附件8：糕点产品质量监督抽查结果为保障我省食品安全，规范生产、引导消费，根据中华人民共和国食品安全法、中华人民共和国产品质量法等法律法规的有关规定，陕西省质量技术监督局组织开展了2010年上半年糕点省级监督抽查，现将抽查结果予以公布。本次糕点监督抽查的种类包括：烘烤类糕点、油炸类糕点、蒸煮类糕点和熟粉类糕点。全省11个地市共抽取509家糕点生产企业的676个批次产品，经检验，合格601批次，不合格75个批次，糕点的产品合格率为88.9%。此次抽查依据糕点通则GB20977、糕点、面包卫生标准GB7099、预包装食品标签通则GB7718、食品添加剂使用卫生标准GB2760和经备案的现行有效的企业标准以及产品标签明示的要求，重点对糕点中食品添加剂含量，如甜味剂安赛蜜、糖精钠、甜蜜素，抗氧化剂脱氢乙酸、防腐剂苯甲酸、山梨酸、溴酸钾，新鲜度指标(酸价、过氧化值)、卫生指示(菌落总数、大肠菌群、霉菌、致病菌)和标签等18个项目进行了检验。本次抽查不合格产品主要问题是菌落总数、霉菌和过氧化值超标。菌落总数是衡量食品受微生物污染程度重要指标之一。菌落体系包含微生物种类很多，菌落总数超标，反映食品中各类杂菌繁殖较快。导致菌落总数超标原因较多：原材料把关不严；灭菌控制不严格；加工过程不能严格执行工艺文件；生产场所环境设备设施消毒不彻底；从业人员素质低，不注意个人卫生；贮存环境不当、包装物密封不严；食品包装器具的清洁程度不够等等。霉菌广泛分布于自然界，受霉菌污染的农作物、空气、土壤和容器等都可使食品受到污染。部分霉菌菌株在适宜条件下，能产生有毒代谢产物，对人畜都有很强的毒性。一次大量摄入被霉菌及其毒素污染的食品，会造成食物中毒；长期摄入小量受污染食品也会引起慢性病或癌症。食用霉变食物后，或直接引起中毒，或生产致癌物质，毒害人体。一般来说，不按照标准的生产程序进行食品生产，许多外界污染的酵母都将在食品中大量繁殖，处理方法只有一个，恢复正常的生产程序。过氧化值主要反映食用油脂的新鲜程度。油脂氧化会产生较多的有毒氧化分解产物，产生“哈喇味”，食用过氧化值超标的植物油可引起腹泻等胃肠不良反应，危害人体健康。含油食品中过氧化值超标，说明食品中使用油脂不新鲜，或含油食品存放时间过长，油脂发生氧化变质。反映部分糕点或受微生物污染，或新鲜程度较低有酸败现象。针对抽查中反映出的主要质量问题，陕西省质量技术监督局已责成有关地方质量技术监督部门严格按照食品安全法、产品质量法等有关法律法规的规定，对抽查中产品质量不合格的企业依法进行处理。抽查结果总体表明我省生产的糕点制品总体质量状况较好，部分糕点企业产品质量有待进一步提高。特此公告。附：糕点产品质量监督抽查结果二一年七月三十日33糕点产品质量监督抽查结果序号企业名称产品名称商标规格型号生产日期/批号不合格项抽查结果承检机构1陕西安旗食品有限公司壹品香粽（原味蜂蜜粽）安旗名点270g/袋2010.05.24无合格西安市产品质量监督检验所2西安市临潼区相桥佳豪食品厂香酥饼（烘烤类糕点）佳豪500g/袋2010.05.08无合格西安市产品质量监督检验所3陕西一鸣食品有限公司蝴蝶椰蓉面包佳士利95g/袋2010.04.28无合格西安市产品质量监督检验所4西安西百尔食品工业有限公司俄罗斯面包芗诺400g/个2010.04.26无合格西安市产品质量监督检验所5陕西味巧食品有限公司麻花味巧散装2010.05.05无合格西安市产品质量监督检验所6西安新民清真食品有限公司蛋饼（糕点）新民散装2010.05.06无合格西安市产品质量监督检验所7西安市灞桥区麦喔食品厂沙琪玛财望散装2010.05.14无合格西安市产品质量监督检验所8蓝田县香村食品加工厂水晶饼香村400g/盒2010.05.08无合格西安市产品质量监督检验所9西安市莲湖区盛义清真食品厂芙蓉切（糕点）盛义散装2010.05.02无合格西安市产品质量监督检验所10西安市中华食品商店有限公司四色水晶饼奋华450g/盒2010.06.22无合格西安市产品质量监督检验所11西安米旗食品有限公司芝麻饼米旗100g/袋2010.06.22无合格西安市产品质量监督检验所12西安市灞桥区黄坡星河食品厂蛋黄麻花金星河散装2010.06.21无合格西安市产品质量监督检验所13西安八益食品有限公司桃酥八一400g/盒2010.06.08无合格西安市产品质量监督检验所14西安经济技术开发区新中华食品有限公司桃酥唐王酥散装2010.06.08无合格西安市产品质量监督检验所15西安华腾食品有限公司老婆饼腾辉400g/盒2010.06.09无合格西安市产品质量监督检验所16陕西麦里金食品有限公司西