食物的营养成分教学目标：1.知识目标（1）说出人体需要的六大类营养物质的名称及其对人体的作用。（重点）（2）举例说出六大营养物质的食物来源，能辨别食物中的主要营养成分。（难点）2.能力目标（1）通过搜集信息，丰富对食物中的营养成分、营养的类别等方面的认识，并扩充到记录中。（2）在分组整理食品包装袋活动过程中培养学生动手能力、观察能力，提高分析推理、概括总结的能力。3.情感目标 在对食物营养成分的认识中，感受各种营养与支撑人体生命活动的关系。在完善食物统计的记录活动中，帮助学生建立严谨细致的研究态度，同时让学生树立课本联系生活的意识。课前准备：教师准备：资料、搜集图片食品包装袋和制作课件。学生准备：搜集几种食品的包装袋或包装盒，记录自己这两天的伙食。教学过程：教学过程及时间安排教师活动学生活动设计意图创设情境导入新课3分钟刚过完年，大家在走访亲朋好友的时候，总会受到热情的招待。亲戚们总会准备很丰盛的饭菜，你吃了哪些好吃的？这些美味佳肴中，都有哪些营养成分呢？（多媒体呈现本节课题和食物）同学们对营养成分还不清楚，我们这节课就共同学习一下食物中的营养成分吧！学生一：我今天早晨吃的面包，鸡蛋学生二：我昨天晚上吃了排骨，五花肉学生三：我喜欢吃水果，苹果、香蕉。（对营养成分不清楚，个别学生能说出维生素。）刚过完年，学生似乎还没进入学习状态。但是学生对美食都很感兴趣。这样学习热情一下就高涨起来。自主学习合作探究（一）10分钟知识点一：食物中含有的营养成分1、将学生按座位分成4人一组2、请同学们将搜集到的几种食品袋和包装盒拿出来，仔细阅读上面的说明。3、多媒体展示表格。提示：在填写过程中，大家要注意，我们平时所食用的食品中，有的是为延长保质期，人为加进去的。问题：1、 你列出的食品中含有哪些营养成分？其中，含量比较多的营养成分是哪些？（不同食品的营养成分含量不同。可以以某一组的学生举例，集体分析营养成分）小提示：牛奶含有量最多的是什么？提示：钠和钙属于无机盐一类；碳水化合物属于糖类。教师归纳总结：刚才几位同学都回答的非常好。食物所含的营养成分非常丰富，通常分为糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素等营养成分。板书。2、 人是铁、饭是钢，一顿不吃饿得慌。可见食物营养对人类生存极其重要。尝试说出各种营养成分对人体的作用。教师归纳总结：每一类营养成分都是人体正常生长发育和完成各项生命活动所必须的。用多媒体展示知识点。大家数数一共几类？现在专家发现以前忽略的一类物质对维护人体健康也有重要的作用，请大家阅读课本“相关链接”，有没有“第七营养素”？这“第七营养素”到底是什么物质呢？对人体有什么好处呢？1、阅读食品袋说明，将食品的营养成分填写到课本“分析讨论”的表格内。2、分组交流，反馈填表结果。食品名称营养成分学生组一：我搜集的是金锣火腿肠的包装袋。营养成分表：蛋白质22%，脂肪18%碳水化合物3%，钠37%，钙10%。学生组二：我找的是方便面包装袋；营养成分表：蛋白质15%，脂肪33%，碳水化合物19%，钠。学生组三：我这里有个有机奶的盒子。营养成分表：蛋白质5%，脂肪6%，碳水化合物3%，膳食纤维6%，钠3%。学生分组归纳。学生组一：火腿肠李主要含有：蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠和钙。学生组二：方便面里主要含有：脂肪，蛋白质，碳水化合物，钠。学生组三：牛奶里面主要含有：脂肪、蛋白质、膳食纤维、碳水化合物 、钠和钙。学生意识到牛奶含水最多。小组内讨论并回答问题。生1：不吃饭感觉没有力气，说明食物可以给我们提供能量。生2：我妈妈说，只有好好吃饭才能长高。说明营养可以帮助我们生长发育。迅速判断、并回答六类。认真阅读“相关链接”一起回答：“第七营养素”是膳食纤维。可以促进胃肠的蠕动和排空，预防肠癌，还有利于心血管健康。食品包装袋的搜集任务已经提前布置了。而且食品包装袋比较常见，上面的营养成分非常清楚。学习是一个循序渐进的过程。此处的问题非常简单，可以让后进生来回答这些问题。分层次设置问题，可以让所有的学生都参与到学习活动中来，让每个学生感觉到学习生物很有趣。通过这个小活动培养学生动手能力、观察、处理信息、概括总结的能力。联想生活谚语，体会食物营养对人体的重要性。通过阅读“相关链接”，知道膳食纤维对人体的好处。自主学习合作探究（二）15分钟知识点二：三大营养物质的食物来源、组成和作用过渡：糖类，脂肪和蛋白质是人体需求量最多的营养物质，它们在人体内扮演着极其重要的角色，被誉为“三大营养物质”。下面咱们就来详细学习一下这三大营养物质。指导学生自主学习第4页课本内容，讨论下列问题：1、糖类：（1）含糖类比较丰富的是哪些食物？ （课件同步）可以看出，含糖类比较丰富的都是一些粮食作物制作的食物。所以，糖类主要来源于谷物和根茎类。板书。（2） 糖类的主要成分是什么？（插入小知识点：如何鉴别淀粉）板书。（3）糖类对人体主要有什么作用？点拨：糖类快速补充能量。板书。