塑料袋高产栽培平菇技术及后期增产小窍门 平菇是食用菌的一种，目前，我们国家平菇的生产发展很快，种植面积日益扩大，产量逐渐提高，栽培的范围也越来越广，它已经成为城乡人民重要的蔬菜和创汇物资。平菇生产的成败不仅关系到栽培者的经济收入，而且也直接影响到人民生活水平的提高及外汇收入的多少。平菇的栽培更是山区人民脱贫致富的好门路。 一、袋栽的优越性和特点 1.首先是利用控制杂菌和害虫的危害，损失少，成功率高。塑料袋是一个保温保湿良好的培养容器，培养料在袋内发菌，四周扎透气孔以满足菌丝发育对氧气要求，还可以减少杂菌污染，第二是充分利用空间，占地面积小，发菌阶段均可堆积管理，可有效的利用空间；三是生产周期短，菌袋在晚秋、冬季、早春采取堆积发酵，有利于自然发酵，增高科温发菌缩短时间；第四便于移动管理，不管室内室外，棚内棚外都可以堆积发酵菌，分散出菇；第五有利于控制温度，保持湿度，出菇整齐，产量稳定。 2.袋栽方法：制袋：种平菇可选用长4550厘米，宽2025厘米的塑料袋，使用前，用缝纫机在放菌种的部位扎眼，中间两行，两头各一行，然后再将一头用绳子扎口留用。 配料：将100斤干料（包括辅助料）加水120140斤的比例，石灰或多菌灵也拌入水中，培养不能发霉，用前最好晒12天。 袋装：首先检查栽培种的质量，万一发现有半点污染的，也要挖去不用，然后从瓶袋李挖出，放于干净盆中掰成花生米至枣大的菌块：再用预备好的空袋，往里放一把菌种撒匀，随即装入调制好的培养料，边装边压实，当装至孔眼时，将料压平后，靠近袋壁放入一层菌种，然后在装料，在孔眼处再撒一层菌种，这样共装两层料，播三层菌种，菌种层正好处于孔眼部位，装好的袋用手托起来以不打弯为好；装袋过紧，透气差，发菌慢，易污染，袋过松，菌丝易拉断，影响产量，装好后，用绳扎紧。 3.发菌管理。此期管理要点是控制温度，保持湿度，促进菌丝生长，严禁杂菌发生和蔓延。 （1）栽培袋的排放。早春、晚秋和冬季，温度低，可南北两行并列为一排，每排间留50厘米走道，可堆7-10层，其他季节可单行排列，层次减少。有的地方冬季采用大堆堆放，如此虽提高料温，但若不及时翻堆，堆内易出现高温而发生杂菌。 （2） 培养料的温度应掌握在2030，短时间内也不应超过32，若发现超过32时，应立即进行翻堆或散放。菌种接入培养料后，在适温下24小时开始萌发，48小时开始吃料。47天内由于料内微生物的活动促使料温增高，如垛间通气不良或堆的太高或受太阳照射时，短时间内料温可升至40以上，造成高温烧死菌丝的危险。因此必须经常检查堆温的变化，一旦料温升得太高，应及时倒垛散热。菌丝生长阶段，一般每隔710天倒堆一次，以利菌丝均衡生长和料内水分均匀。在检查中如发现杂菌污染，应及时采取措施进行处理。菌丝生长阶段控制温度是栽培成败的关键问题。在适宜的温度、湿度和通风良好的条件下，一般经1520天，菌丝可长满培养料。 （3）菌丝体生长缓慢或不生长的原因，袋内菌丝未生长或生长缓慢，应检查培养料的温度，再分析其它原因。若温度适宜，可能有以下几种原因：A、培养料湿度过大，通风不良，空气不足；B、培养料湿度过小，不能满足菌丝生长的需要；C、培养料压的过实；D、已污染杂菌；E、菌种衰老，生活力弱，找出原因，采取措施及时给予解决。 4.出菇期管理。菌丝体经过生长发育达到生理成熟才能出菇。菌丝是否达到了生理成熟，应根据菌丝长满培养料时，有的可自然出菇，若不能自然出菇可创造条件促进出菇，这叫催菇。具体操作方法是：首先降低温度给予较强光线，当形成子实体原基时，松动塑料袋的扎口线，以利通风换气，一般24天原基就分化为幼菇，菌盖直径2厘米以上时，将袋口伸直或挽起，这时可对料面和幼菇进行喷水，保持料面湿度和空气的相对湿度。