安泾河分厂水晶饼麦里金400g/盒2010.06.08无合格西安市产品质量监督检验所17西安市长安区康鹏食品厂咸酥麻花康鹏80g/袋2010.06.08无合格西安市产品质量监督检验所18西安飞腾食品厂吉祥麻花飞腾65g/袋2010.06.08无合格西安市产品质量监督检验所19西安唯美好味轩食品有限公司绿豆糕好味轩250g/袋2010.05.29无合格西安市产品质量监督检验所20西安户县鑫塬食品厂德福聚香酥麻花/80g/袋2010.05.10无合格西安市产品质量监督检验所21户县大王晨霄清真食品厂桃酥无散装2010.05.10无合格西安市产品质量监督检验所22西安市玫瑰园食品厂玫瑰园老婆饼/散装2010.05.10无合格西安市产品质量监督检验所23西安市户县新华食品厂蛋糕无散装2010.05.08无合格西安市产品质量监督检验所24陕西三秦香食品有限公司余福记咸酥麻花三秦香100g/袋2010.05.04无合格西安市产品质量监督检验所25北京家士乐食品有限公司西安分公司鸡蛋沙琪玛无计量称重2010.05.04无合格西安市产品质量监督检验所26陕西振彰食品有限公司蛋黄酥御品轩57g/个2010.05.05无合格西安市产品质量监督检验所27西安市长安区康利来食品加工厂咸麻花锦尚康利来散装2010.04.27无合格西安市产品质量监督检验所28陕西秦王食品有限责任公司水晶饼秦王454g/盒2010.04.23无合格西安市产品质量监督检验所29陕西顺和杰民食品有限公司无蔗糖老婆饼切尔西点散装2010.04.21无合格西安市产品质量监督检验所30西安市未央区伊顺祥清真食品厂蜜三刀无散装2010.04.17无合格西安市产品质量监督检验所31西安市长安区宏伟食品厂菊花酥无散装2010.04.18无合格西安市产品质量监督检验所32西安市长安区天乐食品厂娃娃糕天乐散装2010.04.18无合格西安市产品质量监督检验所33西安西博食品有限公司西博蛋糕新西伯散装2010.04.14无合格西安市产品质量监督检验所34户县机场面包房机场蛋糕机场350g/袋2010.05.16无合格西安市产品质量监督检验所35岐山县麻氏海业食品厂麻花/250g/袋2010-5-5无合格宝鸡市产品质量监督检验所36宝鸡市长寿食品工业有限责任公司左手酥麻花 （杏仁味）左手酥95g/袋2010-5-4无合格宝鸡市产品质量监督检验所37宝鸡市长寿食品工业有限责任公司左手酥麻花 （腰果味）左手酥260g/袋2010-5-4无合格宝鸡市产品质量监督检验所38宝鸡市秦东食品有限 公司酥麻花 （咸香）/100g/袋2010-5-9无合格宝鸡市产品质量监督检验所39宝鸡市陈仓区雪叶 食品厂麻花雪叶散装2010-4-6无合格宝鸡市产品质量监督检验所40麟游县福利经销公司五香麻花/250g/袋2010-5-6无合格宝鸡市产品质量监督检验所41凤翔县金燕食品有限责任公司麻花/260g/袋2010-5-4无合格宝鸡市产品质量监督检验所42凤翔县世纪新食品厂可口酥麻花盛世王氏100g/袋2010-5-5无合格宝鸡市产品质量监督检验所43凤翔县宝凤食品厂香酥麻花100g/袋2010-5-2无合格宝鸡市产品质量监督检验所44凤翔县秦丰园食品有限公司麻花秦宝园90g/袋2010-5-5无合格宝鸡市产品质量监督检验所45陕西侯氏食品有限公司凤翔分公司侯氏香酥麻花（咸酥）侯甲100g/袋2010-5-11无合格宝鸡市产品质量监督检验所46凤翔县富秦食品厂香酥麻花（芝麻咸酥味）富秦园100g/袋2010-5-10无合格宝鸡市产品质量监督检验所47宝鸡市秦东食品有限公司酥麻花 （咸香）秦东120g/袋2010-5-9无合格宝鸡市产品质量监督检验所48太白县厦门特香包麻花/散装2010-5-17无合格宝鸡市产品质量监督检验所49宝鸡市渭滨区万康 食品厂板栗派/70g/袋2010-5-6无合格宝鸡市产品质量监督检验所50绛帐喜之园蛋糕房蛋糕/散装2010-4-15无合格宝鸡市产品质量监督检验所51厦门特香蛋糕房蛋糕/散装2010-4-15无合格宝鸡市产品质量监督检验所52宝鸡市金台区德凤香饼店蛋糕/散装2010-4-8无合格宝鸡市产品质量监督检验所53宝鸡市时鲜旺饼店蛋糕/散装2010-4-7无合格宝鸡市产品质量监督检验所54金台区庞家老式糕点同心店蛋糕/散装2010-5-25无合格宝鸡市产品质量监督检验所55宝鸡市金台区金龙食品部蛋糕/散装2010-4-6无合格宝鸡市产品质量监督检验所56金台区欧式脆皮蛋糕房蛋糕/散装2010-4-7无合格宝鸡市产品质量监督检验所57金百合饼家蛋糕/散装2010-4-15无合