被考核人部门餐饮部岗位二锅序号指标权重考核指标释义数据源考核人1原料加工25%每天加工半成品能否保证加工原料的色香味头锅评价头锅2设备管理20%定期在每月（）日前对设备设施进行保养工程部头锅3出品速度10%在规定的标准时间内出品头锅头锅4出品质量35%菜肴出品盘数/菜肴卖出盘数头锅头锅5成本率10%（成本-实际成本）/成本计财部头锅