历史文化与旅游学院 旅游管理专业选修课 教学大纲导游基础知识教学大纲2会展概论教学大纲6商务旅游教学大纲12旅游饭店督导管理教学大纲17公共关系学教学大纲22广告学教学大纲32餐饮管理教学大纲38旅游策划教学大纲44旅游景区管理教学大纲54旅游科学研究方法教学大纲61旅游礼仪教学大纲66旅游美学教学大纲70旅游商品学教学大纲75国际旅游接待交流教学大纲80民俗旅游教学大纲95企业战略管理教学大纲100前厅与客房管理教学大纲106国际旅游专业文选教学大纲113中国旅游名胜教学大纲120客源国概况教学大纲129 20门导游基础知识教学大纲课程名称：导游基础知识 英文名称：Basic of Tour Guide课程代码：021871 课程类别： 专业教育选修学分学时数：2学分，36学时（理论讲授32学时，实验教学4学时）适用专业：旅游管理 修（制）订人：杨亚斌 修（制）订日期：2007年3月10日审 核 人：梁勇 审 核 日 期：2007年3月16日审 订 人：周长山 审 订 日 期：2007年3月20日一、课程的性质和目的（一）课程性质导游基础知识是旅游管理、导游专业及酒店管理等旅游相关专业的一门专业基础课。主要向学生讲授与中国旅游相关的民族民俗、宗教文化、中国古代建筑和园林、饮食文化、风物特产等人文旅游景观基础知识。导游基础知识的教学，能提高学生的专业素养，能开阔学生视野，拓宽学生知识面，为今后从事旅游相关行业打下一定的人文基础。为我国旅游事业的发展培养出更多的合格人才，为经济建设服务。（二）课程目的通过本课程的学习，使学生能够掌握和了解与导游工作密切相关的一些人文背景知识。在此基础上更深入，加强学生的实际运用能力，训练学生的口头表达能力，达到如下目标：1相关知识点的识记和理解。2以导游服务规范为依据，注重培养学生的导游知识的运用能力，即课堂讲授内容与行业要求接轨，突出实用性、综合性。3加强学生口头表达和对知识掌握能力的训练。本课程以理论教学为主，辅以实地考察。两个环节相互配合，相互联系以便保证课程的实用性。二、教学内容、重（难）点、教学要求及学时分配第1章 中国民族民俗(理论讲授8学时)了解关于民族民俗的基本概念及含义；了解中国民族及人口的分布；掌握汉族及主要少数民族的民风民俗及相关禁忌。讲授内容：1. 民族民俗的基本概念及民俗的产生、含义、分类、基本特征和功能。2. 中国的民族、人口的分布特征及形成的原因。3. 汉族的民俗介绍。4东北地区部分少数民族民俗。5西北地区部分少数民族民俗。6. 西南地区部分少数民族民俗。7. 中南地区部分少数民族民俗。重点：民俗的产生、含义、特征和功能；各主要民族的特征风俗；主要民族的相关禁忌。难点：民俗的产生；主要民族风俗形成的背景及不同民族民俗的区别和联系。第2章 中国四大宗教（理论讲授6学时）了解关于宗教的起源和发展以及功能；理解中国各民族宗教信仰和中国宗教政策；掌握中国的四大宗教常识以及在实际工作中需要注意的宗教禁忌。讲授内容：1. 宗教的起源、发展和功能。2. 中国各民族宗教信仰和中国的宗教政策。3. 中国四大宗教常识。4在实际工作中的应用。 重点：中国的宗教政策；中国四大宗教常识难点：宗教知识在现实工作环境中的应用。第3章 中国古代建筑（理论讲授6学时，实地考察2学时）了解中国古代建筑发展的历史沿革；掌握中国古代建筑的基本构建和建筑特点；了解中国古代城市规划与城防建筑的发展及现存著名城防建筑；掌握宫殿坛庙建筑的特点；掌握中国主要民居的分布及特点；了解古代陵墓建筑的封土沿革，掌握陵园的布局，了解现存著名陵墓代表；了解中国现存的著名古建筑。 讲授内容： 1. 中国古代建筑发展的历史沿革。2. 中国古代建筑的基本结构和建筑特点。3. 中国古代城市规划和城防建筑。4中国古代宫殿及礼制建筑。 5. 中国民居。6. 古代陵墓建筑。7. 中国现存著名古建筑。重点：中国古代建筑的基本构建和建筑特点；宫殿礼制建筑的相关知识；中国民居；中国古代陵墓建筑。难点：中国古建筑的人文内涵。第4章 中国古代园林（理论讲授4学时，实验教学2学时）了解中国古代园林的起源和发展；掌握中国古代园林的特色；理解中国古代园林的分类；理解中国古代园林的构景要素；掌握中国古代园林常见构景手段。讲授内容：1中国古代园林的起源和发展2中国古代园林的特色3中国古代园林的分类及代表4中国古代园林的构景要素5中国古代园林常见构景手段重点：中国古代园林的特色；中国古代园林的分类；中国古代园林的构景要素和手段。难点：中国古代园林的人文内涵第5章 中国饮食与药膳（理论讲授4学时）了解中国烹饪的形成与发展，掌握中国烹饪的特点和技艺，了解八大菜系；了解中国各地的名酒名茶，理解中国茶艺；了解中药基本知识。