l1 第一节 补气饮食补气饮食 2 2 马铃薯 uu 功效功效 益气健脾 调中和胃益气健脾 调中和胃 3 应用 1 病后脾胃虚寒 气短乏力 牛腹筋150g 马铃薯100g 酱油15g 糖5g 葱 姜各 2 5g 文火煮烂 至肉 土豆都酥而入味 传统膳食宜忌 2 胃及十二指肠溃疡疼痛和习惯性便秘 未发芽的新鲜马铃薯 洗净切碎后 加 开水捣烂 用纱布包绞汁 每天早晨空 腹下一两匙 酌加蜂蜜同服 连续半月 至二十天 服药期间忌食刺激性食物 常见疾病手册 4 土豆是低热能 多维生素和微量元 素的食物 是理想的减肥食品 科学证明 含钾高的食物可以降低 中风的发病率 每100克土豆含钾 高达300毫克 专家认为 每周吃5 6 个土豆可使中风机率下降40 土豆对消化不良的辅助治疗有效 是胃病和心脏病患者的优质保健食品 5 使用注意 马铃薯发芽 须深挖及削去芽附 近的皮层 再用水浸泡 长时间煮 以清除和破坏龙葵碱 防止多食中毒 脾胃虚寒易腹泻者应少食 6 不可思议的土豆减肥法 7 土豆减肥法重点 土豆做主食而不是做菜品来食用 可以吃煮土豆 做土豆条或煎土豆饼 每日坚持一餐只吃土豆 长期下去对预 防营养过剩或减去多余的脂肪很有效 8 减肥亮点1 膳食纤维 根据美国食品药品管理局的数据 一个 148克 近三两 重的带皮马铃薯含有3克膳食 纤维 这个数量能够满足人们日需求量的 12 这样的含量接近了苹果中膳食纤维的 含量 因此 土豆拥有 地下苹果 的美称 膳食纤维之所以被称为减肥的明星元素 是 因为膳食纤维能帮助人体更好地消化吸收 还能使人有饱腹感 减少摄入过量的食物 此外 多项健康研究也显示 膳食纤维有助 于降低罹患结肠癌和心脏病的风险 减肥亮点2 脂肪含量少 热量低 土豆中只含有0 1 的脂肪 这是所有 充饥类食物望尘莫及的 每148克马铃薯 产生的热量仅为100个卡路里 与进食其 他食品相比 每天多吃土豆可以减少脂肪 的摄入 帮助代谢多余脂肪 减肥亮点3 营养丰富的健康减肥食品 一个148克重的马铃薯可提供人体维生素C日需求 的45 以及B6日需求的10 由于生长在土壤中 马 铃薯自然富含矿物质 能够提供人体日所需钾元素的 21 以及磷元素的 6 甚至有美国的营养专家说 每餐只要吃全脂奶和 马铃薯 便可得到人体需要的全部营养素 减肥亮点4 充饥 我们为什么会胖 因为饥饿感在促 使我们不断地吃 土豆中含有的膳食纤 维能让我们有饱足感 而碳水化合物还 能给我们提供能量来源 12 香 蕈 功效功效 益胃气 托痘疹 止血 益胃气 托痘疹 止血 13 应用 1 胃痉 反胃呕吐 皂荑树蕈 焙干 为末 饭前糖水送下 家庭食疗手 册 2 功能性子宫出血 杨树蕈焙干研末 每服3g 温水下 日服二次 家 庭食疗手册 3 小儿痘疹干瘪 体虚难出 香菇6 9g 水煎服 家庭食疗手册 14 春补香菇 香菇 又称香蕈 冬菇 素有 植物皇后 之 誉 香菇素有 山珍 之称 在我国古代香菇成为 宫廷贡品 在我国民间婚宴席上 成为不可 缺少的 素中之荤 的名菜 日本人把香菇称 为 植物性食物顶峰 罗马人将它列为 上帝 食品 希腊人认为香菇可以提高武士的战斗 力 15 香蕈清香鲜美 能增进食欲 降低 血脂 对高血脂患者更为适宜 也可作 小儿软骨病的食品以辅助治疗 香蕈多糖有一定的提高免疫作用和 抗癌作用 肿瘤病人食用有益 16 香菇中所含的腺嘌呤可降低胆固醇 和防止肝硬化 香菇还含有双链核糖核酸 能预防 流行信号感冒等症 此外 对于抽烟者或早上起床后口 苦者 以及肝脏衰弱者 喝香菇做 成的汤有一定的疗效 17 注意 香菇含有丰富的钙 磷 铁 钾等微量 元素 因此严重肾功能减退及尿毒症患 者 都不能吃香菇 因为吸收过多的钾 及磷均会对身体有严重的影响 18 粳 米 功效功效 补中益气 健脾和胃 除烦渴 补中益气 健脾和胃 除烦渴 19 应用 1 婴儿吐奶 脾胃虚弱 粳米炒焦 水煎服汁 常见病验方研究参考 资料 2 霍乱狂闷 烦渴 吐泻无度 淡竹 沥一合 约20ml 粳米一合 