【精编】BRC体系相关培训教材-

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BRC体系相关培训食品的危害 BRC IOPS标准 HACCP原理 HACCP计划产品防护前提方案 NO 1 NO 2 NO 3 NO 4 NO 5 目录食品的危害危害食品中所含有的对健康有潜在不良影响的生物化学或物理因素或食品存在条件潜在危害理论上可能发生的危害食品的危害导致食品安全问题的危害因素及其来源食品的危害由危害分析所确定的需通过HACCP体系的关键控制点予以控制的潜在危害目前将食品安全危害分为四大类生物危害化学危害物理危害过敏原食品的危害细菌如沙门氏菌梭菌葡萄球菌霉菌如黄曲霉镰刀霉菌病毒如肝炎病毒寄生虫如蠕虫原生动物藻类如蓝绿藻金褐色藻生物危害可分为以下5类食品的危害食源性疾病传染的后果食源性疾病传染食品的危害化学危害天然的动植物毒素人为加入的有意的食品添加剂等无意的农药兽药残留重金属等