道是全国连锁建材大型商超，结果海口招商完全失败。一期招商只要建材一级品牌一级代理，结果招商不满；二次招商增加茶叶城概念，海口港茶叶城，国贸茶叶城，世贸茶叶城都没有招满，你能招满？结果招商不满；三次增加美食广场，你那么远谁去吃？结果招商不满；四次招商家具广场，结果不满；五次招商儿童娱乐城，我不知道咋招满？除了餐饮和儿童娱乐城属于服务行业，其他都是线下跟金盛达血战，跟茶叶城混战，线上被电商冲击的行业。远的不说，工商银行的网站，已经横扫建材广场品牌和各个茶叶城了，大部分都进工商银行网站了。 以下才是重点，如何确定客户的真需求和伪需求，喜盈门招商团队自己也知道位置差，餐饮不好做啊。然后不知道那个营销总监或者招商总监脑子被驴踢了，说我们餐饮通宵24小时营业，而且在微信朋友圈发文章宣传。我很委婉的在后面留言：1、商业电费成本增加多少？2、人工成本三班倒增加多少？3、餐饮老板和现场经理愿意不愿意这么做？然后就没有然后了。就那种位置，那种人流，你让老板在商圈培养期投入2-3倍的成本开支，无异于帮助餐饮老板快速消耗现金流，快速自杀。现在双创，是没有地方吃宵夜，可是没有必要跑到你那么远的地方吃宵夜吧，晚上吃宵夜的地方还是很多的啊。客户的需求是好吃方便的宵夜，不是跑那么远很麻烦的吃宵夜。现在又增加IMAX电影也是血战到底！7、 选址错误：滨江海岸酒吧一条街是最典型的选址失败。先讲一个简单案例，海垦路和南海大道交叉路口，有个餐饮店朋友想去接手叫我去看。我就问他：这是不是办公区把？朋友：不是！我：所以这里中午没生意！这里是住宅区把？朋友：是！我：所以这里晚上回家吃，还是没生意！所以这里餐厅做不下去，你做接盘侠，一样下场而已。然后周围看了一下，附近娱乐设施不足，真的要想做，可以做麻将房+街饮。好了，继续讲滨江海岸酒吧街为什么会死？ 1、交通死角：你把海甸岛当做一个“田”字看，滨江海岸就是在右下角，这是做生意最忌讳的交通死角，而且道路没有正式开通，出入及其不方便。 2、风水忌讳：我个人不相信风水，只是借个说法而已，海甸岛的酒吧一条街，在滨江海岸之前，已经死了二条，都在附近。一条就是隔壁的海甸岛三东路酒吧一条街，死于慢摇吧，第二条就是附近和平路西侧，三东路四东路五东路这段距离。这么近1-2公里之内，死过二条酒吧街，你这滨江海岸比前面还要偏僻的位置，硬要开第三条酒吧一条街，我也就呵呵了，默默地为你祈祷。 3、车位不足：道路没有开通，根本没有停车场，没有停车位。开始道路二边停满二排，后来道路中间停了一排，三排；在后来中间停二排，四排。结果就是出租车只管送客，无法停车拉客，管杀不管埋。这种情况直接导致，接近30家酒吧，每个酒吧2部车，就有50部以上是酒吧自有车，如果每个酒吧5部车就是150部加50部就是200部；如果每个酒吧20部车就需要600个车位+50=650部。也就是说假设一个酒吧30张桌子，每张桌子4个人一部车，就是30部，30家需要至少900部+50个=950停车位。这是正向推算，那里没有那么多停车位，最多也就是停2-300部左右。那么反向计算，也大概只有5家酒