约20g 炒黄 以水同研 去滓取汁 上二味 和匀顿服之 圣济总录 20 使用注意 粳米营养丰富 并大多存在于谷 皮中 故平时不宜多食细粮 以免由 于谷皮的丢失 而减少无机盐和维生 素的摄入 此外 粥饭虽是补人之物 但是过量与偏食也不适宜 21 按语 粳米煮成的粥饭是我国及东 南亚等地人民的主食 为机体热量 的主要来源 稻有水生 陆生之别 按其粘性可分粳稻 籼稻 糯稻三种 22 粳稻 植株较矮 秆硬叶幅狭 谷 粒短圆 米的粘性较强 但比糯米差 胀性小 有除烦止渴的作用 籼稻 植株较高 秆硬叶幅宽 谷 粒细长 米的粘性差 胀性大 糯稻 谷粒有较短圆型的 有细长 型的 其米粒中含大量的糊精 粘 性最强 胀性小 23 鸡 肉 o 功效 温中 益气 补精 添髓 降逆 24 o1 反胃 反毛鸡一只 煮烂去骨 入人参 当归 食盐各15g 再同煮烂 食之至尽 乾坤生意 o2 中风湿痹 五缓六急 骨中疼痛 不能踏 地 乌雌鸡一只煮熟 以豉汁 姜 椒 葱 酱调作羹 空心食之 圣惠方 乌雌鸡羹 o3 肾虚耳聋 乌雄鸡一只 治净 以无灰酒 3000m1 煮熟 乘热食之 三 五只效 本草纲目 应用应用 25 o鸡肉中含不饱和脂肪酸 是老年人和心血管 疾病患者较好的蛋白质食品 o鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂 类 是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要 来源之一 o鸡肉对营养不良 畏寒怕冷 乏力疲劳 月 经不调 贫血 虚弱等有很好的食疗作用 o鸡翅膀 鸡脚均能动风 生痰 助火 故肝 阳上亢者忌食 26 特别提示 o鸡肉的营养高于鸡汤 鸡屁股是淋巴最 为集中的地方 也是储存病菌 病毒和 致癌物的仓库 应弃掉不要 o痛风症病人不宜喝鸡汤 27 鹌 鹑 功效 健脾消积 滋补肝肾 28 应用 1 小儿疳疾 鹌鹑十只 洗净 加少量 油盐蒸熟 早晚各吃一次 连吃五日 家庭食疗手册 2 肝肾阴虚 腰膝酸痛 鹌鹑一只 杞 子30g 杜仲9g 水煮去药 食肉喝汤 补药与补品 3 泄痢 鹌鹑肉 小豆 生姜煮食 嘉 佑本草 29 按语 鹌鹑肉质鲜美 含脂肪少 食而不 腻 素有 动物人参 之称 具有多种氨基酸 胆固醇含量较低的特点 含丰富的卵磷脂和脑磷脂 是高级神经活 动不可缺少的营养物质 具有健脑的作用 鹌鹑蛋还含有能降血压的芦丁等物质 是 心血管病患者的理想滋补品 其味鲜美 且易消化吸收 适合于孕妇 产妇 老年体弱者食用 也是高血脂症 高血压 冠心病 肥胖症病人的良好食品 30 补气食品之 人参粥 原料 白米50 100克 人参10克 制法 将人参切成小块 用清水浸泡40分钟 放入沙锅 铝锅 内 武火煮开后 改用 文火熬约两小时 再将米洗净放入参汤中煮 成粥 服法 早晚各服一次 常服有效 3131 功效 补中益气健脾 应用 因脾胃气虚 运化失职所致的饮食不 香 腹胀便溏 稍食寒凉则脘腹不适 甚至 腹泻者 注意事项 忌铁器 服粥期间忌食萝卜和茶 3232 补补 血血 饮饮 食食 第第 二二 节节 33 胡萝卜 uu 功效功效 健脾化滞 润燥明目 健脾化滞 润燥明目 34 1 小儿消化不良 胡萝卜250g 加盐 3g煮烂 去渣取汁 每日3次服完 连 服2天 家庭食疗手册 2 夜盲症 角膜干燥症 胡萝卜六根 水煎服 或用胡萝卜每次三根 用 凉开水洗净 生食 连续十天 或胡 萝卜与猪肝同炒食 家庭食疗手册 应用应用 35 本品富含胡萝卜素 此外它还含较多的核 黄素和叶酸 叶酸有抗癌作用 胡萝卜中的木 质素 有提高机体抗癌免疫力和消灭癌细胞的 作用 所含的果胶物质可与汞结合 从而使人体 内有害的汞成分得以排除 胡萝卜有降压 降血糖 强心的作用 因 此可作为冠心病人及糖尿病人的食疗 长期吸烟的人 每日饮半杯胡萝卜汁 对 肺部有保健作用 36 葡 萄 功效功效 补气血 强筋骨 利小便 补气血 强筋骨 利小便 安胎 除烦止渴 安胎 