我国农产品加工发展现状及发展趋势摘 要 随着国内经济的快速发展和人民生活水平的提高，加入WTO的中国农业及农产品面临新的挑战与选择。为此，本文对我国农产品加工发展现状及发展趋势的问题进行了分析，并针对我国农产品加工发展现状及发展趋势中存在的问题提出了相应的解决对策。农产品加工业是我国生态建设和经济发展的重要保障，为了提高我国农业的发展，一定要大力发展农产品加工业。 关键词: 农产品加工 现状 趋势 Abstract With the rapid development of the domestic economy and the improvement of peoples living standard, join WTO of Chinas agriculture and agricultural products to face new challenges and choice. For this reason, this paper discusses the current situation of the development of the agricultural products processing and the development trend of the problems are analyzed, and in view of the agricultural products processing development present situation and development trend of the problem existing in the corresponding countermeasures are put forward. The processing industry of agricultural products is our country ecological construction and economic development of important protection, in order to promote the development of agriculture, be sure to develop the processing of agricultural products. Key words: agricultural products processing situation trend 1 前言 随着农业和农村经济的发展，主要农产品品种日益丰富，产量不断增大，为农产品加工提供了可靠的原料来源；随着农村集体经济逐步壮大，农民收入持续增长，农业龙头企业不断涌现，为农产品加工奠定了坚实的基础；随着城乡居民农产品消费日益趋向高档化、多样化加之农业与世界经济的关联度日益密切，为农产品加工业提供了广阔的市场。 2 农产品加工的概念 农产品加工业是以人工生产的农业物料和野生动植物资源为原料进行工业生产活动的总和。广义的农产品加工业，是指以人工生产的农业物料和野生动植物资源及其加工品为原料所进行的工业生产活动。狭义的农产品加工业，是指以农、林、牧、渔产品及其加工品为原料所进行的工业生产活动。 国际上通常将农产品加工业划分为5类，即：食品、饮料和烟草加工；纺织、服装和皮革工业；木材和木材产品包括家具制造；纸张和纸产品加工、印刷和出版；橡胶产品加工 。 3 农产品加工发展的现状及问题分析 3.1 专用加工的原料基地建设相对滞后 我国的农产品加工业，是国民经济中最具发展活力的产业之一。由于农产品生产本身所具有的季节性、时效性和地区性等特点，以及农产原料生产现存种种问题的影响，已经使得农产品原料成为相应加工工业发展的一大制约因素。 3.2 加工企业规模小，设备落后，产品质量低 调查的河南省168个农产品加工企业，大中型企业只有21个，占12.5%，小型企业147个，占87.5%。农产品加工企业存在生产规模小的问题，具有强大竞争力的大型名牌企业或企业集团较少，中小型企业较多。河南省加工企业尽管引进一些先进设备，但整体水平与国外相比仍存在较大差异。大多数企业规模小，设备性能低下，生产工艺落后。有的企业采用传统工艺甚至是手工操作，机械化程度低，产品质量差，形不成规模效益。 3.3 技术创新能力低，人才缺乏，科技储备差 我国农产品加工整体上处于初加工多、水品低、规模小、综合利用差、能耗高的初级阶段，技术及装备水平低时主要原因。农产品加工企业技术创新能力低，缺乏对农产品加工进行系统的研究。技术力量薄弱。缺乏技术人才。大多数农产品加工企业与搞笑、科院所联系松散，缺乏坚实的科技支撑体系，许多技术问题得不到及时解决，并且严重缺乏技术储备和跨越式的技术创新意识。 3.4 招商引资数量少，企业融资能力差 随机抽样的调查显示农产品加工企业中，外商及港澳台商投资企业只有10个，仅占6%，可见招商引资难度大。农产品加工企业资金占用严重和企业之间相互拖欠货款严重，致使企业缺乏流动资金，无法正常运转，经济效益较差。 3.5 资源综合利用水平低，利用单一，科技含量不高 发达国家高生产率的农产品加工成套设备，大大降低了加工产品的成本，增强了市场竞争力。如德国的平转浸出器，美国的蓝斗式和环形浸出器，其日处理植物油能力达30004000t；瑞典TETRAPAK公司盒式无菌包装机的生产能力达6000 盒/h以上，美国和意大利的大袋无菌包装机生产能力在250袋/h以上。 发达国家除继续发展适于各种用途的间歇式生产设备外，还能为农产品加工业提供大量连续式生产设备。其设备连续化、专业化、自动化程度很高，机、光、液、气技术相结合，计算机控制、自动检测和自动调整，显著提高生产效率和质量，降低了加工成本，增强了产品竞争力。 发达国家对新技术应用较广泛。目前，电子技术、生物技术、新材料基础科学技术，超高压处理、超临界提取、膜分离、分子蒸馏、超微粉碎、微胶囊、真空处理、冻结浓缩、品质评价、食品掺假鉴定，超高温瞬时灭菌等技术在农产品加工业生产和产品研发中得到广泛应用。例如生物技术、智能技术、无菌化生产技术等已贯穿于从原料到食品安全消费的各个环节中。 4 解决我国农产品加工发展的现状问题的对策 4.1 多元化形式，建立一批农产品加工专用原料基地 农产品加工企业的发展应有充足和优质的原料，要把原料基地和农户作为生产的第一车间，通过“公司+基地”、“基地+农户”等多种形式，推行订单农业，把企业与农户、农民的利益紧密结合起来。企业与农户携手并肩，共闯市场。互惠互赢。逐步实现加工原料规格化，质量标准化，品种专业化，生产规模化，运营一体化，这是农产品加工业发展的重要前提。 4.2 发展各地资源优势，进行农产品深加工，提高资源利用率 由于农产品中优质高效品种少，“原字号”、初加工的产品占相当大比重，高科技含量、高附加值的深加工少，以致我省的农业资源优势并没有转化为经济优势、农业大省并没有转化为农业强省，这对于全省“三农”经济的长期、快速发展是十分不利的