重庆工商大学 啤酒行业人员薪资调查指导老师：张瑞宇专业：食品科学工程班级：07 食品班姓名: 李 博学号：2007123110环境与生物工程学院啤酒行业人员薪资调查2010年6月9日，我对重庆啤酒六厂的工作人员的薪资进行了调查,主要以工资发放单为主(取了其中在职的和已经离职的,一共102名员工),问答式提问为辅,经过两天的调查,现将调查结果整理如下： 参与这次调查的是啤酒生产行业的基层员工和车间管理人员，但普遍收入不高、工时偏长、压力较大，队伍不稳。对于现代的食品生产企业来说,这些人员状态本身就是食品安全的极大隐患，无论选择什么设备来生产啤酒，终归是由人来生产。一.人员构成1、性别、年龄和学历。参加调查的啤酒生产以及技术人员一共是102名,这个是在工资单上找的所有数据,其中男性占总数的65%，女性占35%。在这所有男性主要从事的是搬运,装箱等等工作环节,而女性主要从事的是在生产线上一些加工环节.这些工人年龄主要集中在21-35岁，占82%，其中26-30岁占总数的43%。这就是说,工厂的一线人员的年龄多数在30左右.属于年富力强的阶段,少数在40岁以上的.在学历方面，大学本科学历占总数的13%，大专以上（含）学历占总数的17%。就学历来说,绝大多数生产人员属于高中毕业的层次,甚至有很多的生产人员基本属于小学文化的类型.经过短时间的培训,就从事啤酒的生产工作.工作时间3-9年所占比重接近半数为47%,也就是说,接近一半的工作人员还是熟练工,但是不可忽略的是,新人的比率也相当的高,占到了49%.也就是说,人员流动性是比较大的,不过对于啤酒生产而言,一线生产的技术含量并不高,人员流动对企业的影响不是特别明显.2、职业、职务。参加调查的啤酒从业人员集中在搬运,装箱等环节,属于一线工,这类工人占90%,而负责在车间内技术的人员仅仅只有10%.也就是说设备较为陈旧,所需生产工较多.二.薪资情况1、 收入情况：参加调查的食品从业人员月收入排列前三的分别是900-1200占14%，1201-1500占11%，1501-1800占10%。2、 收入变化：49%的过去一年工资没有变化，26%的有10%的增幅，8%的有20%的增幅。3、工作时间：每周工作时间40-45小时的占39%，值得关注的是超时工作的46-50小时/周的占26%，超过50小时/周的也达到26%。4、 工作压力：大部分人感到工作压力大。压力值达到3的占33%，压力值达到4的占32%，压力值达到上限5的占17%。三、满意度1、在调查中,我又对事对选择食品行业作为职业发展方向满意度分别是基本满意：32%，不满意：21%，很不满意22%。2、对于目前职位的满意度也不尽人意，基本满意占31%，不满意和很不满意均占25%3、对当前的工资和金奖福利满意情况更差，很不满意的占43%，不满意的占26%，只有21%的基本满意。4、由于对一些因素的不满意，人员流动相对较大，大家在目前企业工作的时间也不是很长。仅一年的占41%，二年的占21%，三年的15%。5、同时，有不少参与调查还有继续跳槽的计划，其中暂时维持的占67%，准备换企业的占27%，只有6%的人表示不会跳槽。总的来说,整个企业的基层员工队伍是相当稳定的,多数员工属于下岗再就业的类型,本身缺乏文化,对于工作也处于有就满意,而不稳定的来自于技术人员,他们大多数文化水平较高,具有一技之长,由于工作时间较长,工资较低,升职空间太小,导致跳槽频繁.另据相关资料，2008年全国各行业在岗职工平均工资，农副食品加工业17559元，只有全国平均水平的60.1%。较低的收入难以满足消费需要，导致食品行业技术人员流动性较大，在现单位工作时间仅一年的占41%,二年的占21%.即使如此仍有27%的人准备马上更换单位，仅6%的表示肯定不换单位。 人的因素在食品安全生产和检验中起着重要作用。同时，不同食品企业的产品、生产设备和工艺差异也很大，这就对从业人员的主动性、责任心、行业经验和本企业经验要求较高。较低的工资收入，较大的经济压力，频繁的人员流动，不利于食品行业健康稳健发展，也暗含着食品安全的危机。7