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第一节 食物中的营养课堂教学实录【教学目标】1.说出人体需要的主要营养物质,知道主要营养物质的作用和营养物质的食物来源。2.了解无机盐和维生素的来源和缺乏症状。3.加深对科学探究一般过程的认识,进一步提高提出问题、作出假设、制定并实施探究计划、处理数据和分析探究结果的能力。4.关注食物中的营养物质,认识人类的营养物质主要来自生物圈中其他生物的观点。【教学重点和难点】1.营养物质类别;探究的一般过程及对探究数据的处理。2.探究活动的组织及如何减少实验误差是本节的难点。【课前准备】1.教师:(1)将学生分成4至5人的小组,选出组长,并分工负责操作、记录、处理数据和发言。(2)测定某种食物中的能量的各种材料、用具。2.学生:(1)调查当地人们都常吃哪些食物。(2)以小组为单位讨论,不模仿教材现成的装置,利用废弃物制作实验装置(其中,锥形瓶、温度计、试管夹、铁勺由教师提供(3)预习与无机盐、维生素相关的知识;上网查阅相关资料,丰富以上知识自编自演与之相关的小品在课堂上表演。【教学过程】(第一课时):师:请同学们思考一下我们吃过哪些食物?它们都来自哪些生物?生:肉、蛋、奶、白面生:我们吃的粮食、蔬菜和水果等来自植物、肉、奶等来自动物。师:为什么我们每天都要进食呢?生:食物为我们提供营养物质。师:那么食物中含有哪些营养物质呢?这些营养物质对人体各有什么作用?今天我和同学们一起来学习第一节食物中的营养物质。师:每个同学写出两种常吃的食物,并通过查阅教科书第41-42页“常见的食物成分表”,把这两种食物的营养成分填入P21资料分析的表格中。生:(学生写出两种食物,查阅教科书第41-42“常见的食物成分表”,并填写资料分析中的表格)生:写出的食物有米饭、面、猪肉等。师:指导学生查阅表格。师:这两种食物中各含有哪些营养物质?它们所占比例相同吗?请同学们讨论。生:这两种食物中都含有糖类、脂肪、蛋白质、无机盐等六类营养物质。不同食物所含的营养物质的种类和多少不同。师:糖类、蛋白质、脂肪对人体有什么作用呢?它们又是靠哪些食物提供的呢?请同学们阅读第22页的课文,在书上划出来。也可小组讨论。生:小组讨论,划出重点,举出例子,写在书上。师:巡视、指导学生看书和完成讨论,并给予表扬。师:细胞的生活离不开物质和能量,那么,食物中的营养物质与人体细胞中的物质和能量有什么关系 ?启发学生进行讨论。生:食物中的营养物质是人体细胞所含物质的来源。师:食物中含有能量, 这一结论是仅仅靠推测得出的吗?能不能通过实验来测定呢?下面我们就分小组来测定食物中的能量。请同学们看教材P23页中的插图,你们小组想知道什么呢?生:小组同学通过看插图并讨论后,提出探究的问题。各个小组的探究问题可能不一样。生:食物中是否确实含有能量?生:花生种子中含有多少能量?生:核桃仁和花生仁含的哪个能量多?师:(让学生明确探究过程中,问题不同,假设也就不同,实验的方法步骤也会有不同)。生:各小组针对自己提出的问题,积极讨论能否作出假设。如能,则各小组积极讨论,作出假设。师:巡视、指导,纠错。师:请将课前准备的实验装置向同学们展示,并说出它的优点。生:(有的用白塑料筒,有的用倒置漏斗,有的用透明的玻璃管,并外套一层铝箔。)师:肯定学生的制作及丰富的想象力。师:请各组同学讨论、交流各自设计的探究方案,并按方案进行操作。生:各小组讨论、制定探究方案。利用谭前自制的装置和教师提供的材料用具,按照课前的分工进行探究。师:巡视并对探究过程予产适当的点拔指导。教师留下15分钟左右给各小组学生进行实验和对数据的处理。生:每组选出代表进行汇报交流,说出实验结论。师:引导同学从各组的报告中发现问题,吸取经验,或改进方案中的一些步骤。指导学生分析误差的原因和对探究过程的反思。生:总结科学探究的一般过程,分析出现误差的原因。(第二课时):师:上一节课主要了解了营养物质中富含糖类、脂肪和蛋白质。食物中还有哪些并不含有能量,但对健康也很重要的物质呢?生:有,如水题:为什么水分对我们的生命这么重呢?生:因为水分是人体细胞的一种主要成分,约占体重的60-70。生:人体的各项生命活动,离开水都无法进行,废物也只有溶角在水中才能运送出动。师:同学们回答得非常好。不管是从含量,还是作用来看,水都是我们生命活动必不可少的营养物质。所产,大家平时一定要注意补充水分,多喝白开水。(以看病的方式,学习无机盐与维生素的知识)师:要保持健康,只多补充水分可不够。有两类营养物质,在我们身体内含量虽不多,但如果缺少了它们,我们就会患各种各样的疾病。同学们知道它们是什么吗?生:无机盐和维生素。师:完全正确。无机盐和维生素的种类都非常多。如果同学们有挑食的赞美,就很容易因缺少某种维生素或某种无机盐而营养良或患病。大家看,有一位同学就患病了。生:(课前挑选了一名学生以角色形式,自说自演一位缺碘的病人。)师:看来这位同学病得不轻。同学们都是“小医生”能帮这位病人下他得了什么病吗?生:缺钙。生:我觉得不对,缺钙只影响骨骼发育,不会影响智力。而且他的脖子也很大,应该是缺碘。师:这位同学分析得非常好。但当医生不能只看病不开药呀!你觉得要治好他的病,应该多补充哪些食物呢?生:海白菜。生:海带。生:海中的鱼虾。师:对,如果病人缺碘,可多食用海带等海产品。我们内陆地区食海产品的机会相对较少,为了补充足够的碘,我们吃的盐都是“加碘盐”。师:还有“小患者”愿意上同学们帮助诊断的吗?生:(气氛活动,台上的学生表演得惟妙惟肖。台下的学生发言踊跃,热烈,查食物成分表积极。)师:(注意引导学生做诊断,同时根据学生的回答写板书)生:(根据同学的表演和老师的板书,填写表一和表二。师:除同学们说到的一些症状,还有一位同学,经常出现排便困难的症状,大家觉得应鑫补充哪类食物呢?生:我也曾经出现过这种情况,后来我妈妈让我多吃水果和笋子,这种情况就消失了。生:多吃新鲜蔬菜也可以。师:为何多吃水果、蔬菜,就能帮助排便呢?生:因为它们含有丰富的纤维素。师:纤维素除了能帮助排便外,对身体还有许多好处,所以一些科学家将它称为“和七类营养素”。(引导学生看书P28-29)师:通过今天的学习,我发现有的同学表演能力非常强,有的同学自学能力也很好,而有的同学简直就是小辩论家,让老师刮目相看。在这一节的学习中,同学们觉得自己有哪睦收获呢?生:原来无机盐和维生素的种类这么多,这么重要。师:现在你能说出它们的种类吗?生:(回忆无机盐和维生素的种类)生:我们应该改掉偏食的毛病。生:我觉得我的胆子比以前大了。师:只要大家有收获,我们就成功了。希望大家了解了各类营养物质后,能自觉地合理饮食,健康快乐地成长。练习巩固:书P27-28练习题作业:设计探究方案,比较不同蔬菜或水果中维生素C的含量。
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