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资源描述
第十单单元 生物技术实术实 践 第01讲讲 生物技术术在食品加工方面的应应用 考点一 考点二 考点一 果酒和果醋的制作 发发 酵 条 件 温度一般18 25 最 适为为 左右 最适为为30 35 空气前期 需氧 后期 不需氧 时间时间10 12 d7 8 d 项项目说说明 材料的选择选择 与 处处理 选择选择 新鲜鲜的葡萄 榨汁前先将葡萄进进行冲洗 除去 枝梗 以防葡萄汁流失及污污染 防止发发酵液被 污污染 榨汁机和发发酵瓶等都需清洗干净净且发发酵瓶要进进行 消毒 清洗葡萄时时要先清洗后除枝梗 发发酵瓶排气管用曲颈颈管不用直管 考点二 腐乳和泡菜的制作 见学生用书P191 微平台 通关必备
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