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资源描述
.恒鑫全自动豆腐机是临沂恒鑫机械厂经多年研发成功的新型产品,该产品主要特点是全自动智能化控制,节水、节电,经济实用,性价比高。经应用证实,特别适合于部队生活中心、学校后勤食堂、农贸市场、超市、饭店等各企事业单位使用。一、技术指标:1、功能:自动磨浆、自动打浆、高温煮浆,自动压榨2、工作电压: 220V 380V 工作频率:50HZ3、电力加热: 220V 6kw2 380V 9kw24、煮浆最高温度:1005、外型尺寸:见附表6、整机重量:见附表二、机器要求的环境与条件:1、室内环境温度:15282、室内空气应清新,无污染气体,设流通换气装置3、水源温度:254、水源压力:0.52kg5、水源质量应符合饮用水标准,中性水最好三、产品特点:1.运用密闭式超高温蒸气加热煮浆工艺,豆浆实际温度可达100以上,能彻底消除大豆对人体的有害物质,并可脱腥、脱臭,保持原有大豆色泽,有效地防止蛋白质的破坏,避免出现焦糊味,保持豆浆原有营养成份和口味,味道更鲜美,保鲜期长。2.采用自动控制系统,实现加工全过程自动化。加工过程中无气.水外溢.作业环境清洁卫生。3.设备为优质不锈钢制造,整洁光滑易清洗。产品占地面积小,安全简单,只需一人操作。4.该机采用先进的磨浆分离机和煮浆器,出品率有保证。5.便于运输.安装.维修。适用于家庭作坊,学校,大机关食堂,超市等四、机器的安装: 进水的安装 进水口连接在自来水或高位水塔上 电源的安装 220V电加热:将机器后面的电热器输出线(6mm2铜线)接入漏电保护开关(警告:蒸汽发生器内无水不得接通电热器),将另外一股电源线接入220V电源。380V电加热:将机器后面的电热器输出线(6mm2铜线)接入漏电保护开关(警告:蒸汽发生器内无水不得接通电热器),将另外一股电源线接入220V电源。漏电保护器,空开距离地面1.2米以上,并加防护罩,以防溅水。 机器在通电前必须可靠接地 !五、磨浆机使用说明1、浸泡大豆先清除大豆内铁、石、沙等杂物,用清水浸泡至饱和。豆瓣无凹陷,无硬心即可。(注:未浸泡饱和的大豆,易造成豆渣粘度大,渣中含浆量高,分渣效果差)2、启动旋转粗细螺母,调节手柄向粗方向旋转至手轻推出渣口暴漏的分离筛时无阻滞,转动灵活,即可启动电机。3、调节间隙向细方向调节手柄至稍微听到砂轮摩擦声即可。(注:切记勿将砂轮调的过细,过细易造成浆中带渣,并且明显降低生产效率及物料浪费)4、第一次磨浆时加入水量不可过少。为充分提取豆渣中的豆浆,可将豆渣加水调至粥状,再磨一次。5、机器的砂轮在出厂前已将砂轮校平。用户在初次使用时无需再校平。6、磨完豆浆,应拆下砂轮和滤网进行清洗,然后把砂轮和滤网装好,接通机器电源,将砂轮和滤网中的水分甩干,以备下次使用。7、装下片砂轮时,螺母不可装夹太紧,以免压碎砂轮,螺母在运转中不会松动,也能保护中心轴使用寿命。8、清洗提示:滤网必须清洗至无堵塞,严禁堵死出浆口。提示:砂轮校平调整,动静砂轮平行是保障磨浆机稳定耐用和发挥高效能的关键,千万不可忽视,更换新砂轮后必须校平。校平方法:将静砂轮边缘用粉笔涂色,装好机盖(不能通电源)调节粗细手柄至动静砂轮微接触,用手轻推渣口露出的分离筛转动23周,取下机盖查看动砂轮周边着色情况,凡是着色处既高点,用废旧砂轮将着色部位均匀磨掉。此过程反复进行,直至砂轮边缘近全部着色,则表明动静砂轮已平。六、豆腐的制作过程原料:大豆、水、少量凝固剂器具:豆腐机、点脑容器、称量工具原理:用水提取大豆中蛋白质,加热后通过凝固剂使其凝固成型过程:1、装机后清洗消毒在豆腐机装调正常后,对磨浆机、盛浆桶、煮浆桶、点浆桶进行消毒,用20左右加有消毒液的水进行冲洗,再用清水清洗1次即可2、挑选大豆挑选粒大、皮薄、粒重、饱满、表皮无皱而有光泽的大豆,新收获的大豆不易加工豆腐(豆嫩出浆少,影响豆腐品质)3、称重洗豆根据生产豆腐量称量大豆,并用清水冲洗。4、浸泡大豆清洗后加水浸泡,使大豆吸水膨胀,便于磨浆,以提取大豆中蛋白质。加水量为大豆重量的23倍,浸泡的时间与大豆的品质、水质、水温等条件有关,一般为20,浸泡1218小时,浸泡好的大豆表面光滑无皱皮,剥开豆瓣内表面平整或略有塌坑,湿大豆增重1.82.5倍,浸泡好的大豆清洗干净后便可磨浆。5、磨浆:打开豆腐机上磨浆按钮,自分离磨浆机工作。打开豆腐机上的水龙头,调整进水量,将浸泡好的大豆加入磨浆机开始磨浆,用水量为大豆原料重量的8倍。大豆一般进行两次磨浆,以提高蛋白质提取率。