2、脂肪：（1）含脂肪比较丰富的是哪些食物？ （课件同步）富含脂肪的食物其实就是我们生活中所说含油脂比较多的食物。板书。（2）脂肪有哪两大类？主要由什么组成？板书。点拨：教师对动物脂肪和植物脂肪的概念进行讲解。（3）脂肪对人体主要有什么作用？板书。点拨：强调糖类和脂肪所扮演角色的不同。脂肪是备用能源。多媒体展示小资料：2003年10月20日，美国魔术师布赖恩在悬空的玻璃箱中生活了44天后走出玻璃箱，44天中进入消化道的只有水分。医师为其体检，其体重明显减轻。请回答：（1）-是人体内主要的能源物质，当布赖恩在空中生活时不能从食物中获得此类物质，只能靠体内作为备用能源物质的-来提供能量，维持生命。（2）士力架可以横扫饥饿，那士力架里主要含有哪种营养成分？3、蛋白质：（1）含蛋白质比较丰富的是哪些食物？ （课件同步）板书。以前我们都用“鸡鱼肉蛋”来形容富含营养的食物。其实这里的营养就是指的蛋白质。（2）蛋白质由什么组成？板书。（3）蛋白质对人体主要有什么作用？青少年为什么要多吃蛋白质丰富的食物？板书。带着问题自学课文，参照课本或多媒体图片讨论并回答问题：1、 糖类：生1：根据图片可知，含糖类比较丰富的食物有：面条、米饭、面包、馒头等。还有元宵。生2：食物中的糖类绝大部分是淀粉，此外还有少量的麦芽糖、葡糖糖等。（用碘酒，淀粉遇碘液变蓝）生3：糖类是最重要的供能物质，人体进行各项生命活动所消耗的能量主要来自于糖类的氧化分解。带着问题自学课文，参照课本或多媒体图片讨论并回答问题：生1：根据图片可知，含脂肪比较丰富的食物有：食用油，肥肉，核桃，坚果，花生米等。生2：脂肪分为动物脂肪和植物脂肪，它们都是由甘油和脂肪酸组成。认真听教师讲解，理解动物脂肪和植物脂肪的区别。生3：脂肪也是重要的供能物质，但是人体内的大部分脂肪作为备用能源贮存在皮下等处，属于储备能源物质。阅读小资料，回答问题。糖类，脂肪。糖类带着问题自学课文，参照课本或多媒体图片讨论并回答问题：生1：根据课本图片可知富含蛋白质的食物有牛奶、鸡蛋、瘦肉、豆腐、鱼等。生2：蛋白质是由氨基酸组成的一类有机物，组成蛋白质的氨基酸有20多种。生3：蛋白质是构成组织细胞的基本物质，也是人体生长发育、组织更新等生命活动的物质基础。生4：儿童和青少年生长发育快，需要摄取大量的蛋白质，所以每天应多吃一些含蛋白质丰富的食物。 因为课本的图片非常直观，所以这个问题难度很小。上学期学习光合作用，学生已经知道用碘液来鉴别淀粉。下一节“消化和吸收”中有个探究“口腔对淀粉的消化作用”活动，也会用到这个知识。此处提及，一是对上学期知识点的回顾；二是对将要学习知识的铺垫。起到一个承上启下的作用。因为课本的图片非常直观，锁着这个问题难度很小。糖类和脂肪同是供能物质，学生易产生混淆，此处利用一段小资料通过点拨，引导学生正确裂解脂肪和糖类的区别，让学生明确糖类是快速补充能量，脂肪是备用能源，突破难点。让学生知道青春期属于身体生长发育的重要阶段，要注重食物营养。是对八年级学习人类的生殖和发育的提前预习。通过学生自主学习课本知识。培养学生自主阅读能力和思维、归纳能力。解疑释惑评价概括5分钟大家分组总结一下这节课学习了哪些主要内容吧！同学们总结的都非常好。还有补充的吗？多媒体课件展示。教师归纳总结：如果把人体比作一栋高楼大厦，那糖类就代表这栋大厦的能源；脂肪就是备用能源；蛋白质就是这栋大楼的砖瓦建筑材料。组一：我们主要学习了糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素等营养成分。组二：我们还学习了糖类、脂肪、蛋白质的来源，组成和作用。组三：还有膳食纤维。教师用恰当的比喻，帮助学生更容易理解这部分知识。课堂达标检测7分钟看看你学以致用了吗？【小试身手】1食物中含有的六大营养成分分别是： 。 其中最主要的供能物质是 _ ，储备能源物质是_ 。2食物中的第七营养素是_ 。3下列物质不属于六大营养物质的是（ ）。A. 维生素 B. 蛋白质 C. 水 D.氧气4下列哪种物质不能为人体提供能量？（ ） A. 糖类 B.脂肪 C. 蛋白质 D.水5四位同学在体育测试时，各自准备了一些补充能量的食物：甲准备了一些糖；乙准备了一些牛肉干；丙准备了一些水果；丁准备了一些蛋糕。这四位同学中，谁准备的食物能最快地补充能量？（ ） A. 甲B. 乙 C. 丙 D. 丁6连线题：糖类 储备能源物质脂肪 构成人体的基本物质蛋白质 主要的供能物质积极参与归纳、总结。并将所学知识运用于实际，巩固本节课所学知识。学生反馈答案。生1：糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素。生2：膳食纤维生3：D生4：D生5：A生6：糖类 主要的供能物质脂肪 储备能源物质蛋白质 构成人体的基本物质小结本节知识，使学生通过练习活动，完成知识技能的巩固。建构知识体系，完善知识网络。板书设计： 教学反思： 本节课从美味的食品引入课题的，激发了学生的学习兴趣。学生通过自主学习课本知识，自主阅读能力和思维、归纳能