除烦止渴 37 应用 1 发热口渴 生葡萄捣滤取汁 以瓦 器熬稠 入熟蜜少许 同收 点汤饮 居家必用事类全集 2 血小板减少或粒细胞减少症 饮服 葡萄酒10 15g 每日2 3次 饮 食治疗指南 3 胎气上逆 孕妇胸胀满 喘急 坐卧 不安 葡萄30g 煎汤饮服 每日2次 家庭食疗手册 38 法国科学家研究发现 葡萄能比阿司匹林更好 地阻止血栓形成 并且能降低人体血清胆固醇 水平 降低血小板的凝聚力 对预防心脑血管 病有一定作用 葡萄中含的类黄酮是一种强力抗氧化剂 可抗 衰老 并可清除体内自由基 在葡萄中含有一种抗癌向量元素 可以防止健 康细胞癌变 并能防止癌细胞扩散 而且葡萄 汁可以帮助器官移植手术患者减少排异反应 促进早日康复 39 贫血 高血压 水肿 神经衰弱 疲劳的人 应适当多吃 葡萄干含糖 铁较多 更适合儿童 妇女 体弱贫血者作为补品食用 吃葡萄后不能立刻喝水 否则很容易发生腹 泻 吃葡萄应尽量连皮一起吃 因为葡萄的很多 招牌营养素都存在于皮中 葡萄汁的功能和 吐掉的葡萄皮比起来 可谓逊之千里 因此 吃葡萄不吐葡萄皮 是有一定道理的 40 龙 眼 肉 功效功效 益心脾 补气血 益心脾 补气血 安神 健脾止泻 安神 健脾止泻 利尿消肿 利尿消肿 41 应用 1 脾虚泄泻 龙眼干14粒 生姜3斤 煎汤服 泉州本草 2 妇人产后浮肿 龙眼干 生姜 大 枣 煎汤服 泉州本草 42 3 思虑过度 劳伤心脾 虚烦不眠 龙眼干15g 粳米60g 莲子10g 芡实 15g 加水煮粥 并加白糖少许 食 疗粥谱 4 贫血 神经衰弱 心悸怔忡 自汗 盗汗 龙眼肉4 6枚和莲子 芡实等 加水炖汤于睡前服 食物中药与 便方 43 现代研究 对失眠 心悸 神经衰弱 记忆力减退 贫血有较好的疗效 国内还有学者发表过龙眼抗衰老的有关 论文 提出龙眼将成为不可多得的抗衰老食 品 经过许多国家进行抗癌研究 发现龙眼 对于子宫癌细胞的抑制率超过90 引起了 医学家的关注 妇女更年期是妇科肿瘤好发 的阶段 适当吃些龙眼有利健康 44 荔 枝 功效功效 生津益血 生津益血 健脾止泻 健脾止泻 温中理气 温中理气 降逆 降逆 45 应用 1 脾虚久泻 荔枝干果七个 大枣五 个 水煎服 食物中药与便方 2 老人五更泻 荔枝干五粒 春米一 把 合煮粥食 连服三次 酌加山药 或莲子同煮更佳 泉州本草 46 3 呃逆不止 荔枝七个 连皮核烧存性 为末 白汤调下 医方摘要 4 妇女虚弱 崩漏贫血 荔枝干果30g 水 煎服 食物中药与便方 5 气虚胃寒 荔枝肉五枚 煮酒一小杯 屡服有效 饮食治疗指南 47 使用注意 荔枝属湿热之品 民间有 一颗荔 枝三把火 之说 因此如果正在长青春痘 生疮 伤 风感冒或有急性炎症时 就不适宜吃荔 枝 否则会加重病症 48 落 花 生 功效 润肺 和胃 止咳 利尿 下乳 49 应用 1 久咳 秋燥 小儿百日咳 花生 去嘴尖 文火煎汤调服 杏林医学 2 脾胃失调 营养不良 花生仁30g 糯米60g 红枣30g 加冰糖少许 煮粥食用 食疗粥谱 50 3 乳汁少 花生米90g 猪脚一条 用 前腿 共炖服 陆川本草 4 血小板减少性紫癜 以生花生米 150g 或炒花生米180g 每日分3次服 完 连服一周 若血小板计数仍低 可继续服用 饮食治疗指南 51 花生长于滋养补益 有助于延年益寿 所以民间又称 长生果 并且和黄 豆一样被誉为 植物肉 素中之荤 花生的营养价值比粮食类高 可与鸡 蛋 牛奶 肉类等一些动物性食物媲 美 52 花生能缓解血友病患者的出血症状 具有抗 纤维蛋白溶解 促进骨髓制造血小板 加强 毛细血管收缩机能 调整凝血因子缺陷的作 用 对各种出血性疾病诸如再生障碍性贫血 的出血 泌尿道出血 齿龈渗血 外伤性渗 血等症有较好的止血作用 花生仁还具有降低血清胆固醇作用 适宜于 动脉硬化 冠心病 高血压等心脑血管病人 食用 53 花生中的有效成分能延缓人体细胞衰老 加强脑细胞发育 保护血管防止硬化 增强记忆力等作用 花生和花生油中还含有丰富