(在磨浆时打开抽浆开关,将豆浆打入煮浆桶)6、煮浆豆浆打入煮浆桶,用电热锅炉供应蒸汽加热,煮浆温度控制在95以上,时间4min左右,使豆浆受热均匀(煮浆过程中应将阀门管道中冷豆浆放出,加入煮浆桶,以使管道中豆浆也达到95以上),目的是使蛋白质热变性,为豆腐的点脑成型创造必要条件,消除豆腥味和灭菌作用。煮好的豆浆放入点浆桶准备点浆7、凝固剂的准备食用石膏粉(CaSO4.2H2O):石膏用量为大豆干重的2.53.2%,点浆前可预先将石膏加水混合配制8%的石膏水备用食用盐卤:用盐卤作凝固剂制作豆腐时,浓度一般为1822Be,用量约为原料大豆重量的2%3.5%。其点卤方式为:在搅动熟豆浆的同时,使盐卤细流连续加入;亦可将盐卤间歇加入熟豆浆中,中间有一定的时间间隔8、点浆点浆是制作豆腐的关键工序,其过程是将凝固剂按照步骤7的比例与方法加入煮熟的豆浆,使大豆中蛋白质由溶胶变成凝胶,也就是使豆浆变成豆腐脑,点浆温度控制在8284,过高过低都影响豆腐脑质量。9、蹲脑(涨浆或养花)蹲脑时间根据点脑凝固剂和实际情况而定,一般为25min左右,在蹲脑过程中勿搅动。10、上脑(上箱)将凝固好的豆腐脑注入包好包布的不锈钢豆腐成型盒中,注满后包好包裹,放上压盖。11、加压成型将包好的豆腐盒子推入豆腐成型架,旋转手轮,根据豆腐制品的含水量控制调整压力,加压时应注意先轻后重。12、出包与冷却成型后不易急于出包,可先打开盖板适当通风,再脱盒掀包,切分称重,计算成品率。七、使用注意事项:1、本系列产品在使用时,必须详细阅读说明书,请勿无水试机2、使用前先将地线牢固接地,经常检查,保持漏电保护器于正常工作3、本系列产品严禁未成年人以及老弱病残人开启使用,以免发生事故,要按操作规程操作4、禁止用力拉扯电源线,进行消毒和清理以及保养等操作时务必切断电源,防止意外5、如遇故障,请专业人员维修,请勿自行拆卸,以免损坏机器,防止发生意外6、使用环境应保质干燥,否则将引起仪器的损坏。7、清洁保养:(1)清洁前必须关掉电源 (2)清洁时,内外表面可用棉布或海绵中性清洁剂擦拭 (3)严禁直接泼水内外箱体,以免电路产生触电 八、修理服务约定:该产品自购买日起1年内非人为造成的内部故障,本厂对所坏元件以旧换新(易损件不在保修范围),因用户使用及维修时不当造成的元件损坏仍予以维修或更换,但应适当收取成本费,三年内只收取元件费,元件更换自请电工,厂方不上门服务。故障排除序号故障原因排除方法1投料后整机抖动1. 砂轮周边间隙不均、不平行、出渣偏方向2. 整机下的胶脚松动1. 按说明书上校整,磨平砂轮2. 紧固机器下的胶脚2投料后电机无力(表现为转动缓慢)1. 电机副组烧损2. 电容烧损3. 砂轮接触过紧1. 更换和修理电机2. 更换电容器3. 向粗方向适当调节手柄位置3出渣粗1. 砂轮接触面不平行2. 机盖搭钩松动1. 校平砂轮,检查砂轮是否破损2. 调整搭钩松紧度,使其保持一致4浆中带渣1. 滤网破损2. 砂轮间隙过紧,磨浆过细,排渣不畅1. 更换滤网2. 适当调整砂轮间隙5渣中带浆1. 磨的太细,滤网堵塞2. 调节砂轮太紧,转速不够3. 大豆未浸泡好1. 略调松砂轮间隙,用刷子刷净滤网2. 调松砂轮,检查工作电压(不低于180V)3. 大豆浸泡至饱和,无凹无硬芯6下料慢1. 水流过小2. 砂轮磨损或划伤3. 砂轮调节太紧4. 动砂轮未紧牢5. 物料未泡(饱和)好6. 电压低,达不到额定转速7. 豆粒太大1. 加大水流2. 更换新砂轮,注意清除豆内杂质3. 调松砂轮间隙4. 拧紧拨斗器螺丝5. 浸泡透物料(浸豆水温应低于50)6. 加粗电线,避开用电高峰7. 更换大豆拨料器7电机超负荷,转速低,电机过热1. 物料硬或发粘2. 电压低3. 电线细,接头虚接4. 砂轮调节过紧1. 消除死豆,浸泡至无硬芯2. 避开用电高峰3. 更换粗线,接头处接牢固4. 调节砂轮间隙5. 检查或更换插头8电机漏电1. 电机内进水2. 电源接头处被水浸泡3. 电容器击穿或电机烧损1. 拆开电机用灯泡烘干定子2. 电源接头处重新包裹3. 更换电容器,修理电机9整机带电(感应电)零火线倒置零火线互换位置 临沂恒鑫机械设备厂 地 址:山东省临沂市经济技术开发区 销售热线:05392807663 15553963532网 址:www.hengxin365.com临沂恒鑫机械设备厂Linyi Hengxin Mechanical Equipment Co. Ltd. HX-A型系列豆腐机使用说明书 资料.
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