学校规章制度之食堂餐具消毒管理制度 一、食堂使用的炊具餐具，必须坚持每餐认真清洗，定期消毒。二、食堂使用的消毒液、消毒用具，由专人保管，负责每天消毒液的供给。三、食堂的菜墩、案板，必须做到生熟食品分开使用，使用的刀和菜墩等必须消毒或开水清洗后，才能开始切制。四、装凉拌菜的用具，装之前必须先在沸水里进行消毒处理，才能使用。装熟食品的盘、盒等，每天用开水消毒一次。五、盛饭使用的餐具，每次用完后，必须进行清洗、消毒处理。六、食堂的冰柜，每周必须对里、外清洗、擦洗一次，生熟食品分开存放，严禁混装、混用。