结合控制温度，通风保证幼菇正常生长。此时，如湿度不足，原基停止生长，反之湿度过大，原基呈水浸状萎缩，如经催菇仍不能出菇时，应检查培养料的湿度，若湿度不足应进行浸水820小时，浸泡时间与温度、湿度有关。浸水后控去多余水份，堆放原处再进行催菇，此外，挽起袋口还要注意调整排间和层间短离，避免子实体生长拥挤，妨碍生长。 5.子实体生长期管理技术 （1）幼菇迅速生长，菇体幼嫩肥大，产量高，品质好，该时期湿度是中心环节，空气相对湿度8595%。如有管理不当，幼菇生长不正常，则易出现畸形菇，甚至停止生长，萎缩，死亡。常见的畸形菇：A、子实体原基分化不好，形成菜花菇，形似菜花状。原因：通气不良，二氧化碳浓度大或农药中毒引起。B、菌盖小而皱缩，菌柄长而硬。原因：温度高、湿度小、通气不良。C、幼菇长或菌柄细长且菌盖小。原因：通气不良，光线不足。D、子实体长或菌柄粗大的大肚菇。原因：通气不良，光线不足，温度偏低。总之，此期在保证培养料湿度和空气相对湿度的前提下，尽量加强通风换气，如遭阴雨天，应日夜进行大通风，子实体则迅速正常生长。 （2）注意防止袋口料面干燥和污染杂菌。当培养料内湿度不适宜，袋口料面干燥时，常在袋内形成子实体原基，难于长成菇体，影响产量，故应保持料面湿度以利出菇。 （3）出菇期水分的管理。空气相对湿度以8595为佳。出菇阶段的管理重点是适量喷水，桑椹期和珊瑚期若喷水过多，菇蕾变黄，水肿而烂掉。此期应喷雾状水，可多喷、勤喷，但料面和菇体上不能积水，否则会烂料烂菇。 （4）光线控制。出菇期需要散光和新鲜空气，散光的强度在以菇棚内能读书看报的光线即可，适当的散射光可培育出个大肉厚，菇形好的优质菇。平菇盖直径68厘米即可采收。适时采收，分量重品质好，产量高。采收过迟，因弹射大量孢子影响人体健康且商品价格降低，每茬菇采收后，可将口袋收拢，封好产菇面，保湿养菌，以利转茬。 二、后期增产小窍门 平菇栽培采用袋式立体生产过程中，特别是出二、三茬后，栽培袋内部分水份大量散失，培养料内含水量已不能满足子实体生长发育的需要。所以后期出菇既少又次，产量降低，要想提高后期产量，就要对料袋补充水分和营养。传统的补水方法，最常用的就是将菌袋置容器中浸泡补水或将菌袋埋入地下覆土灌水。根据实践，这种方法也有缺陷，采用容器浸泡补水，浸泡后的菌袋结构松散，菌丝体内部损伤严重，易发酵变质，也不易大批量生产。采用埋入地下覆土灌水法，虽能克服以上弊端，但如大批量生产，却需要占用大面积土地，并且要增加大量遮阴保湿设施，而且用工量也大，失去了立体栽培的意义。 ?对以上问题，笔者对袋栽后期补水方法进行了新的改进，其方法如下：将出过二至三茬菇的料袋脱去衣服，将污染或虫害的处理掉，然后还按照原来排放方式将菌块立体堆垛。为了防止将来灌水时水渗得太快，造成上干下湿水分不均的现象。在堆垛时，每垒两层菌块，要在上面抹一层黄土泥，这样也便于垒卸，垛高7-9层，即1米5左右为宜，长度不限，菌垛垒好后，将垛四周用渗麦糠或碎麦秸的黄土泥抹起来，严密的程度越高越好，泥的厚度以0.5-1厘米为宜，这样就形成了一道菌墙。在菌墙的顶部和四周用泥围一圈，高出墙体5-8厘米，这样上面就形成一个水槽。以后只要经常往水槽内陆续注入清水或营养液，并结合喷水保持菌墙四周潮湿，菇房空间相对湿度90%以上就可以了。如在害虫发生季节，可每隔5天往墙四周喷一次速灭杀丁即可。菌墙经这样处理后，一般7-10天就可以出菇了。 根据试验，只要能保持菇房内空间相对湿度达到90-95%，通风透气良好，无论高温或低温均能正常出菇，并且菇丛密集，菌盖肥大，其长势与一至二茬菇相似，从而确保平菇的高产稳产。