讲授内容：1中国烹饪的形成与发展、中国烹饪的特点和技艺、地方菜系的介绍。2中国的名酒名茶3中药与药膳重点：中国烹饪的特点与技艺分类难点：中国烹饪、名酒、名茶和中药的人文内涵第6章 中国的风物特产（理论讲授4学时）了解中国的陶瓷器、丝织工艺品、雕刻品、漆器及金属工艺品和编织品及工艺画。讲授内容：1陶瓷器2丝织工艺品3雕刻品4漆器及金属工艺品5编制品及工艺画重点：各风物特产的特色难点：各风物特产的特色三、各教学环节的基本要求（一）课堂讲授1教学方法采用讲授和启发式相结合的教学法，培养学生独立思考问题、分析问题和解决问题的能力；在讲授的基础上，引导和鼓励学生自学获取知识，增加讨论课、实地考察课等教学环节。2教学手段在教学中采用多媒体课件和相关影视资料辅助教学。 3教学辅助资料教学幻灯片、相关影视资料。（二）实践教学1实践要求导游课程是实践性非常强的课程。通过一定课时的实践课，既可以实现理论联系实际，加强理论知识在实际工作的应用，体会导游工作的规范；同时可以训练学生的口头表达能力，为今后从事实地讲解打下基础。2实践内容（根据实践学时，建议选择以下三项中的两项）实践1：通过参观王城（或靖江王陵）了解中国古代建筑（陵墓建筑）的布局及特色。实践2：参观两江四湖景区体会中国古代园林的构景要素和手段。（三）作业、答疑和质疑1课外作业：结合实际，对所讲内容进行实地考察来加深理解。2答疑和质疑：定点不定期答疑或通过邮件等方式灵活答疑。（四）考核方式本课程建议采用论文考查和平时作业相结合的方式进行考核。四、建议教材及教学参考书（一）建议教材国家旅游局人教司导游基础知识（第三版）旅游教育出版社，2005（二）教学参考书 各部分相关参考书皆可会展概论教学大纲课程名称：会展概论 英文名称： Convention & Exhibition课程代码： 024923 课程类别：专业教育选修学分学时数：2学分，36学时（理论讲授32学时，实验教学4学时）适用专业：旅游管理 修（制）订人：黄松 修（制）订日期：2007年2月23日审 核 人：梁勇 审 核 日 期：2007年3月16日审 订 人：周长山 审 订 日 期：2007年3月20日一、课程的性质和目的（一）课程性质会展概论是旅游管理专业本科教学计划中的一门限定选修课。会展业集商品展示、商贸交易和经济技术合作为一体，并兼具信息咨询、投资融资、商务服务等配套功能，以其超常的关联影响和经济带动作用，成为近年来经济发展热点。会展在促进贸易往来、技术交流、信息沟通、经济合作、人员互动和文化交流等方面发挥着日益重要的作用，成为21世纪的朝阳产业。会展业与旅游业高度关联，会展概论课程的学习，将拓宽旅游管理专业学生的就业方向，并为今后更好的从事会展（旅游）开发与管理工作奠定基础。 （二）课程目的通过本课程的学习，要求学生掌握会议和展览的概念及其类型，了解会展的基本功能及其形成和发展，掌握会议和展览的策划、组织与服务，理解会展经济的主要特征，掌握会展旅游产品的开发与经营，理解会展市场运作机制掌握会展规划的类型，了解我国会展业的发展趋势和方向，为学生毕业后从事会展（旅游）的开发、管理工作奠定基础。具体应达到如下目标：1掌握会议和展览的概念及其类型，了解会展的基本功能及其形成和发展。2掌握会议和展览的策划、组织的具体步骤与内容，了解国际性会议的市场细分及申报程序，掌握会议服务的内容及具体要求。3掌握展览组织的基本要求、主要方式和手段，了解展览服务的主要内容和要求。4理解会展经济的主要特征，理解会展经济发展进程中存在的问题及解决措施。5掌握会展旅游产品的开发与经营，熟悉会展旅游中饭店和旅行社服务的方式和内容。6. 理解会展市场运作机制掌握会展规划的类型，了解我国会展业的发展趋势和方向。本课程由理论教学、实训教学两个部分组成。这些环节相互配合，相互联系以便保证课程的完整性。二、教学内容、重（难）点、教学要求及学时分配第1章 会展与会展业(理论讲授3学时)掌握会议与展览的概念及其类型；理解会议与展览的功能与作用，了解会展产业形成与发展必须具备的基本条件。讲授内容：1. 会议与展览的概念。2会议与展览的类型。3会议与展览的基本功能。4会展产业形成与发展必须具备的基本条件。重点：会议与展览的概念及其类型；难点：会议与展览的分类；第2章 会展业的产生与发展现状（理论讲授3学时）了解展览的产生及其发展过程，掌握与熟悉国际展览业和我国会展业的发展现状。讲授内容：1展览的产生与发展历程。2国际会展业的发展现状。3. 我国会展业的发展现状。重点：国际展览业和我国会展业的发展现状；难点：国际展览业和我国会展业的发展现状；第3章 会议策划与组织（理论讲授3学